３０﹪ ， 深 以為 豬肉 也 會 跟著 變 便宜 了 ， 喜沾沾 地 提 著 菜籃 上 市場 買 豬肉 ， 卻 沒想到 肉攤 賣 的 豬肉 ， 價格 不 跌 反 漲 ， 探探 肉販 的 口風 ， 問起 原因 ， 得到 諸如 以下 等等 的 理由 ： 「 我 賣 的 是 黑 毛豬 ， 比較 好吃 … 」 「 人工 漲價 了 啦 … 」 「 我 買 的 豬 可是 ６千 元 ， 不 信 ， 我 拿 單子 給 你 看 … 」 。 於是 ， 在 不 了解 零售 豬肉 價格 計算 方法 的 情況 下 ， 精明 的 太太 在 肉攤子 前 ， 雖然 掌握 毛豬 價格 的 動態 ， 然而 肉販 講 得 天花亂墜 ， 消費者 聽得 一頭霧水 ， 即使 有 再 高竿 的 殺價 本領 ， 也 是 英雄 無 用武之地 。 到底 零售 豬肉 價格 是 如何 計算 的 呢 ？ 相信 是 不少 人 心 中 的 疑惑 ， 買 怎麼樣 的 價錢 的 豬肉 才 不 吃虧 呢 ？ 也 是 精明 的 家庭主婦 到處 討教 、 極 欲 想 知道 的 訣竅 。 然而 ， 豬肉 價格 的 相當 的 複雜 ， 其中 細節 是 消費者 從 毛豬 價格 上 不 的 ， 農委會 畜牧處 程中江 副處長 說 ， 現在 家畜 肉品 市場 上 買賣 的 是 毛豬 ， 可是 零售攤 上 賣 的 是 豬肉 ， 從 毛豬 變成 零售攤 上 的 豬肉 ， 中間 的 過程 很 長 ， 包括 運輸 、 屠宰 、 分切 、 包裝 等 ， 因為 流程 長 ， 所以 不 容易 從 毛豬 價格 直接 看出 零售 豬肉 的 價格 。 根據 行政院 主計處 在 民國 ８１年 的 統計 資料 顯示 ， 消費者 購買 肉豬 的 價格 ， 每 百 公斤 是 ８８７０.４１ 元 ， 其中 農民 從 豬場 賣到 肉品 市場 的 肉豬 產地 價格 是 ４６１１.９１ 元 ， 佔 消費者 購買 肉豬 金額 的 ５２﹪ ， 而 由 肉品 市場 、 經 零售攤 再 賣給 消費者 的 流程 中 ， 花 在 運銷 和 經營 （ 含 損耗 和 利潤 ） 的 費用 為 ４２５８.４１ 元 ， 所 佔 比例 高達 ４８﹪ （ 見 圖 ） 。 換句話說 ， 我們 到 市場 買 肉 ， 付出 的 金額 ， 有 將近 一半 是 花費 在 豬肉 從 產地 到 零售攤 的 路途 中 ， 而 據 高源豐 先生 在 臺灣 農家 要覽 中 表示 ， 中間商 的 利潤 可 達 ２０﹪ 以上 。 另外 一 個 在 豬肉 價格 上 的 盲點 是 ， 肉豬 屠體 不同 的 部位 ， 豬肉 又 有 不同 的 價格 。 一 頭 毛豬 屠體 經過 分切 的 手續 後 ， 依據 食用 習慣 ， 分為 胛心肉 、 梅花肉 、 大里肌 、 五花肉 、 後腿肉 等等 部位 ， 又 依 消費者 的 喜好 程度 各 定 有 價錢 ， 促使 豬價 眾說紛云 ， 農林廳 去年 在 各 果菜 和 肉品 市場 所 調查 的 結果 顯示 ， 豬肉 中 最 貴 的 是 里肌肉 ， 肩胛肉 和 後腿肉 次之 ， 再來 是 腹脅肉 ， 品項 不同 ， 價格 亦 不同 。 經過 一 長 串 既 複雜 又 非 公開 的 過程 ， 再 聰明 的 家庭主婦 也 無法 估算 怎麼 買 才 合算 ， 消費者 更 無從 得知 豬肉 是 買 貴 了 還是 便宜 ， 無怪乎 豬聯社 畜產品 流通 中心 副總經理 李長春 說 ， 在 豬肉 價格 未 透明化 之前 ， 消費者 是 很 難 了解 其中 的 虛實 。 尤其 從 去年 年中 開始 ， 毛豬 價格 下滑 ， 但是 各 類 豬肉 ， 卻 往 上 漲 。 毛豬 供過於求 ， 生產面 一 片 慘澹 聲 ， 消費面 也 沒有 呈現 「 量 大 ， 俗俗 賣 」 的 景象 ， 暗暗 埋下 豬聯社 想要 做 零售 豬肉 牌價 的 想法 。 屬於 農民 團體 的 豬聯社 在 兩 年 前 成立 畜產品 流通 中心 ， 以 分切 豬肉 部位 肉 銷售給 肉商 為主 ， 畜產品 流通 中心 總經理 呂芳名 說 ， 從 去年 開始 ， 以 １ 公斤 為 單位 的 小 包裝 冷凍 豬肉 直銷 公司 團體 ， 由於 此 類 產品 只 賺取 合理 的 利潤 ， 因此 ， 價格 比 市面 上 便宜 很多 ， 目前 銷售 範圍 多 在 桃園 和 台北 一帶 。 同時 ， 李長春 也 表示 ， 未來 他們 將 一步步 訂出 各 種 分切 豬肉 的 規格 ， 請 學者 專家 共同 討論 價格 的 標準 ， 隨著 毛豬 價格 的 漲跌 調整 ， 公布 在 報紙 上 ， 消費者 得到 這些 資料 ， 和 肉販 殺價 時 ， 就 能 言之有物 ， 買到 合理 價位 的 豬肉 了 。 買到 合理 價位 的 豬肉 了 。 外婆 出生 於 ８０ 多 年 前 的 錫口 ， 就是 現在 松山區 東邊 靠近 基隆河 的 地方 ， 小時候 就 在 基隆 河岸 沙灘 「 港埂 」 摸 蛤子 ， 當