在 談 營養 的 文章 中 強調 ， 如果 每 天 有 均衡 的 飲食 ， 要 獲得 每日 營養 建議量 的 六十 毫克 的 維他命 Ｃ 並 不 難 ， 只 要 一 個 橘子 或 八分之一 個 大 芭樂 就 可以 ， 但是 市面 上 一 片 維他命 約 有 二十五五百 毫克 不等 ， 應該 要 衡量 自身 需要 ， 而 不 是 盲目 的 大量 服用 。 目前 流行 的 健康 食品 ， 如 卵鱗脂 等 ， 也 是 如此 。 蘭淑貞 指出 ， 目前 臨床 實驗 還 未 發現 人體 缺乏 卵鱗脂 的 證據 ， 「 既 未 缺乏 ， 何須 補充 ？ 」 蘭淑貞 認為 ， 廣告 媒體 誇大 了 這些 食物 的 功效 ， 消費 者 應該 審慎 評估 。 避免 冷 熱 混 食 夏天 因 飲食 不當 而 產生 的 疾病 ， 以 急性 腸胃炎 最 多 ， 醫院 家庭 醫學 科 醫師 蔣松平 建議 ， 外食 的 上班族 要 多 注意 餐廳 食物 的 味道 和 顏色 ， 如果 有 一點 異樣 ， 就 不要 輕易 嘗試 。 另外 ， 進食 不要 太過 急躁 ， 冰 、 熱 的 食物 避免 混 食 ， 因為 冷 熱 交叉 混合 的 溫度 ， 也 容易 孳生 病菌 ， 傷害 腸胃 。 健康 的 飲食 原則 ， 不 分 四 季 。 飲食 多樣化 、 少 油 、 少 糖 、 少 鹽 、 注重 衛生 ， 依 個人 體質 適量 攝取 。 營養師 特別 提醒 ， 用 腦 過度 的 上班族 ， 雖然 身心 容易 疲累 ， 但是 實際 上 沒有 消耗 體力 ， 熱量 用 得 並 不 多 ， 如果 為了 安慰 自己 而 經常 大快朵頤 ， 體 內 積蓄 過多 的 熱量 ， 則 容易 造成 肥胖 ， 對 體重 敏感 的 的 對 體重 敏感 的 借用 童話 「 綠野仙蹤 」 來 形容 ， 老闆 有 三 種 ︰ 沒有 頭腦 的 「 稻草人 」 、 缺乏 勇氣 的 「 膽小 獅子 」 、 沒有 愛心 的 「 錫人 」 。 要 和 他們 合作 愉快 ， 有 不同 的 好 方法 。 抱怨 老闆 、 罵 老闆 出氣 ， 是 很多 上班族 每 天 回家 吃 晚飯 時 ， 必 不可 少 的 「 佐餐 調味料 」 ， 而且 往往 又 酸 又 苦 又 麻辣 ： 老闆 不 了解 我 、 不 聽 我 說話 、 不 肯定 我 的 表現 ； 老闆 壓榨 我 ， 天天 給 我 做 不 的 工作 ； 老闆 態度 粗魯 無禮 ， 不 夠 尊重 我 ， 不 願 鼓勵 我 、 專 挑 我 毛病 … … … 。 老闆 難纏 ， 是 現代 上班族 工作 壓力 的 最 大 來源 之 一 。 曾 有 研究 指出 ， 平均 每 三 個 員工 中 ， 就 有 兩 個 人 認為 他們 的 上司 不 夠 稱職 ， 或者 有 問題 。 然而 ， 當真 都 是 老闆 的 問題 嗎 ？ 在 屬下 的 眼 中 ， 老闆 鮮少 是 完美 的 。 根據 哈佛 大學 教授 史萊辛格 的 歸納 ， 老闆 通常 可 分為 三 種 ： 若非 不 夠 聰明 ， 就是 不 夠 敢 做 敢 當 ， 再 不 則 是 暴躁 易怒 。 正好 可以 借用 童話 「 綠野仙蹤 」 當中 ， 桃樂絲 的 三 個 朋友 來 形容 ： 沒有 頭腦 的 「 稻草人 」 、 缺乏 勇氣 的 「 膽小 獅子 」 ， 以及 沒有 愛心 的 「 錫人 」 。 了解 上司 ， 調整 自己 管理學者 指出 ， 上司 或 老闆 ， 基本 上 都 是 不 討好 的 職位 ， 但是 他們 也 是 人 ， 人 的 個性 與 習慣 原本 就 很 難 改變 。 與其 天天 抱怨 錯 在 老闆 ， 還不如 認真 尋求 改善 彼此 的 關係 。 管理 上司 ， 不 在於 巴結 逢迎 ， 而是 如何 在 與 上司 共事 的 過程 中 ， 儘 可能 獲得 最 好 的 成果 ， 為 公司 、 上司 與 自己 創造 三 贏 局面 。 哈佛 大學 教授 葛巴洛 與 科特 ， 從 企業 經理人 的 調查 中 發現 ， 成功 的 經理人 深深 了解 管理 上司 的 重要性 ， 所以 ， 他們 努力 與 上司 發展 某 種 能夠 符合 彼此 風格 、 需求 與 優缺點 的 關係 。 知己知彼 ， 正 是 他們 能 與 上司 相處 ， 順利 執行 策略 、 完成 任務 的 最 大 關鍵 。 同樣 ， 管理 大師 杜拉克 ， 最近 也 在 即將 出版 的 新書 中 ， 提及 管理 上司 的 祕訣 （ 見 １９９９年 ４月 號 《 雜誌 》 頁 １０８ ） 。 他 強調 ， 想要 做好 自我 管理 的 人 ， 必須 勇於 為 自己 的 關係 負責 ， 了解 每 個 共事 者 的 長處 、 表現 方式 與 價值觀 。 與 上司 共事 也 一樣 ， 應該 先 觀察 、 了解 上司 的