香氣 沉斂 的 半 發酵 茶 。 不 發酵 的 綠茶 和 輕 發酵 的 包種 ， 茶色 賞心悅目 ， 適合 用 白 瓷 個人 杯 。 碎 型 紅茶 朱紅 豔麗 、 茶湯 強勁 ， 的確 適用 無 吸水性 、 清理 容易 的 白 瓷 茶具 。 此外 ， 白毫 銀針 ， 泡 時 銀針 舞動 、 林立 杯 底 ， 不 用 透明 玻璃杯 或 玻璃壺 ， 可就 錯失 一 場 精采 的 芭蕾 演出 了 。 找到 偏愛 的 茶葉 、 適當 的 杯 壺 ， 然後 如何 泡出 好 茶 ？ 以 西方 碎 型 紅茶 而 言 ， 先 以 開水 熱 壺 是 中西 相通 的 首要 守則 ； 加 茶葉 的 口訣 則 是 「 一 人 一 匙 ， 壺 也 一 匙 」 ， 然後 沖進 新 燒 滾水 ， 泡 三 到 四 分鐘 即可 ， 再 依 不同 口味 在 杯 中 添加 檸檬 或 糖 。 嗜 加 牛奶 者 ， 要 記得 先 加 在 茶杯 裡 再 沖 茶水 。 中國 茶 的 泡法 因 茶性 各 有 不同 ， 但 基本 上 可以 「 三 公克 茶葉 對 一百五十 ｃｃ 開水 」 的 標準 泡法 為 基準 ， 再 依 各人 口味 喜好 調整 。 發酵 越 輕 的 茶 ， 水溫 也 略 降 ， 以免 苦澀 。 茶餐 ？ 茶浴 ？ 在 十八世紀 的 英國 ， 淑女 貴婦 用 一 磅 的 茶葉 煮熟 後 ， 拌 奶油 與 鹽 饗 客 ， 或 用 茶葉 做 三明治 ， 不免 驚世駭俗 ， 傳為 奇談 。 其實 以 茶 入菜 在 我國 早 有 紀錄 ， 近年 來 臺灣 農業 改良場 大力 推展 的 各 式 茶餐 ， 更 教 人 大開眼界 。 用 新鮮 茶菁 裹 麵粉 雞蛋 炸成 金黃色 的 「 茶葉 香 酥脆 」 ， 與 前述 「 歐式 茶餐 」 有 異曲同工 之 妙 。 此外 ， 綠茶 沙拉 、 紅茶 燻鴨 、 凍頂 豆腐 、 香片 蒸 魚 、 龍井 海鮮 湯 、 鐵觀音 燉雞 ， 不一而足 。 外加 茶酒 、 茶 饅頭 、 茶麵 、 茶 餅乾 、 茶凍 ， 足可 做出 一 個 茶香 瀰漫 的 茶葉 大宴 。 吃完 茶宴 ， 還可以 用 茶 牙膏 刷牙 防 蛀 、 睡 茶枕 治 頭疼 ； 既然 有幸 生 在 茶葉 之 鄉 ， 心血來潮 ， 用 茶 肥皂 洗 個 茶葉澡 ， 也 算不得 驚世駭俗 吧 。 臺灣 下午茶 速寫 大約 在 四 、 五 年 前 開始 ， 英式 「 下午茶 」 在 臺灣 都會區 流行 起來 。 到 了 午 茶 時間 ， 花 八十 到 一百五十 元 的 代價 ， 一 杯 「 茶 」 配上 一 片 蛋糕 或 幾 塊 餅乾 ， 吸引 許多 來客 。 這 算是 陽春型 的 午 茶 。 另 有 價位 較 高 ， 約 二 、 三百 元 左右 的 午 茶 ， 茶種 可以 選擇 ， 另 附 一 個 「 三 層 樓 」 的 點心盤 ， 上 有 蛋糕 、 烘餅 、 三明治 ， 另 搭 果醬 和 奶油 ， 英國 風味 十足 。 近來 ， 另 一 種 大 酒店 裡 「 重 口味 」 的 自助式 下午 茶宴 正 時興 。 所謂 「 重 口味 」 的 第一 個 特徵 就 是 「 吃 到 飽 」 。 大 酒店 裡 的 午 茶 ， 價位 從 三百五 到 五百五 不等 ， 菜色 由 中式 肉粽 、 雞翅 、 水晶餃 到 西式 燻 鮭魚 、 烤 起士 、 魚子醬 … 都 是 主菜 。 三點 午 茶 時間 開始 ， 兩點鐘 就 有 人 排隊 等候 ； 好 菜 滿 谷 之外 ， 精緻 的 蛋糕 、 小 西點 也 誘人 食慾 ， 茶 倒 成 了 配角 ， 好 菜 吃完 再 說 吧 ！ 根據 店家 的 「 目測 」 ， 經常 在 午 茶 時間 報到 的 ， 以 有錢 有閒 的 太太 、 小姐 為 多 ， 他們 吃 不 多 ， 單純 用 食物 留住 胃 ， 不一定 得 心 。 現在 臺北 有 兩 家 大 酒店 就 分別 推出 「 花藝 午 茶 」 和 「 舞 茶 」 活動 ， 在 午 茶 時間 敦聘 名師 教授 插花 和 交際舞 ， 滿足 不同 的 多樣 需求 ； 也 有 業者 推出 服裝秀 ， 反應 都 不錯 。 臺北 下午茶 宴 的 好 菜 、 好 花 、 好 舞 之外 ， 茶 呢 ？ 信 不 信 由 你 ， 多數 富麗 店家 的 自助式 下午茶 有志一同 地 供應 「 立頓 」 紅茶袋 ！ ！ 國內 風起雲湧 的 社會 運動 中 ， 最 突出 搶眼 的 ， 卻 是 婦女 團體 組成 的 娘子軍 。 如果 您 是 個 仔細 的 讀者 ， 會 發現 最近 國內 報 上 常 以 小小 的 篇幅 ， 逐日 報導 「 民法 親屬 編 」 修法 的