一時 ， 終 為 大浪 淘盡 。 十七世紀 風 裡 來 、 浪 裡 去 ， 在 海 上 當家 作主 的 ， 是 地 窄 人 稠 的 荷蘭 ； 把 中國 瓷器 從 王公 貴冑 的 多寶格 裡 帶上 富商 巨賈 ， 甚至 中產階級 餐桌 上 的 ， 也 是 荷蘭人 。 而 當年 「 僻處 一隅 、 教化 未 開 」 的 英國 ， 則 後來居上 ， 在 十八世紀 末葉 幾乎 將 荷蘭 擠出 東方 貿易 的 歐洲 市場 。 說起來 ， 為 荷蘭人 的 瓷器 貿易 盟主 地位 揭開 序幕 的 ， 竟是 一 起 海 上 打劫 事件 。 十六世紀 末 ， 荷蘭 的 海 上 勢力 逐漸 強大 ， 壟斷 中國 貿易 的 西 葡 兩 國 ， 於是 禁止 了 荷蘭 船 到 里斯本 停泊 貿易 。 是 可 忍 、 孰 不可 忍 ， 海 上 新秀 於是 提 著 她 世 所 稱羨 的 「 紅夷炮 」 霸王硬上弓 。 １６０４年 ， 一 艘 滿載 東方 貨物 ， 和 至少 十萬 件 中國 瓷器 的 葡萄牙 商船 「 聖 ． 凱薩琳娜號 」 在 亞洲 海域 遭 荷 船 打劫 ， 被 拖回 荷蘭 ； 荷蘭人 一 不 做 、 二 不休 ， 在 阿姆斯特丹 公開 拍賣 她 的 戰利品 ， 轟動一時 。 由於 數量 龐大 ， 又 是 無 本 生意 ， 這 批 瓷器 的 價格 有 下降 之 勢 。 除了 英 法 等 王室 買主 ， 一般 富商 巨賈 ， 也 可 買 幾 件 中國 瓷器 來 過過 貴族 的 奢華 之 癮 。 者 般 顏色 「 買 」 將來 ！ 經過 這 次 市場 試探 ， 荷蘭 東印度 公司 總部 信心 十足 地 告訴 旗下 的 船長 ： 中國 瓷器 儘 著 買 。 當然 ， 他 說 的 是 「 買 」 而 不 是 搶 ， 但 根據 中國 大陸 學者 沈福偉 的 研究 ， 荷蘭人 在 １６０７年 以後 ， 還 經常 襲擊 中國 帆船 ， 掠奪 船貨 ， 「 許多 中國 瓷器 就 這樣 被 無償 地 劫走 了 」 他 寫道 。 荷蘭人 佔 了 便宜 還 賣乖 ， 把 此後 大量 進口 的 青花 船貨 ， 就 叫做 「 克拉喀 瓷 」 。 克拉喀 ， 就 是 當年 遭到 打劫 的 葡萄牙 商船 船種 。 約賀 博士 表示 ， 所謂 的 克拉喀 瓷 ， 是 明代 江西 景德鎮 專 供 外銷 的 模製 瓷器 ， 胎身 很 薄 ， 大部分 是 藍 白 青花 ， 邊飾 多半 分割為 開光 圖案 ， 其中 畫上 佛道 寶物 ， 中央 則 有 山水 或 動物 圖案 。 而 這 種 萬曆 青花 貿易瓷 ， 就此 成為 歐洲人 心目中 的 中國 瓷器 原型 了 。 臺灣 成為 轉接站 。 在 荷蘭 瓷器 貿易 中 ， 曾經 被 葡萄牙人 稱為 「 美麗 之 島 」 的 臺灣 ， 也 扮演 了 關鍵 的 角色 。 約賀 博士 指出 ， 十七世紀 初 ， 荷蘭 在 中國 沒有 通商口岸 ， 只有 倚賴 中國 運往 麻六甲 的 船貨 ， 選購 瓷器 運回 荷蘭 。 直到 一六二五年 ， 荷蘭 佔領 臺灣 作為 東方 貿易 的 根據地 後 ， 東印度 公司 才 得以 就近 向 景德鎮 直接 訂貨 ， 所 購 瓷器 質量 皆 較 前 佳 ， 也 開始 訂製 歐洲人 原來 慣用 的 陶 、 木 、 玻璃 、 錫器 等 日用品 形制 的 瓷器 如 ： 啤酒杯 、 芥末瓶 、 鹽尊 、 剃鬚盆 、 便壺 等 。 這 類 的 訂製 瓷器 ， 多半 生產 於 明末 天啟 崇禎 年間 ， 因此 在 西方 被 稱作 「 明 清 交替 瓷 」 。 專 為 歐洲人 設計 的 瓷器 ， 不但 形制 獨特 ， 裝飾 也 不同 。 它們 不用 開光 ， 而 在 器身 畫 山水 、 樓閣 、 人物 ， 或 小說 戲曲 等 故事性 強 的 畫面 ， 以 強調 中國 特色 ， 符合 歐洲 消費者 的 口味 。 飲茶 風潮 帶動 瓷器 貿易 。 「 從 市場 經濟 的 角度 來 看 ， 荷蘭人 抓住 了 最 好 的 商機 ， 把 中國 瓷器 引介到 歐洲 來 ， 」 約賀 博士 表示 ， 十七世紀 開始 ， 歐洲 經濟 急速 發展 ， 富商 巨賈 剛剛 開始 有 享受 奢華 的 購買力 。 這 在 以前 ， 當 十六世紀 葡萄牙人 運回 瓷器 的 時候 ， 除了 王公 貴族 ， 即使 是 富人 也 不可能 負擔 的 。 這 是 一 個 萬事 新奇 的 世紀 。 東西 海路 大開 ， 一艘艘 大 帆船 由 神祕 的 東方 ， 帶回 各式各樣 前所未見 的 香料 、 絲綢 、 瓷器 、 茶葉 。 尤其 十七世紀 下 半 葉 到 十八世紀 的 飲茶 風潮 ， 更 是 大大 帶動 了 瓷器 需求 。 英 法 商船 此時 也 蜂擁至 廣州 購買 茶葉 、 瓷器 ， 轉賣 歐市 ， 到 後來 幾乎 把 荷商 擠出 歐洲 市場 。 這 時候 ， 瓷器 已 從 富豪 玩物 ， 普及 成為 供不應求 的 日用品