中國 茶道 」 「 茶 儀 」 的 之外 ， 「 工夫茶 」 泡 法 可以 怎樣 再 改良 也 是 熱門 話題 。 小 壺 泡 是否 一定 要 有 茶船 、 聞香杯 、 茶 海 、 茶盤 、 茶 撥子 等 「 這麼多 的 茶 道具 」 ， 是 不 是 可以 簡省成 「 一 壺 兩 杯 」 ， 甚至 為何 一定 要 用 小 陶壺 ， 可 不可 用 唐式 橫把壺 ， 甚至 不用 壺 ， 用 蓋 碗 泡 等 。 「 茶 道具 由 簡單 到 繁複 ， 再 回到 簡單 ， 台灣 的 飲茶 方式 似乎 就 在 這 兩 頭 擺 來 盪 去 ， 」 張協興 茶行 的 張智揚 表示 。 在 茶 儀 、 道具 等 茶事 的 探討 之外 ， 對 有關 「 茶 與 人生 」 等 茶道 精神 的 ， 也 是 茶界 人士 討論 的 核心 。 「 中國 曾 發展 過 精緻 的 飲茶 藝術 ， 但 中國 是否 曾經 發展出 茶道 ， 相對於 大家 熟知 的 『 日本 茶道 』 ， 『 中國 茶道 』 又 是 什麼 ？ … … 」 茶界 人士 拋出 議題 。 如果說 一千 年前 唐代 陸羽 所 著 的 《 茶經 》 是 中國 茶道 的 「 聖經 」 ， 我們 或可 從中 得到 一些 答案 。 《 茶經 》 下 卷 除了 明白 記載 泡茶 的 要訣 ， 也 點出 中國人 喝 茶 的 一些 態度 跟 方法 。 例如 喝 茶 要 喝 「 本色 茶 」 ， 不要 加 果 加料 加 味 。 而 「 茶性 儉 」 ， 量 不宜 多 ， 不要 牛飲 。 類似 清代 小說 《 紅樓夢 》 櫳翠庵 妙 玉 喝 茶 的 提示 ： 「 一 杯 是 品 ， 二 杯 是 解渴 的 蠢物 ， 三 杯 便是 驢 飲 了 。 」 換言之 ， 中國人 喝 茶 ， 不只 在 喝 「 滋味 」 ， 甚至 還要 喝 出 茶 的 「 境界 」 而 這 境界 也 是 有 層次 的 ， 像 倒 吃 甘蔗 一樣 的 ， 越 嚐 越 好 。 唐代 文人 盧仝 在 寄給 謝姓 好友 的 一 封 「 寄 茶 信 」 ， 著名 的 「 七 碗 茶 」 詩 是 這樣 說 的 ： 茶 能 使 人 提昇 ， 先 是 潤肺 滋 喉 （ 一 碗 喉 吻 潤 ） ， 接著 能 解 胸 中 孤獨 煩悶 之 氣 （ 二 碗 破 孤 悶 ） ， 再 接著 是 腦筋 清明 ， 肚 裡 的 想法 能 抒發 （ 三 碗 搜 枯腸 ， 唯有 文字 五千 卷 ） ， 然後 是 身體 暢快 ， 微微 地 發汗 ， 平日 不 高興 的 事情 ， 也 隨著 毛孔 疏散 掉 了 （ 四 碗 發 輕 汗 ， 平生 不平 事 ， 盡 向 毛孔 散 ） ， 然後 身體 會 感覺 無比 地 清爽 （ 五 碗 肌骨 清 ） ， 然後 是 能 通 仙靈 （ 六 碗 通 仙靈 ） 。 再下來 呢 ， 盧仝 勸 人 不要 喝 了 ， 因為 再 喝 的 滋味 之 妙 呀 ， 會 讓 人 羽化成仙 ， 兩 腋 生 風 ， 飄飄然 飛到 蓬萊仙島 去 了 。 （ 七 碗 喫 不得 。 唯 覺 兩 腋 習習 輕風 生 。 蓬萊山 在 何處 ， 玉川子 乘 此 清風 欲 歸去 。 ） 您 喝 第幾 碗 茶 ？ 今日 在 台灣 ， 能夠 喝 茶 喝 到 兩 腋 生 風 、 飄 然而 去 的 可能 不 多 ， 七年代 至今 的 喝 茶 人 甚或 還 有點兒 嚴肅 ， 想要 從 喝 茶 中 找 些 哲理 什麼 的 ， 他們 提出 了 種種 像是 廣告 文案 的 準則 ： 「 中國 飲茶 思想 要 追求 純潔 、 平和 、 安詳 、 高雅 」 、 「 茶道 四 義 是 美律 、 健康 、 養性 、 明 倫 」 、 「 茶藝 精神 在 清 、 敬 、 怡 、 真 」 、 「 透過 茶藝 觀照 自我 ， 建立 群 己 關係 」 等 ， 這些 說法 聽起來 像 在 復興 傳統 文化 ， 又 像是 理想 生活 提出 呼籲 ， 但 若 深入 來 看 ， 這 是否 也 是 「 藉 茶 入道 」 ， 正 是 「 呼應 現實 生活 」 ？ 從 茶 道具 、 品茗 環境 等 的 精進 ， 到 茶界 人士 致力 追尋 的 「 中國 茶道 」 ， 這 是 不 是 就是 九年代 台灣 「 茶 文化 」 ？ 在 這樣 看似 優雅 、 精緻 的 「 茶 文化 」 氣氛 下 ， 文化 評論 者 林谷芳 卻 提出 另 一 種 觀點 。 他 提醒 眾多 愛 茶 人士 ： 「 喝 茶 ， 杯子 小 ， 但 一定 要 喝 出 大器 ， 」 他