是 其他 國家 所 欠缺 的 。 鑽石 研磨 王國 ， 成品 出口 居冠 。 下午 我們 到 奧本海默 鑽石 博物館 （ Ｈａｒｒｙ Ｏｐｐｅｎｈｅｉｍｅｒ Ｄｉａｍｏｎｄ Ｎｕｓｅｕｍ ） 參觀 ， 博物館 位 在 鑽石 中心 Ｒａｍａｔ — Ｇａｎ 的 鑽石 大樓 （ Ｄｉａｍｏｎｄ Ｔｏｗｅｒ ） 內 ， 這 幢 大廈 剛 於 去年 １１月 落成 啟用 ， 樓 高 ３４ 層 ， 是 目前 全 國 最 高 的 建築物 ， 與 Ｓｈｉｍｓｈｏｎ 、 Ｍａｃ — ｃａｂｉ 、 Ｎｏａｍ ３ 幢 大廈 合組為 以色列 鑽石 交易所 （ Ｉｓｒａｅｌ Ｄｉａｍｏｎｄ Ｅｘｃｈａｎｇｅ ） 綜合 大樓 。 我們 在 博物館 內 參觀 以色列 鑽石 工業 的 發展 過程 、 鑽石 模型 及 切割 鑽石 所 使用 的 工具 儀器 ， 館 內 並 播放 短片 介紹 鑽石礦 的 開採 及 研磨 的 過程 ， 除了 靜態 的 展示 及 播放 影片 ， 博物館 還 常常 舉辦 講座 、 研討會 及 實習班 ， 為 以色列 教育部 列為 重點 教育 機構 之 一 ， 鑽石 業者 的 聯誼 活動 也 以 此 處 為 中心 。 說起 以色列 的 鑽石業 ， 那 又 是 另 一 項 奇蹟 。 以色列 境 內 並 無 鑽石 礦源 ， 卻 以 高超 的 切割 及 打磨 技術 ， 使 以色列 成為 全 世界 最 重要 的 鑽石 王國 之 一 。 全球 所 開採出 的 鑽石 原石 ， 有 一半 以上 的 數量 送到 以國 ， 經過 分類 、 決定 造型 、 切割 成型 之後 ， 再 外銷 各 國 。 去年 以國 的 鑽石 出口額 達 ２７億 美元 ， 全 世界 有 ７成 的 花式 切割 鑽石 是 在 以國 切割 成型 的 ， 無獨有偶 ， 掌控 美國 紐約 鑽石業 的 也 是 猶太人 。 猶太人 善於 經商 是 眾所皆知 的 事 。 但 在 商場 上 獨占 鰲頭 的 背面 ， 卻 隱藏 著 一 個 令 人 心酸 的 因由 。 猶太 民族 在 ２０００ 年 的 流亡 生涯 當中 ， 飽受 各 國 的 壓迫 與 欺凌 ， 失 根 的 猶太人 為 保護 自己 ， 便 開始 走進 商場 ， 藉 財富 鞏固 自己 的 地位 ， 漸漸 地 演變成 猶太人 在 各 國 經濟 市場 上 呼風喚雨 的 局面 ， 猶太 民族 堅韌 的 民族性 可 由 這 一 點 看出 。 廣納 各 地 歸國 子民 ， 形成 多元化 的 風貌 。 傍晚 我們 到 葉門 猶太人 聚居 的 地區 用餐 ， 葉門 猶太人 ？ 怎麼 會 有 這樣 的 稱呼 ？ 這 又 要 從頭 說起 了 。 今日 居住 在 以色列 的 猶太人 ， 是 由 近 百 年 一批批 的 移民 所 聚集成 的 ， 尤其 是 在 納粹 （ Ｎａｚｉ ） 大屠殺 期間 以及 建國 之後 ， 全球 的 猶太人 大 批 回歸 以色列 ， 總計 有 ７０多 個 國家 ， 上百萬 名 的 移民 來歸 ， 由於 這些 移民 背景 不同 ， 所以 形成 以色列 多元化 的 風貌 ， 這 一 點 也 是 吸引 外來 遊客 之 處 。 今晚 我們 用餐 的 地方 ， 就 是 葉門 猶太裔 移民 群居 的 地區 ， 導遊 Ｉｒｉｔ 說 葉門人 是 天生 能 歌 能 舞 的 民族 ， 果不其然 ， 當 我們 走進 巷弄 間 ， 就 看見 一 位 男士 站 在 門口 對門 內 的 女士 引吭高歌 ， 他 唱 的 是否 是 情歌 我 並 不 知道 ， 但 那 嘹亮 的 嗓音 足以 令 人 心醉 。 餐廳 的 老闆 是 位 白髮 公 ， 他 幽默 的 站 在 自己 的 素描 畫像 前 歡迎 我們 ， 今晚 的 餐點 是 屬於 猶太式 的 ， 侍者 首先 端上 Ｐｉｔａ ， 這 是 一 種 中空 的 圓 烙餅 ， 接著 陸續 上桌 的 是 一碟碟 五顏六色 的 醬類 ， 多半 是 將 豆類 磨碎 後 加 其他 果菜類 及 調味品 做成 的 ， 味道 一律 是 酸 的 ， 吃法 是 將 烙餅 開 個 口 ， 然後 依 自己 的 口味 將 醬類 塞入 其中 即 成 。 由於 這 種 微 酸 的 醬類 頗為 開胃 ， 再 加上 侍者 不斷 供應 Ｐｉｔａ ， 因此 我們 就 毫無 節制 的 吃 ， 直到 漲飽 了 ， 竟 看到 侍者 拿 著 一串串 烤肉 進來 ， 才 知 這 才 是 主菜 。 不用說 ， 這 餐 吃 得 太 過癮 了 。 實際 上 真正 正統 的 猶太餐 禁忌 很多 ， 符合 猶太 戒律 的 食物 稱為 高期 （ Ｋｏｓｈｅｒ ） ， 其中 的 規矩 包括 不 吃 豬肉 、 貝類 及 無 鱗 的 魚類 ， 並且 不 同時 食用 肉類 及 乳製品 ， 所以 烹煮 肉類 時 不能 添加 奶油 ， 而 吃 了 肉 再 喝 咖啡 時 也 不 放 牛奶 ， 不過 ， 遊客 除非 有 興趣 嚐試 ， 否則 不必 擔心 腸胃 會 受委屈 ， 前面 已經 提 過 ， 歸國 的 猶太人 來自 世界 各 地 ， 形形色色 的 飲食 習慣 早已 添加進