去 採挖 雞聖參 ， 又 叫 對葉參 ， 這 種 植物 通常 長 在 山腳 的 亂 草 裡 ， 它 只 長有 兩 片 碧綠 的 蛋形 葉子 ， 一 對 雞腰 似的 小 塊根 ， 非常 的 稀少 珍貴 。 雞聖參 用來 燉 排骨 或 雞湯 ， 清淡 而 甘美 ， 非常 的 滋補 ， 強心 潤肺 ， 藥性 溫緩 ， 男女 老少 咸宜 ， 是 四 季 皆宜 的 聖品 。 在 市面 上 幾乎 不 ， 知道 它 用途 的 人 也 很 少 。 仙茅草 的 肉根 燉 肉湯 ， 可 補火 去寒 ， 助 骨 益 肌膚 ， 常 吃 肌膚 光鮮 白嫩 細膩 ， 面色 紅潤 。 蘭花參 的 肉根 雪白 清香 ， 煮出來 的 肉湯 清甜 甘美 ， 理中益氣 ， 幫助 消化 ， 增進 食慾 ， 促進 新陳代謝 。 白芨 野生 於 山林 ， 披針形 的 葉片 翠綠 而 鮮亮 ， 夏天 開 紫紅色 美麗 的 花朵 ， 最 令 人 驚喜 的 是 它 有 一 串 顏色 艷麗 、 星星 似的 塊根 ， 這些 塊根 洗淨 泥土 ， 呈 半 透明 狀 ， 有 綠 中 帶 紫 、 白 裡 透 紅 、 綠 白 相間 如 玉 ， 非常 的 賞心悅目 ， 像 挖到 一 堆 七彩 艷麗 、 光彩 奪目 的 寶石 呢 ！ 白芨 加 冰糖 以 清水 煮熟 後 ， 味 甜 而 清苦 ， 有點 粘 又 不 太 粘 ， 能 潤肺 止咳 ， 強化 腸胃 功能 ， 除 臉 上 的 青春痘 最 有效 ， 並 能 促使 新 肉芽 生長 ， 常 吃 白芨 令 人 皮膚 美麗 ， 並 可 預防 肺病 及 腸胃 潰瘍 。 在 雲南 地方 ， 白芨 也 是 民間 常 用 的 滋補品 。 黃精 是 傳說 中 仙人 的 補品 ， 它 的 葉片 非常 美觀 ， 夏天 開 一串串 淡綠色 鐘形 奇美 的 小花 ， 最 可愛 的 是 它 的 塊根 ， 像 一串串 小鹿兒 ， 故 黃精 又 名 鹿竹 。 黃精 燉 排骨 或 熬 雞湯 ， 味 清芬 而 微 苦 ， 能 補 虛弱 ， 益氣理脾 ， 潤 心 肺 ， 清火 解熱 ， 對 高血壓 降 壓 最 有效 ； 常 服 可 預防 高血壓 。 我 家 的 人 ， 頭髮 很 好 ， 比 一般人 不易 生 白髮 ， 髮 亮 而 有 光澤 ， 我 想 這 大概 是 老爸 常 用 何首烏 燉 肉湯 給 全家人 滋補 的 緣故 。 何首烏 的 塊根 外形 有點 像 番薯 ， 含 豐富 的 卵磷脂 ， 用來 燉 雞 或 排骨 ， 味 微 苦 ， 但 並 不 難吃 。 可 促進 發育 及 血液 新生 ， 對 神經 衰弱 和 便祕 很 有效 ， 常 服 能 黑 髮 ， 面色 紅潤 ， 安定 心神 ， 健 筋骨 ， 延年益壽 。 很多 中草藥 都 可以 用來 做 藥膳 ， 中醫 常 說 的 中藥 有 病 治病 ， 沒 病 便 可 滋補 ， 一般 指 的 就 是 這些 對 人體 絕對 無害 而 有益 的 自然 植物 。 還 有 中草藥 可以 用來 做菜 ， 像 魚腥草 有 一 股 特異 的 怪 味 ， 但 拿 它 的 根 來 涼拌 ， 風味 獨特 ， 令 人 百 食 而 不 厭 ， 西南 各 省 現 還 專門 有 人工 培植 的 魚腥草 ， 當作 蔬菜 出售 。 不過 ， 不及 野生 的 可口 。 常 吃 魚腥草 可 治療 青春痘 、 痔瘡 ， 對 心臟 尤 有益 ， 有 利尿 排 膿 的 功效 。 馬蹄香 的 莖葉 用 開水 掠過 後 ， 加 作料 涼拌 ， 是 一 道 鮮美 的 野蔬 。 連 野蕁麻 的 嫩葉尖 也 可 做菜 ， 味道 很 好 。 像 常見 的 車前草 、 蒲公英 、 青木香 等 野生 的 草藥 ， 也 可 用來 做 野菜 呢 ！ 還 有的 中藥 可 用來 當 零食 ， 野葛根 切成 一片片 的 ， 生 吃 ， 清涼 甘淡 而 爽口 ， 生津 解渴 ， 清火 退熱 ， 是 夏季 消暑 的 妙品 ， 還 有 一 種 叫 山土瓜 的 野生 植物 的 肥大 塊根 ， 多汁 細嫩 而 脆 甜 ， 既 可 充飢 解渴 ， 又 能 幫助 消化 ， 我們 到 山林 去 挖藥 時 ， 最 愛 挖 這 種 出土瓜 來 當 水果 吃 。 採藥 的 回憶 是 那麼 的 美好 而 又 令 人 懷念 ， 古書 上 常 描述 山 中 仙人 食 黃精白 及 何首烏 ， 飲 花露 而 長生不老 ， 又 說 仙童 們 所 司 的 事 ， 常 是 採藥 挖藥 或 採 花露 ， 現今 回想起來 ， 幼年 的 採藥 歲月 ， 真是 有如 神仙 般 的 飄逸 快活 呢 ！ 長庚 護專 原住民 學生 感恩 。 學費 、 書籍 、 食宿費 一 毛 不 花 ， 一五九 位 少女 下山 就學 最 是