， 我 就 想 ， 他們 的 頭 又 是 被 誰 拉 著 走 呢 ？ 是 家 ？ 是 孩子 ？ 每 次 在 電視 新聞 裡 ， 看見 戰場 上 滿 地 的 屍體 ， 絕大 多數 是 男人 的 。 我 都 想 ， 他們 當中 ， 有 多少 人 會 是 孩子 的 父親 ， 他們 的 孩子 ， 有 多少 個 會 真正 想到 ， 父親 是 為 家 而 殺人 ， 也 為 家 而 被 殺 ？ 今天 ， 在 這 父親節 ， 我 要 對 每 個 「 沒 為 父親 畫 手 」 的 小朋友 說 ： 不要 以為 父親 不 常 抱 你 ， 是 不 愛 你 。 他 的 手 可能 正在 摸 黑黑 的 機油 ， 他 的 手 可能 正在 掏 髒髒 的 下水道 ， 他 的 手 可能 正在 電腦 的 鍵盤 上 打 得 痠痛 ， 他 的 手 可能 正在 急 著 多 掙 些 錢 給 你 。 他 的 手 ， 甚至 不 知道 疼惜 他 自己 ！ 所以 ， 不要 等 他 伸出 手 擁抱 你 ， 你 應該 先 伸出 雙手 擁抱 他 ， 說 一 聲 ： 「 爸爸 ， 我 知道 你 的 犧牲 。 爸爸 ， 我 愛 你 ！ 中菜 西 吃 ， 和 西菜 中 吃 ， 可以 分成 兩 個 方面 來 看 。 在 形態 上 ， 兩 者 可以 經由 餐具 的 表現 ， 選擇 適合 不同 民情 的 用餐 方式 以 達成 其 方便性 ， 在 內涵 上 ， 卻 是 各 取 所 長 ， 再 融合成 另 一 種 新 味覺 的 創意 — — 也 就 是 用 西菜 的 材料 納入 中菜 的 製作 中 ， 或 用 中菜 的 材料 發揮 在 西菜 的 烹調 上 。 這 種 交流 在 近年 尤為 盛行 。 秩序 與 尊重 比較 上 ， 無論 中菜 西 吃 或是 用 西菜 材料 表現 中國 菜 ， 都 比 中菜 材料 在 西 菜 的 表現 上 更為 廣泛 和 出色 ， 這 顯示出 中國 菜 的 變通性 與 包容性 遠 較 西 菜 為 大 、 為 廣 。 擷取 西方 材料 的 特色 ， 以 中國 的 烹調 手法 創意 出 合璧 的 新 口味 ， 向來 是 中菜 廚 者 的 專長 ， 而且 都 有 出色 的 表現 ， 可謂 出於 藍 而 勝於 藍 。 原本 在 中國 菜系 中 ， 以 廣東菜 最為 擅長 ， 此 乃 受到 對 外 通商 、 文化 交流 的 影響 ； 而今 卻 以 臺灣 各 菜系 的 爭相 表現 而 更加 璀璨 ， 原因 在於 物 享 民 豐 、 經濟 活絡 、 消費 能力 強 的 區域 ， 其 飲食 水準 自然 提高 ， 而 業者 為 招徠 消費者 的 競爭 壓力 下 ， 求新 求變 也 就 形成 一 股 動力 ， 促使 業者 不斷 提供 新招 來 滿足 需求 。 當 現有 的 格式 、 現成 的 材料 發展 到 某 種 瓶頸 時 ， 突破 的 最 好 方法 ， 當 以 就 是 求助 於 外來 口味 與 外來 用料 了 。 這 種 創意 一旦 獲得 肯定 ， 不但 增加 了 食客 的 選擇 空間 ， 也 引來 同業 間 的 爭相 模仿 ， 這 種 良性 競爭 造成 的 飲食 交流 ， 不只 是 食客 的 福音 ， 也 是 時下 業者 樂此不疲 的 基因 。 中菜 西 吃 在 形態 上 的 改變 ， 是 捨 傳統 分食 的 熱鬧 ， 轉而 單一 分配 的 精緻化 ， 讓 一向 眾 箸 齊舞 的 畫面 不再 一 份 碗筷 用 到 底 ， 也 添加 了 刀叉 等 餐具 的 件數 來 協助 用餐 過程 對 食物 的 切割 分解 。 這 種 「 講究 」 的 被 接納 ， 不 只是 精緻 ， 也 是 一 種 秩序 、 一 種 尊重 和 一 份 怡然 ， 讓 中菜 的 用餐 方式 也 能 享有 平和 的 氣氛 和 欣賞 品味 的 意境 ， 而 不 只是 嘈雜 急切 的 囫圇 搶 。 同化 與 再生 而 利用 西 菜 材料 發揮 在 中國 菜肴 上 的 創意 ， 對 食客 而 言 ， 可以 享有 更 寬廣 的 味覺 空間 ， 同時 也 是 一 種 口福 。 畢竟 純 西式 的 烹調 ， 對 大多數 吃慣 中國 口味 的 人 來 說 ， 接受度 仍然 有限 ， 難免 錯過 進一步 體會 的 樂趣 ， 廚師 將 它 改造成 更 適合 中國 口味 的 吃法 ， 是 蛻變出 西 菜 的 精準 而 無損 於 原味 的 特餐 ， 這 點 中國人 發揮 得 尤其 淋漓盡致 。 舉例 來 說 ， 西餐 的 黑 胡椒 牛排 固然 美味 ， 但是 偌大 的 一 塊 肉 不 是 每 個 人 都 得 的 。 而 沉 在