熱鬧 的 岔路 ， 走到 朝琴路 ， 指指 路 邊 的 「 思園 」 說 ： 「 這 就 是 黃朝琴 先生 在 四十幾 年 建立 的 私人 別館 ， 現在 是 黃朝琴 獎學金 會所 管理 。 」 婦人 沉吟 半晌 ， 又 說道 ： 「 你 可 知 黃 先生 是 省議員 ？ 」 我們 點點頭 ， 又 想到 曾 在 蕭麗紅 的 << 冷 金 箋 >> 一 書 中 看到 黃朝琴 先生 曾 做 過 光復 後 第一 任 台北 市長 ， 覺得 鹽水 地方 雖 小 ， 這 歷朝 歷代 倒 也 出 過 不少 讀書 與 仕宦 ， 像 ： 蔡知 、 蔡和泉 、 張水波 等 人 。 婦人 又 說 ： 「 恁 聽 過 「 鹽水港 牛墟 」 這 句 話 沒 ？ 這 句 話 就是 說 「 闊茫 無 緒 ， 無從 下手 」 ， 至於 牛墟 就 在 再 過去 一點 的 地方 。 」 我們 走到 婦人 所 說 牛墟 的 所在 ， 赫然 發現 原來 五十三 義民廟 就 在 這兒 ， 他們 是 道光 年間 與 土匪 打鬥 時 陣亡 的 官兵 ， 我們 還 發現 鹽水 有 著 相當 多 的 製油 、 麵粉 、 豆類 加工 的 工廠 與 數十 年 前 的 貿易 大相逕庭 。 我們 向 婦人 詢問 有關 「 岸內 糖廠 」 的 由來 ， 她 說 ： 「 岸內 糖廠 是 民前 五年 二月 創立 的 ， 明治 卅六年 （ 一九０三年 （ 台南 巨商 王雪農 在 鹽水 設 糖廠 ， 他 加以 增資 變更 股份 有限 公司 組織 ， 該 公司 為 鹽水 製糖 的 前身 。 明治 四十年 （ 一九０七年 ） 日人 接辦 ， 成立 鹽水港 製糖 株式會社 岸內 製糖所 ； 日本 在 台灣 發展 糖業 時 ， 本 廠 就 是 四 大 糖廠 之 一 ； 此後 ， 糖業 文化 成為 鹽水 文化 的 一 部分 ， 光復 之後 ， 改 台糖 岸內廠 ， 糖場 仍 是 許多 鹽水人 的 生活 重心 ； 民國 八十三年 （ 一九九四年 ） 岸內 停止 生產 ， 計劃 移 廠 越南 。 」 我們 異口同聲 說 ： 「 喔 ！ 難怪 會 看到 好像 已經 廢棄 的 小 火車 。 」 說到 這 ， 我們 也 饑腸轆轆 了 起來 ， 於是 就 與 婦人 道別 ， 轉往 武廟路 上 覓食 ， 這時 就 有 一 位 麵攤 老闆娘 很 熱情 地 招呼 我們 坐下 說道 ： 「 恁 好 ！ 恁 從 哪 來 ？ 要不要 吃 看看 鹽水 的 名產 － 「 豆菜麵 」 呢 ？ 來 鹽水 不 吃 這 項 很 可惜 。 」 所以 我們 紛紛 入 坐 ， 品嚐 這 項 傳說 中 的 鹽水 名產 ， 它 的 口味 清淡 爽口 ， 別有 一 番 風味 。 吃完 豆菜麵 我們 擺 道 前去 市集 ， 因為 在 這 一 天 商家 、 攤位 會 擺滿 了 整 條 北門路 ， 北門路 上 人潮 擁擠 、 摩肩擦踵 ， 彷彿 置身 大 城市 之中 ， 教 人 差點 忘 了 身在 鹽水 這 個 背負 著 許多 過去 的 古鎮 。 風煙 俱淨 天 一 色 ， 傍晚 時分 ， 關聖帝君 開始 遶境 ， 遶境 日期 為 兩 天 兩 夜 ， 範圍 十四 里 ， 除 各 地 神轎 、 陣頭 熱烈 參與 外 ， 武廟 特製 耗資 三百萬 之 神轎 及 大型 巨龍 花藝 車 數 部 參與 繞境 。 這時 ， 鎮 上 的 氣氛 逐漸 升高 ， 我們 打 街 邊 走過 ， 都 被 不意 竄出 的 小 流炮 所 驚嚇 ， 而 施放 流炮 的 竟是 連 步履 都 踩 不 穩 的 黃口 小兒 ， 殊不知 未 被 管理 的 小 流炮 才 是 在 蜂炮 夜 中 造成 傷害 的 最 大 元兇 。 為了 在 蜂炮 夜 中 衝鋒陷陣 ， 我們 決定 先 填飽 肚子 － 事實 上 ， 我們 想 吃 豬頭飯 已經 想 很 久 了 ！ 於是 二話不說 殺到 三福路 購買 豬頭飯 ， 但是 價格 、 實物 與 我們 事先 聽說 的 「 五十 元 飽餐一頓 」 有 著 極 大 的 出入 ， 吃 在 口 裡 嚼感 十足 、 透出 淡淡 的 豬肉 香 ， 讓 人 齒 頰 留 香 、 意猶味盡 。 我們 問起 店 老闆 這 豬頭飯 是 因何 得名 ？ 老闆 說 ： 「 喔 ！ 這 個 喔 ！ 就是 把 在來米 、 水 跟 一 整個 豬頭 放 在一起 悶 煮 ， 就 好了 。 」 我們 向 老闆 了 ， 正 想 去 買 些 鹽水 意麵 帶 回家 ， 卻 發現 商家 都 開始 撤退 了 ， 關門 的 關門 、 收攤 的 收攤 、 趕 人 的 趕 人 ， 我們 受到 這 一 股 壓力 的 感染 ， 也 不得不 暫時 躲避 到 安全 之 處 。 晚上 、 八時 ， 我們 自 岸內 糖廠 走入 鎮 上 鹽水 國中 操場 的 集中 施放 區 ， 因為