此後 ， 糖業 文化 成為 鹽水 文化 的 一 部分 ， 光復 之後 ， 改 台糖 岸內廠 ， 糖場 仍 是 許多 鹽水人 的 生活 重心 ； 民國 八十三年 （ 一九九四年 ） 岸內 停止 生產 ， 計劃 移 廠 越南 。 」 我們 異口同聲 說 ： 「 喔 ！ 難怪 會 看到 好像 已經 廢棄 的 小 火車 。 」 說到 這 ， 我們 也 饑腸轆轆 了 起來 ， 於是 就 與 婦人 道別 ， 轉往 武廟路 上 覓食 ， 這時 就 有 一 位 麵攤 老闆娘 很 熱情 地 招呼 我們 坐下 說道 ： 「 恁 好 ！ 恁 從 哪 來 ？ 要不要 吃 看看 鹽水 的 名產 － 「 豆菜麵 」 呢 ？ 來 鹽水 不 吃 這 項 很 可惜 。 」 所以 我們 紛紛 入 坐 ， 品嚐 這 項 傳說 中 的 鹽水 名產 ， 它 的 口味 清淡 爽口 ， 別有 一 番 風味 。 吃完 豆菜麵 我們 擺 道 前去 市集 ， 因為 在 這 一 天 商家 、 攤位 會 擺滿 了 整 條 北門路 ， 北門路 上 人潮 擁擠 、 摩肩擦踵 ， 彷彿 置身 大 城市 之中 ， 教 人 差點 忘 了 身在 鹽水 這 個 背負 著 許多 過去 的 古鎮 。 風煙 俱淨 天 一 色 ， 傍晚 時分 ， 關聖帝君 開始 遶境 ， 遶境 日期 為 兩 天 兩 夜 ， 範圍 十四 里 ， 除 各 地 神轎 、 陣頭 熱烈 參與 外 ， 武廟 特製 耗資 三百萬 之 神轎 及 大型 巨龍 花藝 車 數 部 參與 繞境 。 這時 ， 鎮 上 的 氣氛 逐漸 升高 ， 我們 打 街 邊 走過 ， 都 被 不意 竄出 的 小 流炮 所 驚嚇 ， 而 施放 流炮 的 竟是 連 步履 都 踩 不 穩 的 黃口 小兒 ， 殊不知 未 被 管理 的 小 流炮 才 是 在 蜂炮 夜 中 造成 傷害 的 最 大 元兇 。 為了 在 蜂炮 夜 中 衝鋒陷陣 ， 我們 決定 先 填飽 肚子 － 事實 上 ， 我們 想 吃 豬頭飯 已經 想 很 久 了 ！ 於是 二話不說 殺到 三福路 購買 豬頭飯 ， 但是 價格 、 實物 與 我們 事先 聽說 的 「 五十 元 飽餐一頓 」 有 著 極 大 的 出入 ， 吃 在 口 裡 嚼感 十足 、 透出 淡淡 的 豬肉 香 ， 讓 人 齒 頰 留 香 、 意猶味盡 。 我們 問起 店 老闆 這 豬頭飯 是 因何 得名 ？ 老闆 說 ： 「 喔 ！ 這 個 喔 ！ 就是 把 在來米 、 水 跟 一 整個 豬頭 放 在一起 悶 煮 ， 就 好了 。 」 我們 向 老闆 了 ， 正 想 去 買 些 鹽水 意麵 帶 回家 ， 卻 發現 商家 都 開始 撤退 了 ， 關門 的 關門 、 收攤 的 收攤 、 趕 人 的 趕 人 ， 我們 受到 這 一 股 壓力 的 感染 ， 也 不得不 暫時 躲避 到 安全 之 處 。 晚上 、 八時 ， 我們 自 岸內 糖廠 走入 鎮 上 鹽水 國中 操場 的 集中 施放 區 ， 因為 安全 上 的 顧慮 ， 只 能 在 此 稍稍 感受到 鹽水 蜂炮 的 魅力 ， 火光 四射 、 驚心動魄 ， 眼睛 被 一道道 強光 震攝住 、 暫時 失去 了 視覺 ， 雖 沒有 在 馬路 上 全程 參與 鹽水 蜂炮 的 施放 ， 但 也 不 枉 來此 一 遭 了 。 我們 待 了 一下子 ， 決定 在 台南 土城 正統 聖母廟 尚未 施放 煙火 前 ， 趕回 台南 觀賞 。 流浪 到 鹽水 ， 大一 時 ， 因為 修課 ， 曾 在 元宵節 單槍匹馬 獨自 一 人 前來 鹽水 ， 當時 一直 有 種 感覺 － 這 是 一 個 值得 下筆 去 寫 她 的 地方 ！ 鹽水 之所以 會 讓 我 有 這 種 感覺 ， 並 不 是 因為 此 地 有 很 「 ㄅㄧㄤˋ 」 的 鹽水 蜂炮 ， 而是 她 有 著 非常 輝煌 ， 甚至 是 叱吒風雲 、 不可一世 的 風光 日子 ， 但 她 卻 與 瘟疫 － 落後 的 代表 為伍 ， 我們 覺得 這 是 鹽水 非常 有趣 的 現象 。 然而 蜂炮 流傳 至今 ， 漸漸 我們 也 能 在 台灣 各 地 得知 蜂炮 的 消息 ， 但是 鹽水 蜂炮 卻 因為 發生 背景 的 不同 ， 有 著 它 特殊 的 時代 意義 － 以 宗教 的 角度 撫慰 人心 ， 並 使 人 記取 這 個 教訓 。 當時 也 曾 想 過 要 私底下 去 做 一 份 報導 文學 ， 但是 卻 沒有 時間 跟 金錢 ， 去 完成 這 個 只 有 開頭 的 想法 ， 直到 修 了 報導 文學 ， 知道 遇到 了 能夠 逼 自己 去 完成 這 個 想法 的 原動力 ， 這 就 是 決定 作 鹽水 的 原因 。 在 元宵 的 熱鬧 喧嘩 歸於 平靜 後 ， 某 個 四月 的