的 日本 畫家 ， 穿 著 穿 著 和服 女侍 拿來 的 菜式 慨嘆 ： 「 烤魚 中 點綴 了 些許 綠意 ， 掀開 碗蓋 ， 幼蕨 中 沈浸 著 染成 白色 的 蝦子 ， 我 盯 著 碗 看 ， 真是 好看 的 顏色 。 『 你 不 喜歡 嗎 ？ 』 女侍 問 。 『 不 是 ， 我 會 吃 。 』 」 話 雖 如此 ， 但 真 要 吃 還 覺得 太 可惜 了 。 我 曾 在 一 本 書 上 讀 過 ， １９世紀 英國 風景 畫家 塔納 （ ＪｏｓｅｐｈＴｕｒｎｅｒ ） 某 次 在 晚宴 席上 凝視 盤 裡 的 沙拉 ， 對 鄰座 賓客 說 ： 這 涼爽 的 顏色 正 是 我 所 用 的 顏色 。 我 真 想 讓 塔納 看看 這 蝦子 和 幼蕨 的 顏色 。 西洋 的 食物 ， 顏色 美好 的 可是 連 一 個 都 沒有 ， 即使 有 ， 頂多 只 有 沙拉 和 胡蘿蔔 吧 。 就 營養 的 觀點 而言 ， 不 知 如何 ， 但 由 畫家 來 看 西洋 食物 ， 則 是 十分 沒落 的 料理 。 日本 菜單 中 ， 不論 是 湯 、 小菜 或 生魚片 ， 都