。 杭極敏 指出 ， 維他命 的 效果 ， 沒有 從 食物 中 來得 好 ， 食物 中 有些 成分 ， 是 人腦 無法 發現 的 ， 可 幫助 維生素 發揮 功能 。 例如 紅蘿菠素 有 抗 癌 功能 ， 但是 食物 中 有 一 種 要素 ， 可以 幫助 紅蘿菠素 在 人體 中 發揮 功能 ， 而 這 種 成分 是 維他命丸 或 任何 化學 合成 的 藥物 無法 製造 出來 的 。 蘭淑貞 則 提醒 ， 要 從 人體 對 維生素 的 需要量 ， 來 看 是 不 是 有 必要 吃 維他命丸 。 其實 維生素 和 礦物質 ， 在 身體 裡 叫做 「 微量 營養素 」 ， 需要量 不 多 ， 但是 卻 很 重要 ， 可以 幫助 蛋白質 、 醣類 的 分解 和 平衡 ， 但是 市面 上 的 計量 ， 遠 超過 我們 身體 所 需 的 量 ， 長期 服用 容易 造成 營養素 中毒 。 不要 依賴 維他命 現在 市面 上 流行 著 一 種 錯誤 的 觀念 ： 脂溶性 維生素 不能 多 吃 ， 但是 水溶性 維生素 會 隨 汗 、 尿 排泄 ， 多 吃 無害 。 蘭淑貞 強調 ， 這 是 錯誤 的 觀念 ， 水溶性 維生 素食 用量 過 多 ， 同樣 會