輕重 的 一 項 根據 。 酒 與 歷代 民生 、 賦稅 遂 產生 直接 關係 。 但是 ， 酗酒 狂歡 ， 可能 敗德 亂性 、 損 己 害人 ， 因此 從 道德 意識 上 有 人 講 酒德 、 作 酒訓 ， 勸 人 節飲 。 也 有 人 從 醫學 觀點 ， 講究 酒 的 藥效 ， 製作 藥酒 ， 或 以 酒 補 身 。 再 加上 中國 地大物博 ， 各 地 農作物 品種 、 當地 水質 及 釀酒 技術 的 一些 差異 ， 就 有 了 饒富 地域 色彩 的 各 式 佳釀 。 文人 雅士 在 酒 後 或者 記下 各 種 釀酒 技術 ， 或者 寫出 各 種 酒詩 、 酒談 。 於是 ， 酒 更 豐富 了 中國人 多彩多姿 的 生活面 。 中國 古書 所 載 有關 酒 的 起源 有 很多 種 說法 ， 但 多半 不 是 信史 。 譬如 「 杜康 造酒 」 一 事 ， 就 可能 不 是 信史 ， 但 民間 相傳 ， 以 杜康 造酒 或 以 他 為 酒神 ， 卻 也 具有 民俗學 的 意義 ， 不容 忽視 。 中國 早 在 商代 時 ， 已經 普遍 用 穀物 來 釀酒 了 。 甲骨文 、 金文