豐富 了 中國人 多彩多姿 的 生活面 。 中國 古書 所 載 有關 酒 的 起源 有 很多 種 說法 ， 但 多半 不 是 信史 。 譬如 「 杜康 造酒 」 一 事 ， 就 可能 不 是 信史 ， 但 民間 相傳 ， 以 杜康 造酒 或 以 他 為 酒神 ， 卻 也 具有 民俗學 的 意義 ， 不容 忽視 。 中國 早 在 商代 時 ， 已經 普遍 用 穀物 來 釀酒 了 。 甲骨文 、 金文 中 保存 很多 商人 用 酒 祭祀 祖先 的 記載 ， 而 商人 飲酒 之 風 已 很 盛行 。 在 近代 的 考古 發掘 中 ， 也 曾 發現 過 商代 釀酒 遺址 。 秦 漢 以後 ， 中國 釀酒 技術 的 ， 更為 迅速 。 全 國 各 地利 用 不同 穀類 製 麴 ， 不但 使 酒 的 種類 增加 ， 也 顯示 製 麴 技術 的 進步 。 這 一 種 用 穀物 釀酒 的 傳統 ， 是 中國 酒 的 特色 。 在 中國人 的 飲酒 文化 中 ， 有 很多 軼事 趣聞 。 例如 ： 中國 古人 講究 喝 酒 先 要 有 酒興 ， 才 能 盡 飲 。 陶淵明 最 有 酒興 ， 他