、 賦詩 、 唱和 、 起舞 等等 ， 都 成為 酒席 之間 增添 酒趣 、 鬧趣 的 花樣 。 從 酒 的 釀造 技術 ， 可以 略窺 中國 古人 的 智慧 ； 從 酒 與 文人 豪客 的 關係 以及 酒 的 著述 ， 可以 稍 見 古代 知識分子 的 文化 涵養 ； 從 酒禁 與 酒稅 的 政策 措施 ， 可以 釐出 酒 與 政府 稅收 國用 的 一些 關係 ； 從 酒德 、 酒令 ， 可以 看出 傳統 中國人 的 一些 文化 理念 和 意識 型態 。 酒 是 飲食 文化 的 一 個 重要 環節 ， 它 在 中國 文化 中 的 意義 ， 是 不容 忽視 的 。 尤其 近 十 多 年 來 ， 中華民國 臺灣 快速 的 使得 政治 、 經濟 、 社會 及 文化 面貌 都 起 了 鉅大 的 變化 。 除了 傳統 的 釀酒 技術 及 飲酒 習慣 繼續 受 人 青睞 外 ， 由 國外 引進 的 酒類 也 大 受 歡迎 。 在 親朋 聚 敘 暢飲 之 際 ， 選擇 酒類 的 空間 無形 中 擴大 ， 不但 豐富 了 飲酒 的 樂趣 ， 也 使得 中國人 的 飲酒 文化 更形 多彩多姿 。 也 使得 中國人 的 飲酒 文化 更形