一 環 ， 文學 創作 和 歷史 敘述 不同 ， 歷史 敘述 為了 尋覓 歷史 的 真相 ， 文學 創作 則 表現 作者 個人 的 才思 。 蕭統 編 《 昭明 文選 》 ， 早 有 區分 。 所以 ， 小說家 對 小說 人物 的 塑造 ， 故事 情節 的 結構 與 發展 ， 可 憑 個人 的 經驗 與 想像 而 虛擬 或 創作 。 不過 ， 小說家 對 小說 中 飲食 的 描繪 ， 卻 和 作者 個人 生活 的 時代 與 社會 環境 相應 。 這 種 作者 時空 交匯 的 生活 習慣 或 經驗 ， 反映 在 小說 創作 之中 ， 為 我們 保存 了 豐富 的 飲食 資料 。 中國 長篇 小說 興於 明清 ， 討論 明清 飲食 生活 與 習慣 ， 這 個 時期 的 小說 是 一 個 重要 的 源頭 。 施耐庵 敘 大宋 《 宣 和 遺事 》 ， 傅忠義 《 水滸 》 ， 其中 有 「 燈火 礬樓 」 的 汴京 名店 ， 有 武松 醉 打 的 快活林 ， 還 有 荒村 的 小 酒館 ， 更 有 賣 人肉 包子 的 黑店 ， 梁山 好漢 大 碗 喝 酒 ， 大 塊 吃 肉 ， 寫 的 宋代 ， 表現