二 湯匙 。 作法 蕃茄 以 小 匙 挖空 。 材料 拌勻 填 於 蕃茄 內 即可 。 廚師 的 叮嚀 ： 一 、 關於 橙汁 明蝦 ， 小時候 在 婚喪喜慶 宴席 上 ， 我 最 愛 吃 的 便是 龍蝦 沙拉 ， 現在 回想 起來 ， 或許 只 因為 它 稀少 、 價格 昂貴 吧 ？ 我 吃 在 嘴 裡 、 甜 在 心 裡 ， 有如 吃 「 天山 雪蓮 」 一般 ， 腦 中 的 欲望 已經 勝過 口 中 的 質感 。 長大 後 從事 料理 工作 ， 凌虐 了 無數 的 龍蝦 寶寶 ， 在 宴席 上 ， 我 已 不再 愛 它 了 ， 或許 是 對 它 的 愧疚 吧 ！ 如今 我 反而 喜愛 以 明蝦 為 素材 的 料理 ， 因為 明蝦 容易 購得 、 肉質 近似 龍蝦 ， 且 味道 更為 鮮嫩 ， 但 最 重要 的 是 ， 一 人 可以 獨 食 一 整 條 ， 如此 更 能 滿足 佔有欲 。 橙汁 明蝦 是 一 道 具有 強烈 美式 風格 的 菜餚 ， 現代感 十足 ； 以 柳橙汁 代替 一般 西餐 中 以 檸檬汁 醃 海鮮 的 方式 ， 別有 一 番 風味 ； 利用 鮮奶油 的 稠化