不過 近 六千 艘 ， 年 產 漁獲 三十多萬 公噸 ， 民國 七十三年 漁獲 突破 百萬 公噸 。 到 今天 ， 台灣 擁有 漁船 一萬三千多 艘 ， 海鮮 一 年 總產量 為 一百三十多萬 公噸 。 漁船 增多 ， 大型 漁船 更 加強 遠洋 捕撈 能力 ， 像是 最 有 效率 的 大型 圍網 是 在 七十一年 開始 啟用 ， 到 八十年代 已經 擁有 四十四 組 這 種 捕撈 鰹 、 鮪 等 迴游性 魚類 的 漁船 ， 於是 海 底 雞 罐頭 、 鮪魚 沙拉 、 鮪魚 御飯糰 成為 尋常 口味 。 早年 還要 仰賴 韓國 進口 的 魷魚 ， 在 六十年代 開始 發展 魷釣 技術 ， 今天 有 二十一萬 公噸 產量 ， 魷魚 走入 市場 外 ， 路邊攤 更 是 大賣 魷魚 羹 、 生 炒 魷魚 。 生吃 有 剩 還可以 曬乾 ， 遠足 郊遊 來 一 包 珍珍 魷魚絲 ， 當然 真正 有意思 。 死 蟳 活 鱟 ， 未 煮 先 臭 台灣 俗諺 常 形容 惡名 遠播 的 人 說 「 死 蟳 活 鱟 ， 未 煮 先 臭 」 ， 這 話 是 相當 有 道理 的 。 海鮮 的 體 內 含有 較 雞 、 牛 、 豬肉 更多 的 氨基酸 酵素 ， 這