五分之一 。 位於 台灣 南端 的 東港 漁會 也 在 台北 開 起 海鮮 專賣店 ， 供應 東港 海鮮 特產 。 超低溫 急速 冷藏 ， 使得 生魚片 由 日式 餐廳 ， 更加 普遍 到 超市 ， 而 上 了 家庭 的 餐桌 。 隨著 海鮮 飲食 的 普遍 ， 現代人 吃 海鮮 除了 「 鮮 」 還 更 進一步 要 吃 「 生猛 」 。 走過 海鮮 餐廳 ， 玻璃缸 裡 ， 龍蝦 、 石斑 、 沙蝦 活跳跳 地 供 人 挑選 ， 現 選 現 殺 。 看準 台灣 活 魚 海鮮 當道 的 中華 科技 養殖 公司 ， 在 八十一年 成功 研發 了 「 高密度 生物 過濾 循環 系統 」 ， 使得 蓄養 在 水族箱 的 海鮮 不必 再 勤 換 海水 ， 就 能 在 優良 的 水質 中 維持 最佳 狀態 。 目前 在 台北 天母 的 ＨｉＱ 活 魚 海鮮 超市 裡 ， 高級 的 蘇眉 、 老鼠 斑 、 芝麻 斑 、 龍膽 、 紅魚 等等 ， 也 都 是 活 魚 供應 ， 一 年 可 賣出 五 公噸 之多 。 「 四 大 海鮮 金剛 」 走過 吃飽 就 好 的 年代 ， 近年 來 ， 健康 飲食 當道 ， 由於 魚體 所 含