兩千 條 的 密度 ， 激增為 五 分 地 就 可以 養 上 一萬多 條 虱目魚 ， 再 加上 民國 七十六年 草蝦 病變 ， 許多 養殖池 紛紛 改 飼 虱目魚 ， 這下子 虱目魚 的 供 過於 銷 ， 於是 虱目魚 漿 、 虱目魚丸 、 虱目魚精 紛紛 上市 。 像 這樣 由 王 謝 堂 前 飛入 尋常 百姓 家 的 還 有 牡蠣 和 鱸魚 。 過去 西部 人 有 句 俗諺 說 ： 「 丈母 疼 子婿 ， 米粉 面 無 菜 ， 蚵仔 掩 在 內 。 」 是 說 丈母娘 疼 女婿 ， 偷偷 將 蚵仔 藏 在 碗 底 ， 可 知 蚵仔 也 是 稀罕 的 海鮮 ， 在 今天 ， 卻 連 台灣 小吃 中 最 普遍 的 蚵仔煎 和 蚵仔 麵線 都 慢慢 被 蝦仁 煎 和 大腸 麵線 取代 了 。 辦桌 宴席 上 ， 早先 是 虱目魚 煮 五 柳 羹 ， 接著 是 盤 底 點著 酒精 加熱 保溫 的 清蒸 鱸魚 ， 再 來 換 滑溜 的 花 跳 燉 枸杞 ， 八十年代 則 是 石斑 當道 。 不過 隨著 石斑 的 價錢 已 經由 大賣 一 斤 五百 滑落 了 一半 ， 就 不 知 下 一 波 海鮮 后冠