花 跳 燉 枸杞 ， 八十年代 則 是 石斑 當道 。 不過 隨著 石斑 的 價錢 已 經由 大賣 一 斤 五百 滑落 了 一半 ， 就 不 知 下 一 波 海鮮 后冠 將 會 落在 「 誰 」 身 上 。 「 姬鯛 」 原是 吳郭魚 當然 這 其中 最 是 傳奇 的 莫過於 由 國民 魚 搖身一變 ， 成為 高級 生魚片 的 吳郭魚 。 專攻 食品 加工 的 海洋 科技 博物館 籌備處 主任 孫寶年 ， 說起 吳郭魚 如何 由 麻雀 飛上 枝頭 變 鳳凰 ： 大家 都 知道 吳郭魚 是 由 吳 、 郭 兩 位 先生 在 民國 三十五年 時 引進 ， 然而 台灣人 嫌 牠 又 小 又 黑 ， 於是 接著 引進 非洲種 的 尼羅 魚 雜交 ， 為了 使 牠 專心 長大 ， 於是 我們 的 養殖 業者 又 引進 以色列 的 奧利亞 雄魚 ， 使得 牠們 可以 生出 全 是 公魚 的 單 性 養殖 ， 好 「 專心 」 長大 。 美中不足 的 是 ， 吳郭魚 還是 黑 糊糊 的 ， 「 賣相 」 不佳 ， 於是 水產 試驗所 又 培育出 一如 金魚 般 紅色 光彩 的 新 品種 叫做 尼羅 紅魚 ， 日本人 一 見 又 驚 又 喜 ， 將 之