。 姜淑惠 在 《 健康 之 道 》 一 書 中 指出 ， 人體 在 健康 的 狀況 下 呈 弱 鹼性 ， 此時 體 內 各 種 生化 作用 均 可 發揮到 極致 ， 廢物 的 也 徹底 、 快速 ； 但 若 飲食 偏差 ， 使 身體 偏 酸 ， 體 內 參與 血液 淨化 的 器官 如 ： 肝臟 、 心血管 、 腎臟 、 脾臟 、 胰臟 等 ， 便會 因 加重 負擔 而 衍生 疾病 。 她 舉例 指出 ， 過去 在 臨床 上 經常 見到 痛風 、 腰酸背痛 、 關節 四肢 麻木 的 病人 ， 在 她 勸說 病人 少 吃 肉 、 多 吃 蔬果 後 ， 許多 人 都 不藥而癒 。 姜淑惠 的 營養論 重點 是 ， 食物 的 酸鹼性 取決 於 所 含 礦物質 的 種類 與 比例 ， 含 磷 、 氯 、 硫 的 魚肉 蛋 奶 、 甜食 、 油脂 等 都 是 酸性 食物 ， 應該 捨棄 ； 而 含 鈣 、 鉀 、 鈉 、 鎂 、 鐵 等 礦物質 的 蔬菜 、 水果 、 豆類 、 海藻 等 屬於 鹼性 食物 ， 應該 多多 攝取 。 食物 是 最好 的 醫藥 許多 研究 顯示 ， 疾病 與 飲食