江湖 ， 倉卒 難 求 。 幫助 越王 句踐 打天下 的 范蠡 ， 雖說 功 成 後 退隱 山林 ， 其實 也 開拓 了 事業 的 第二春 ， 范蠡 在 陶地 養 鯉魚 ， 廣 達 幾百 公頃 ， 面積 不下 台灣 屏東 的 養殖戶 ， 還 寫 了 中國 最早 的 《 養 魚 經 》 ， 開 後世 養殖業 之 先河 。 唐代 後 ， 民間 將 鯉魚 、 鯪 魚 、 團頭魴 、 青魚 、 草魚 等 一起 混 養 ， 不同 魚種 分 據 魚塭 各 層 水域 ， 有的 吃葷 、 有的 吃素 ， 「 在 今天 看來 非常 科學 ， 也 符合 生態 平衡 ， 」 華人 魚蝦 營養 學會 博士 莊健隆 說 。 從 海 、 河 、 湖 、 養殖 場 源源 而 來 的 魚兒 ， 種類 、 數量 越 多 ， 老祖先 吃 鮮魚 的 「 工具 」 也 日益 齊備 。 雖然 一般 認為 華人 使用 筷子 是 為了 方便 撈 湯 裡 的 食物 ， 但 也 有 人 指出 ， 筷子 比 刀叉 更易 挑 細膩 的 魚肉 吃 ， 企業家 兼 美食家 邱永漢 就 四處 倡導 「 筷子 是 吃 魚 文化 的 產物 」 的 說法 。