蟹 文化 。 唐朝 出現 第一 本 關於 蟹 的 專著 ， 稱 螃蟹 為 「 含黃伯 」 ， 當時 就 有 人 說 過 ： 含黃伯 味 美 天下 第一 。 淡水 蟹 又 分 河 蟹 與 湖 蟹 ， 清朝 李斗 說 河 蟹 大 而 味 淡 ， 故 品 蟹 以 湖 蟹 為 勝 。 元 末 兵 亂 ， 當時 四 大 畫家 之一 的 倪瓚 ， 扁舟 簑笠 ， 往來 湖 泖 之間 ， 他 寫 《 雲林堂 飲食 制度 集 》 ， 著錄 菜 點 不 多 ， 卻 因 家 在 太湖畔 ， 都 是 今天 台灣 食客 最愛 的 「 海鮮 」 ： 魚 、 蝦 、 蟹 、 田螺 、 蚶子 、 蛤蜊 、 江瑤 。 倪瓚 以 生薑 、 紫蘇 、 桂皮 、 鹽 與 蟹 同 煮 ， 並 強調 蟹 要 現 煮 現 吃 ， 一 個 人 份 ， 每 次 煮 兩 隻 ， 想 吃 再 煮 。 中國 歷代 吃 蟹 花樣 繁多 ， 除 倪瓚 如此 清淡 的 吃法 ， 從 蒸 蟹 、 炒 蟹 、 炸 蟹 、 醉 蟹 、 嗆 蟹 、 醬 蟹 、 糟 蟹