Ｔ 細胞 參與 細胞 促成性 免疫 反應 ， 例如 ； 延遲性 過敏 反應 和 免疫 監視 以 對抗 外來 或 體 內 已 改變 的 細胞 。 Ｔ 細胞 有 數 種 次 細胞 群 存在 ， 包括 細胞 毒殺性 Ｔ 細胞 、 助手 Ｔ 細胞 和 抑制性 Ｔ 細胞 ， Ｂ 細胞 最 主要 參與 各 種 抗體 的 產生 ， 但是 這些 細胞 也 受 Ｔ 細胞 所 影響 。 另外 有 一 種 淋巴細胞 稱為 自然 殺手 細胞 ， 其 執行 殺菌 能力 並 不 須要 激發 或 細胞 增殖 。 Ｔ 細胞 與 其他 細胞 或 免疫 系統 中 其他 細胞 之 交互作用 乃 須 藉由 各 種 水溶性 因子 ， 稱之為 細胞 激素 來 加以 連繫 。 其他 種類 細胞 ； 如 巨噬細胞 乃 衍生 自 單核 細胞 ， 並且 廣存 於 體 內 各 種 體 腔 中 ， 例如 肺泡 或 腹腔 ， 且 可 於 淋巴結 或 肝臟 中 發現 ， 巨噬細胞 是 一 種 吞噬 細胞 ， 可 濃縮 抗原 和 對 各 種 Ｔ 細胞 或 Ｂ 細胞 提供 特異性 免疫 反應 。 其他 周邊 白血球 通常 也 參與 各 種 免疫 病理學 上 的 致病 機轉 。 免疫 系統 與 其他 系統 的 交互作用 ， 深受 中樞 神經 系統 所 影響 。 兩者 均 經由 直接 的 淋巴 性器官 的 神經 支配 或 間接 的 經由 神經 內泌素 的 影響 （２） 。 免疫 系統 的 組成 細胞 產生 的 因子 可 影響 神經 系統 ， 而 荷爾蒙 ； 如 體促素 和 胸腺素 ， 可 刺激 免疫 反應 。 再者 ， 是 固醇類 ； 包括 性 荷爾蒙 均 具有 抑制 免疫 反應 之 效果 。 三 、 黴菌 毒素 之 免疫 毒害 機制 黴菌 毒素 如何 產生 免疫 毒害 機制 的 資料 甚少 。 有些 黴菌 毒素 ， 例如 黃麴毒素 Ｂ１ （ ＡＦＢ１ ） 和 新月形 黴菌 產生 之 Ｔ２ 毒素 會 抑制 蛋白質 合成 和 細胞 增殖 ， 而 此 一 抑制 作用 可能 不 是 造成 免疫 毒害 的 最 主要 機制 ， 此 兩 種 毒素 對 各 種 淋巴細胞 之 次 細胞 群 具有 選擇性 的 影響 。 有 數 種 黴菌 毒素 在 生 體 外 對 淋巴細胞 具有 細胞 毒殺性 ， 可能 因 黴菌 毒素 對 細胞膜 作用 （ 包括 淋巴細胞 受體 改變 ） 或 干擾 巨 分子 合成 及 其 功能 。 例如 細胞 鬆弛素 對 淋巴細胞 具有 高度 細胞 毒性 ， 作用 在 胞質 分裂 （ 可能 藉 與 絲狀 肌 動 蛋白 結合 ） ， 但 其 免疫 毒害 之 能力 尚未 定論 。 黴菌 毒素 可以 間接 影響 免疫 功能 。 有些 黴菌 毒素 化合物 具 神經 毒性 或 導致 器官 病變 ， 更 有些 毒素 化合物 可 激 活 內泌素 系統 ； 在 緊迫 的 狀態 下 促使 皮質 固醇 的 釋放 而 抑制 免疫 功能 。 其中 Ｔ２ 毒素 就 經由 此 一 機制 。 黴菌 毒素 或 其 在 哺乳 動物體 內 代謝 產物 ， 具有 高度 生物 反應性 ， 造成 組織 損傷 ， 高度 反應性 分子 與 免疫 細胞 結合 造成 細胞 蛋白質 改變 或 形成 其他 有生物 活性 之 因子 。 外來 化學 物質 對 免疫 反應 有 高度 變異性 ， 可能 提高 、 減少 或 喪失 免疫 反應 等 ， 全 因 試驗 之 處理 和 使用 之 黴菌 毒素 劑量 而 定 。 四 、 黴菌 毒素 與 家畜 黴菌 之 最 大 特徵 即為 產生 黴菌 毒素 ， 此 意味 它們 的 存在 於 飼料 中 的 問題 不容 我們 忽視 ， 有 數 種 黴菌 毒素 具有 高度 生物 反應性 ， 且 抑制 蛋白質 合成 或 細胞 增殖 ； 所以 甚多 黴菌 毒素 均 有 免疫 毒害 的 問題 乃是 意料 中 事 。 眾多 黴菌 毒素 之 免疫 毒害 能力 在 ＡＦＢ１ 和 Ｔ２ 毒素 均 己 被 廣為 探討 。 但 對 其他 種類 之 黴菌 毒素 免疫 毒害 資料 仍 甚 缺乏 。 大多數 有關 黴菌 毒素 之 免疫 毒害 能力 均 著重 於 試驗 動物 ， 對於 大型 家畜 則 著 墨 甚少 ， 此 乃 因 牛 或 其他 大 動物 價格 高昂 ， 且 雜交 品種 的 免疫 反應 變異性 高 所致 。 不過 ， 利用 取自 主要 淋巴 器官 之 周邊 淋巴細胞 進行 生 體 外 免疫 毒害 影響 評估 亦 為 可行 之 方法 ， 以 減少 此 一 困擾 。 五 、 特定 黴菌 毒素 對 免疫 毒害 的 影響 各 種 家畜 黴菌 毒素 中毒 所 導致 死亡 ， 大多 起因於 感染 傳染性 疾病 。 因此 懷疑 黴菌 毒素 可 誘發 免疫 抑制 現象 ， 因此 針對 特定 家畜 進行 之 試驗 。 表 １ 至表 ３ 顯示 幾 種 黴菌 毒素 對 各 種畜 禽 免疫 能力 的 影響 。 最 被 廣為 研究 之 免疫 毒害 物 為 黃麴毒素 Ｂ１ （ ＡＦＢ１ ） 在 各 種 動物 均 有 一致性 的