沒有 泡 水 以前 的 比比 看 差 好多 喔 變成 白色 沒想到 我 剛剛 吃 的 糖果 居然 都 是 色素 所以 呢 你們 在 吃 東西 以前 要 先 看看 它 的 成分 標示 不然 你們 就 做 個 小 測試 看看 嗯 OK 好 對了 __UNDEF__ 我 昨天 同樂會 的 零食 還 有 剩下 一 堆 不然 我們 就 來 做 實驗 好 啦 好 啊 這樣 我們 就 可以 知道 哪些 東西 不能 吃 那 我 先 去 換 水 我 幫 你 我 去 拿 謝謝 他 怎麼 還 沒 來 啊 妤蓁 __UNDEF__ 對不起 我 剛剛 沒有 搭上 公車 沒關係 … 我們 趕快 走 啦 等一下 __UNDEF__ 你 還 沒 告訴 我 來 輔大 做 什麼 啊 你 還 記不記得 我們 昨天 做 的 那 個 色素 實驗 嗯 沒想到 我 吃 那些 零食 裡面 都 有 色素 我 都 吃掉 一大半 了 我 知道 所以 你 是 擔心 昨天 色素 吃 那麼多 會 有 後遺症 所以 才 來 請教 研究 色素 的 專家 對 不 對 對 … 陳炳輝 教授 就 是 這 方面 的 權威 我 想 他 一定 可以 救救 我 的 那 我們 趕快 走 啦 我 昨天 回去 超 擔心 的 不 知道 那 個 色素 到底 會 怎麼樣 教授 現在 去 外地 開會 囉 什麼 __UNDEF__ 教授 去 外地 開會 了 怎麼辦 啦 我 這下 被 色素 給 害慘 了 迺行 哥哥 你 可不可以 幫 妤蓁 想想 辦法 她 真的 很 擔心 嗯 好 啊 __UNDEF__ 不然 現在 應該 是 會議 的 休息 時間 不然 我 幫 你 打 個 電話 你們 用 視訊 的 方式 跟 教授 聯絡好 了 真的 嗎 __UNDEF__ 謝謝 你 好 __UNDEF__ 通 了 陳 教授 你 好 我們 是 妙 博士 的 小 助理 我 是 書菳 Hi 我 是 妤蓁 我們 有 幾 個 問題 想要 請教 您 博士 有 告訴 我們 有 很多 食物 都 是 利用 人工 色素 來 增加 鮮豔度 吸引 許多 顧客 購買 所以 昨天 我們 就 有 把 一些 零食 放入 溫水 中 測試 結果 一下子 全部 的 色素 都 溶出來 了 耶 可是 已經 有 一 堆 零食 進到 我 肚子 陳 教授 吃 太多 人工 色素 會不會 怎麼樣 啊 根據 歐洲 的 研究 報告 顯示 攝取 太多 的 人工 色素 可能 會 造成 小孩子 過動 或是 情緒 不 穩 的 現象 書菳 怎麼辦 博士 說 的 是 真 的 耶 根據 國外 的 研究 報告 顯示 攝取 過多 的 人工 色素 有 可能 造成 慢性病 尤其 是 癌症 的 發生 什麼 啊 __UNDEF__ 癌症 完蛋 了 啦 … 妤蓁 __UNDEF__ 你 先 別 緊張 啦 先 聽 陳 教授 怎麼說 妤蓁 其實 你 並 不 需要 太 擔心 因為 我們 國內 衛生署 對於 人工 色素 安全 限量 有 嚴格 的 管制 偶爾 攝取 市面 上 食品 的 這 個 人工 色素 其實 都 是 很 微量 的 真的 嗎 雖然 說 衛生署 對 國內 人工 色素 的 安全 限量 有 嚴格 的 規定 但是 我 在 這裡 奉勸 消費者 還是 不應該 攝取 過量 的 人工 色素 尤其 是 要 避免 攝取 顏色 特別 鮮豔 的 食品 那 陳 教授 像 天然 色素 __UNDEF__ 花青素 __UNDEF__ 葉綠素 或者 是 胡蘿蔔素 等等 聽說 對 身體 很 好 是 不 是 就 可以 多 吃 一點 對了 __UNDEF__ 說到 這裡 我 有 特地 上網 去 查 資料 發現 有些 廠商 會 將 這些 天然 色素 做成 藥品 直接 讓 人們 購買 食用 超 方便 的 妤蓁 雖然 說 攝取 天然 的 色素 對 人體 健康 有益 但是 我們 還是 要 防止 過量 攝取 所以 我 想 最 重要 就是說 要 從 天然 的 食物 去 攝取 天然 色素 這樣 才 是 一 個 維持 健康 的 一 個 重要 的 一 個 原則 所以 還是 天然 ㄟ 尚 好 可是 陳 教授 市面 上 含有 色素 的 食品 這麼多 應該 很 難 分辨 哪些 是 人工 色素 哪些 是 天然 色素 吧 雖然 說 人工 色素 跟 天然 色素 由 肉眼 來 看 的話 並 不 容易 用 區別 但是 我們 可以 藉著 幾 個 簡單 的 實驗 來 區別出 人工 色素 與 天然 色素 的 不同 什麼 實驗 啊 非常 抱歉 我 正 準備 要 去 開會 所以 沒有 辦法 帶領 各位 做 一些 小 實驗 不過 因為 剛好 我 的 助理 在場 他 可以 帶領 各位 做 一些 相關 的 實驗 嗯 __UNDEF__ 教授 拜拜 謝謝 迺行 哥哥 我們 去 做 實驗 吧 Ya 要 做 實驗 了 … 好 __UNDEF__ 現在 我們 開始 做 實驗 了 麻煩 請 你們 幫 我 把 A1 跟 B1 的 燒杯 裡面 放入 一 顆 磁石 然後 放 在 加熱板 上面 現在 我們 就 讓 它 開始 攪拌 開始 攪拌 了 耶 現在 我們 就 要 在 A1 裡面 加入 萃取 的 天然 色素 0.3 毫升 綠色 的 然後 在 B1 的 燒杯 裡面 加入 人工 色素 0.05 毫升 迺行 哥哥 為什麼 天然 色素 跟 人工 色素 加 的 量 不 一樣 啊 因為 人工 色素 它 是 化學 合成 的 色素 它 的 濃度 非常 高 如果 我們 加 的 量 跟 天然 色素 一樣 的話 到時候 這 杯 會 變 得 非常 非常 的 綠 到時候 我們 會 看 不 出 它 的 變化 好 了 __UNDEF__ 現在 攪拌 均勻 了 麻煩 請 你們 幫 我 把 它 拿下來 這 就 我們 實驗 的 對照組 好 接著 請 你們 拿起 A2 跟 B2 的 燒 杯 同樣 的 我們 放入 一 顆 磁石 好 然後 再 幫 我 放 在 那 我們 就 吸 跟 剛剛 一樣 的 色素 的 量 作為 我們 的 實驗組 速度 好 快 現在 我們 因為 要 加熱 所以 麻煩 你們 幫 我 蓋上 一 張 保鮮膜 迺行 哥哥 為什麼 要 加上 保鮮膜 啊 因為 在 加熱 的 時候 它 的 水分 有 可能 會 蒸發 那 這樣 可能 會 影響到 我們 判斷 它 顏色 變化 的 結果 所以 我們 要 蓋上 保鮮膜 防止 它 的 那 個 水分 蒸發掉 都 放好 了 以後 我 就 要 開始 加熱 了 好 現在 我們 就 等 它 加熱 30 分鐘 嗯 現在 我們 已經 加熱 30 分鐘 了 我們 現在 就 來 加入 醋 迺行 哥哥 為什麼 要 加 醋 啊 因為 一般 植物 在 烹煮 的 過程 中 它 會 有 一些 有機 酸 的 釋放 所以 我們 要 模擬 那 個 環境 所以 我們 再 加入 一點 醋 它 的 變化 會 比較 明顯 天然 色素 在 加熱 加 酸 之後 變 得 比較 黑 了 可是 人工 色素 怎麼 都 沒有 變 對 啊 __UNDEF__ 顏色 還是 很 鮮豔 迺行 哥哥 __UNDEF__ 這 是 為什麼 啊 因為 天然 色素 它 是 由 天然 植物 中 所 萃取出來 的 它 的 安定性 比較 沒有 那麼 高 所以 它 很 容易 受到 一些 環境 的 變化 造成 影響 那 所以 像 有 一些 自助餐店 他們 就 不 喜歡 炒 一些 深色 的 葉菜類 食物 這樣 的話 他們 顏色 變化 的話 賣相 就 不 好 消費者 就 不會 去 買 了 我 知道 像 有 一些 葉菜類 裡面 因為 含有 大量 的 葉綠素 所以 加熱 之後 顏色 就 會 變暗 或是 變黑 所以 賣相 就 不 好 了 真的 … 像 我 最 喜歡 吃 的 地瓜葉 帶去 學校 蒸完 之後 出來 常常 就 變 比較 黑 沒 錯 __UNDEF__ 就 是 這樣 可是 為什麼 人工 色素 不會 變 啊 因為 人工 色素 它 是 用 化學 的 方式 去 合成 的 所以 它 的 安定性 比較 高 因此 有 一些 商人 他 就 會 在 一些 食品 裡面 添加 一些 人工 色素 讓 食物 的 賣相 看起來 比較 好 這些 商人 這些 商人 真的 超過 分 的 在 糖果 餅乾 裡面 添加 鮮豔 的 色素 吸引 我 去 購買 害 我 吃下 這麼多 人工 色素 商人 又 沒有 叫 你 一定 要 買 明明 就 自己 愛 吃 好 了 __UNDEF__ 那 現在 你們 知道 就 是 怎麼樣 分辨 天然 色素 跟 人工 色素 你們 也 知道 那些 人工 色素 比較 不 好 的 地方 所以 下 次 在 市面 上 看到 一些 顏色 非常 鮮豔 的 糖果 __UNDEF__ 餅乾 就 盡量 少 吃 我 知道 了 啦 看完 迺行 哥哥 做 的 實驗 我 決定 發起 一 個 行動 讓 大家 知道 食物 美麗 外表 下 的 真相 嗯 __UNDEF__ 就 這麼 辦 各位 夥伴 們 今天 我 要 拜託 大家 陪 我 做 個 市場 調查 好 市場 調查 … 妤蓁 __UNDEF__ 你 要 做 試 吃 活動 喔 不 是 啦 你們 大家 有沒有 吃 過 芋頭 饅頭 有 啊 … 芋頭 饅頭 超香 __UNDEF__ 超 好吃 的 而且 顏色 好 漂亮 看起來 就 很 美味 可口 no no no 你們 大家 有沒有 發現 芋頭 顏色 明明 就 不 是 深紫色 的 怎麼 可能 做出 這麼 漂亮 紫色 饅頭 啊 妤蓁 __UNDEF__ 你 的 意思 是 說 紫色 饅頭 是 假 的 其實 它 添加 了 食用 色素 食用 色素 … 我 記得 博士 說 過 人工 色素 不 好 對 啊 __UNDEF__ 所以 我們 今天 做 一 個 小 測驗 我們 拿 著 用 食用 色素 做 的 漂亮 紫色 饅頭 跟 真正 芋頭 做 的 饅頭 上街 去 問 看看 路人 看看 大家 是 不 是 都 被 人工 色素 的 美麗 外貌 給 騙 了 嗯 我們 這 一 組 做 的 是 芋頭 饅頭 我們 這 一 組 要 做 的 是 色素 饅頭 與 另外 一 組 不同 的 是 我們 不 加入 芋泥 而是 滴入 紫色 的 食用 色素 數 滴 哇 __UNDEF__ 你們 看 已經 變成 好 漂亮 的 紫色 了 耶 接下來 把 麵糰 送進 蒸箱 中 蒸熟 不一會兒 香噴噴 的 饅頭 就 出爐 了 現在 我們 的 饅頭 已經 做好 囉 你們 看 其實 完全 用 芋頭 做出來 的 饅頭 其實 並 不 是 紫色 是 白色 的 這 個 漂亮 的 紫色 饅頭 其實 是 有 添加 食用 色素 才 做出來 的 這 個 真的 很 像 我們 在 市面 上 看到 的 芋頭 饅頭 我們 現在 就 拿 著 這 兩 種 饅頭 到 街 上 問問 路人 他們 比較 想 吃 哪 一 種 吧 __UNDEF__ 嗯 來 紫色 的 好了 紫色 的 好了 紫色 的 白 的 我 就 想 吃 這 種 的 這 一 種 因為 顏色 比較 漂亮 個人 偏愛 紫色 因為 這 看起來 有 看到 真正 的 芋頭 因為 顏色 比較 漂亮 紫色 的 吧 應該 這 種 紫色 的 為什麼 因為 它 看起來 比較 像 芋頭 這 個 應該 是 這 個 吧 應該 是 糖果 吧 不 知道 是 喔 不 知道 當然 要 啊 會 啊 __UNDEF__ 吃 食用 色素 吃 太多 真的 還 滿 可怕 的 會 吧 會 … 這 次 行動 發現 大部分 的 人 還是 會 選擇 外表 鮮豔 的 食物 希望 大家 藉由 這 次 機會 可以 了解 食物 美麗 外表 下 的 真面目 你們 看 … 我 做 的 饅頭 博士 這 是 我 自己 做 的 芋頭 饅頭 這 裡面 有 一 種 是 天然 的