的 是 呢 我 好 想 買 好多 好多 的 冰淇淋 這樣 回家 吃 資深 小 助理 都 這麼 愛 吃 嗎 我 才 沒有 __UNDEF__ 你 不要 亂講 我 看 愛 吃 的 是 詹蘋 吧 不過 我 看 她 現在 應該 也 不 敢 吃 了 博士 __UNDEF__ 我 那 天 聽 她 說 她 被 那 個 「 反式 小鬼 」 一直 纏 著 她 都 快 被 嚇死 了 所以 她 就 下定決心 從此 以後 不再 吃 零食 害 我 也 被 她 嚇到 __UNDEF__ 不 敢 再 吃 了 原來 是 這樣 喔 這樣 比較 好 __UNDEF__ 也 比較 健康 啊 博士 __UNDEF__ 你們 在 說 什麼 「 反式 小鬼 」 啊 不然 我們 先 過去 坐下 再 說 吧 哦 __UNDEF__ 好 嗯 __UNDEF__ 好 這 就 是 我們 資深 小 助理 的 功力 聽好 了 我們 在 說 的 是 反式 脂肪 反式 脂肪 什麼 是 反式 脂肪 啊 李明 你 不 是 聽 詹蘋 他們 講 過 了 嗎 所以 你 來 解釋給 雅榕 聽好 嗎 好 __UNDEF__ 沒 問題 你 知道 嗎 反式 脂肪 就 是 脂肪 中 的 反派 角色 也 就 是 專門 在 做 壞事 的 嘛 聽 你 在 亂講 脂肪 哪 有 分正 和 反 想 騙 我 我 哪 有 騙 你 這 是 真的 嘛 李明 講 的 是 沒有 錯 是 可以 這樣 比喻 的 你 看 吧 __UNDEF__ 我 就 說 我 沒有 騙 你 可是 李明 你 只 講 對 一半 而已 只有 講 對 一半 喔 好來 __UNDEF__ 我 來 解釋給 你們 聽 像 李明 剛剛 講 的 正 的 脂肪 是 大自然 裡面 存在 原來 的 脂肪 像是 從 植物 提煉 的 油 或者 存在 動物 裡面 體 內 的 脂肪 這 個 都 叫做 正 的 脂肪 反式 脂肪 是 剛好 相反 好 __UNDEF__ 你們 來 看看 這 個 吧 博士 __UNDEF__ 這 什麼 啊 對 啊 __UNDEF__ 這 是 什麼 這 模型 嗎 是 啊 __UNDEF__ 這 是 模型 這 是 脂肪 基本 的 分子 結構 模型 這 個 黃色 的 C 代表 碳原子 藍色 的 H 代表 氫原子 一般 植物油 的 脂肪 的 排列 是 這樣 雅榕 __UNDEF__ 你 把 這 個 碳 跟 氫 給 它 轉 一下 轉 一 圈 對 看起來 好 好玩 喔 好 __UNDEF__ 那 你 現在 呢 你們 看 植物油 經過 加工 處理 以後 它 的 脂肪 的 排列 方式 就 跟 原來 在 大自然 的 脂肪 基本 的 排列 方式 剛好 相反 所以 我們 就 叫做 反式 脂肪 可是 博士 這 個 碳 跟 氫 雖然 它 都 轉 了 一 圈 可是 我 覺得 好像 沒 什麼 差別 嘛 李明 你 看 這 個 改變 可 大 了 這 種 反式 脂肪 在 我們 自然界 裡面 是 很少 存在 的 所以 一旦 我們 吃進 了 這些 反式 脂肪 它 是 不會 在 身體 裡面 被 代謝 分解 的 它 會 一 層 一 層 的 堆積 在 我們 的 血管 裡面 不但 會 讓 我們 變 胖 增加 中風 心臟 疾病 也 會 增加 喔 原來 反式 脂肪 不 容易 代謝 喔 對 … 這 個 詹蘋 也 說 過 喔 反式 脂肪 不會 代謝 會 一直 累積 在 你 的 血管 裡面 堵塞 血管 怎麼 這麼 可怕 好好 __UNDEF__ 我們 先 坐來 坐下 啊 __UNDEF__ 我 想到 了 哎喲 __UNDEF__ 你 又 在 大聲 嚇人 了 李明 你 想到 什麼 了 我 想到 為什麼 我 會 作 那 個 夢 了 為什麼 啊 那 條 馬路 就 像 是 血管 然後 那 兩 邊 一直 堆到 馬路 中 的 東西 一定 是 反式 脂肪 然後 把 馬路 越 擠 越 小 越 擠 越 小 最後 就 整 個 堵塞 不 通 了 我 說 的 對 不 對 博士 嗯 __UNDEF__ 李明 你 果然 很 有 想像力 喔 一定 是 這樣 的 對了 博士 你 剛剛 說 植物油 加工 後 會 產生 反式 脂肪 但是 植物油 還是 植物油 啊 為什麼 就 會 變成 不 好 的 啊 因為 植物油 加工 以後 這 個 油 我們 應該 叫做 氫化 植物 油 它 跟 天然 的 植物油 是 完全 不 一樣 的 氫化 是 一 種 食品 的 加工 的 技術 它 的 過程 是 將 那 個 植物油 呢 給 它 加熱到 很 高 的 溫度 大約 200 ℃ 左右 再 利用 高壓 的 方式 把 氫 加到 植物油 裡面 造成 這些 植物油 的 分子 的 結構 改變 氫化 的 好處 就 是 讓 植物油 變 得 更 穩定 所以 使用 這 種 氫化 植物 油 製作 的 食品 經過 高溫 油炸 或 烘烤 也 不會 變質 還可以 加 一 大 堆 的 調味料 增加 食品 的 口感 和 香味 另外 __UNDEF__ 氫化 植物油 的 成本 也 比較 便宜 所以 被 大量 應用 在 我們 日常 生活 的 食物 中 如果 你們 經常 吃 或者 喜歡 吃 這 一方面 的 食物 就 有 可能 吃進 比較 多 的 反式 脂肪 小心 __UNDEF__ 會 變 胖子 心血管 也 容易 有 疾病 你 啊 __UNDEF__ 你 小心 會 變 胖子 喔 你 才 要 小心 我 看 是 你 啦 你 才 是 你 你們 感情 這麼 好 了 __UNDEF__ 不錯 我 哪 有 啊 對了 __UNDEF__ 博士 講到 植物油 就 讓 我 想到 一 個 很 難 很 難 的 問題 什麼 問題 啊 就 是 為什麼 植物 可以 做成 油 啊 哎喲 __UNDEF__ 這 簡單 嘛 植物 的 種子 裡面 含有 很多 的 油 啊 雅榕 說 得 對 沒關係 __UNDEF__ 這 次 算 你 厲害 反正 一 人 一 次 平手 那 個 植物 因為 要 提供 種子 養分 所以 種子 裡面 含有 油 像 芝麻 __UNDEF__ 花生 __UNDEF__ 黃豆 它 就 含有 比較 高 的 脂肪 的 李明 雅榕 我們 每 天 生活 中 呢 都 會 吃到 油 可是 你們 好像 不 知道 油 是 怎麼 來 的 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 不 知道 好 啦 … 我 來 找找 看 雅榕 __UNDEF__ 你 趕快 去 拿 紙筆 過來 為什麼 是 我 哎喲 __UNDEF__ 快 一點 啦 好 啦 … 有 了 __UNDEF__ 就 在 這裡 沒 錯 來來 __UNDEF__ 就 是 這 個 趕快 抄 起來 你 要 抄 好 不能 抄錯 快點 __UNDEF__ 這 個 很 重要 李明 你 要 把 雅榕 一起 帶去 好 嗎 啊 OK 而且 雅榕 還可以 當 我 的 小 助理 啊 __UNDEF__ 你 說 什麼 沒 __UNDEF__ 沒有 啦 我 是 說 你 可以 學到 很多 東西 啦 博士 __UNDEF__ 我們 是 不 是 該 出發 好 啊 … 如果 有 問題 可以 打電話 給 我 路 上 要 小心 一點 博士 __UNDEF__ 我們 會 小心 的 博士 __UNDEF__ 我們 先 走 了 博士 再見 __UNDEF__ 拜拜 路 上 小心 點 拜拜 我們 到 了 __UNDEF__ 我們 趕快 走 吧 應該 就 是 這裡 吧 奇怪 __UNDEF__ 怎麼 都 沒有 人 啊 有 香味 李明 你 跑去 哪兒 __UNDEF__ 李明 等一下 __UNDEF__ 哇 ...
 
好 香 李明 你 幹嘛 這 別人 的 好 不 好 啊 這 別人 的 對不起 __UNDEF__ 小朋友 借 過 一下 不好意思 叔叔 __UNDEF__ 不好意思 請問 一下 請問 這 個 可以 吃 嗎 不 是 … 我 想 請問 一下 這裡 有 位 陳嘉慶 叔叔 嗎 難道 你 是 雅榕 嗎 我 是 … 你 怎麼 知道 博士 有 打電話 給 我 說 有 兩 個 小 助理 要 來 那 你 一定 是 李明 囉 沒 錯 … 你們 要 找到 這邊 來 真 不 簡單 辛苦 了 … 所以 你 就 是 陳 叔叔 囉 對 啊 … 你們 那麼 遠 跑來 一定 很 辛苦 肚子 應該 也 餓 了 來 __UNDEF__ 先 吃 一些 東西 好 __UNDEF__ 謝謝 李明 等 一下 我們 不 是 要 先 參觀 植物油 嗎 沒關係 啦 你 要 先 吃飽 才 有 力氣 嘛 來 __UNDEF__ 坐坐 坐 不用 客氣 … 來 相信 我 啦 來來 __UNDEF__ 吃吃 這 個 麵線 很 香 跟 這些 菜 也 很 好吃 __UNDEF__ 吃吃 看 哦 __UNDEF__ 好 哇 哇 __UNDEF__ 這 麵線 好 特別 我 第一 次 吃到 好好吃 喔 嗯 __UNDEF__ 真的 好 特別 喔 陳 叔叔 這 什麼 菜 啊 不錯 吧 這 是 用 我們 山 上 特製 的 油 做出來 的 才 有 這 種 的 香味 真的 嗎 __UNDEF__ 很 好 … 比較 特別 的 油 是 什麼 油 啊 咦 __UNDEF__ 難道 是 博士 說 的 植物油 嗎 沒 錯 那 是 用 哪 一 種 植物 啊 你們 想 知道 嗎 很 想 知道 __UNDEF__ 那 這樣 ...
 
我們 等一下 再 吃好了 我 先 帶 你們 過去 看 好 … 好 __UNDEF__ 走 吧 李明 走 啦 快點 走 了 好 … 李明 快點 等 我 一下 陳 叔叔 我們 為什麼 要 來 這裡 啊 對 啊 __UNDEF__ 我們 不 是 要 去 看 植物油 是 怎麼 做出來 的 嗎 李明 雅榕 做 油 要 有 原料 啊 對 不 對 對 啊 所以 我 來 帶 你們 看 做 油 的 茶籽 茶籽 那 是 什麼 啊 就 是 苦茶樹 的 茶籽 我 採 幾 顆 給 你們 看好 嗎 嗯 __UNDEF__ 好 李明 雅榕 你們 看 這 就 是 做 苦茶油 的 茶籽 喔 這 裡面 有 很多 的 油脂 可以 提煉成 苦茶油 而且 一 年 才 生產 一 次 營養 價值 又 很 高 所以 非常 的 珍貴 啊 可是 苦 茶油 喔 聽起來 好像 很 苦 我 不 敢 吃 你們 放心 啦 我們 剛才 吃 的 菜 都 是 用 苦 茶油 做 的 而且 又 很 香 真的 嗎 我們 剛剛 吃 的 菜 真的 有 苦 茶油 我 吃 不 出來 陳 叔叔 剛剛 那些 菜 沒有 苦苦 的 味道 啊 對 啊 那 當然 囉 苦茶油 一點 都 不 苦 而且 煮起來 還 有 個 特殊 的 香味 而且 對 身體 非常 的 健康 哦 __UNDEF__ 真的 嗎 當然 是 真的 苦茶油 是 天然 的 植物油 它 裡面 含有 豐富 的 脂肪酸 能夠 預防 心血管 疾病 跟 膽固醇 過 高 比 一般 的 油 真的 是 很 健康 這麼 說 的 話 陳 叔叔 這 種 油 就 一定 不會 有 反式 脂肪 了 那 當然 囉 那 陳 叔叔 你 可不可以 趕快 告訴 我們 苦 茶油 是 怎麼 做出來 的 嗯 我 現在 就 帶 你們 去 看 嗯 __UNDEF__ 好 啊 來 __UNDEF__ 李明 雅榕 跟 我 來 哇 __UNDEF__ 陳 叔叔 這 個 是 什麼 啊 這 個 是 脫殼 後 的 茶籽 脫殼 後 的 茶籽 脫殼 那 要 怎麼 做 啊 我 現在 教 你們 好 不 好 好 … 陳 叔叔 說 苦 茶籽 摘下來 後 要 先 曬乾 曬乾 後 的 苦 茶籽 就 可以 拿來 脫殼 了 沒 錯 __UNDEF__ 脫殼 後 的 苦 茶籽 可以 榨出 比較 多 的 油 喔 你 看 __UNDEF__ 這 個 綠綠 的 就 是 殼 把 殼 剝開 後 就 可以 看到 裡面 黑黑 的 茶籽 很 簡單 吧 嘿嘿 __UNDEF__ 看 我 的 厲害