米腸 來 糯米腸 你 知道 切 這 個 要 很 利 的 刀 切 薄薄 的 拿 在 陽光 下 是 看透 的 一 人 一 片 剩下 的 __UNDEF__ 沒有 冰箱 就 放 在 臺語 講 的 謝籃 裡 客家話 也 差不多 就 吊起來 以防 備別 的 東西 來 吃 它 那 我 就 想 有 一 天 我 就 叫 弟弟 來 我 說 我 搬 椅子 我 穩住 __UNDEF__ 你 上去 拿 結果 他 上去 一 拿 __UNDEF__ 沒有 他 當場 就 哭 了 __UNDEF__ 沒 了 有 人 捷足先登 你 跟 朋友 之間 講 我們 的 故事 分享 故事 是 很 自然 的 吃飯 的 時候 但是 你 現在 要 出 一 本 書 你 這 個 故事 必須 要 跟 廣大 的 讀者 來 分享 有 沒有 什麼 心理 障礙 或是 你們 完全 覺得 非常 的 坦然 就 說 願意 其實 吃飯 難免 就 要 喝 點 酒 當 你 好 食物 __UNDEF__ 好 的 酒 好 的 朋友 在一起 那 個 心理 已經 解構掉 了 沒有 要 如何 這 個 可以 說 嗎 __UNDEF__ 不可以 說 嗎 通通 都 可以 說 而且 那 時候 說 __UNDEF__ 現在 也 不能 保證 其實 你 說 一 個 故事 不管 多麼 真實 拍 紀錄片 的 人 都 知道 中間 都 有 虛構 的 部分 我們 看 布袋戲 上面 三 個 字 叫做 實 中 虛 或 虛中實 都 可以 所以 中間 有 這樣 的 狀態 所以 你 看 這 個 故事 它 真的 有 虛 的 部分 虛 的 部分 是 藝術 呈現 的 形式 但是 實在 的 部分 在 這 種 虛 的 結構 裡面 變成 一 種 距離 我 覺得 有沒有 要 說給 別人 聽 所以 就 會 怎麼樣 在 那 種 氛圍 底下 __UNDEF__ 它 沒有 了 是 沒有 的 __UNDEF__ 完全 沒有 矯飾 了 完全 是 敞開 心靈 在 講 的 而且 是 跟 朋友 分享 的 因為 也 沒有 攝影機 在 那邊 一直 拍 你 對 不 對 對 __UNDEF__ 你 也 不 緊張 其實 真的 食物 __UNDEF__ 每 一 個 吃 跟 那 個 食物 本身 過程 __UNDEF__ 朋友 等等 都 有 相當 的 回憶 在 裡面 比如說 我 是 客家人 我們 會 吃 蘿蔔乾 去 煮 稀飯 就是 蘿蔔乾 加 米 這樣 煮 煮 稀飯 加 很多 的 番薯 什麼 時候 吃 呢 我們 常常 在 傍晚 的 時候 月亮 升起來 我們 就 在 曬穀場 上 吃 那 個 爸爸 或者 我 祖父 他們 來 把 長 椅子 擺 在 那邊 坐 著 就 吃 __UNDEF__ 對著 月光 這 時候 就 有 很多 的 聲音 從 四周 傳來 要 先 燻 蚊子 我 記得 我們 還 有 長工 來 他 只要 到 我們 家 做工 的 時候 他 最 大 __UNDEF__ 因為 什麼 他 會 說 故事 __UNDEF__ 他 要 說 故事 就 會 先 說 __UNDEF__ 燻 蚊 好 __UNDEF__ 我們 就 去 燻 綁乾 的 草 跟 濕 的 草 一起 那 時候 沒有 殺蟲劑 __UNDEF__ 燻燻 燻 豬圈 __UNDEF__ 牛欄 附近 都 燻 一 燻 之後 __UNDEF__ 然後 蚊子 燻好 了 他 說 藤椅 __UNDEF__ 他 就 是 要 藤椅 藤椅 只 有 我 祖父 可以 坐 的 這時 他 說 故事 就 可以 坐 了 然後 他 坐下來 然後 他 就 會 說 泡茶 我們 就 要 泡茶 __UNDEF__ 趕快 去 泡茶 然後 他 就 開始 說 故事 我們 村莊 三四十 個 小孩 都 來 聽 聽到 有些 因為 很多 的 小孩 聽 一 聽 眼瞇瞇 的 他 就 說 不 講 了 因為 有 人 睡著 了 我 記得 我 弟弟 那 時候 把 兩 隻 手指 往 眼皮 一 撐 我 沒有 睡著 然後 他 說 抓 癢 我們 就 要 去 抓 癢 舉腳 __UNDEF__ 我們 就 要 舉 腳 你 看 那 個 農村 沒有 電視 __UNDEF__ 沒有 什麼 所有 的 食物 __UNDEF__ 真的 可以 品嚐到 很 原始 的 味道 而且 配 著 月光 跟 故事 跟 很多 的 聲音 其實 我 看 了 這 個 東西 後來 人家 說 好 可憐 我們 以前 都 不 覺得 可憐 我 也 不 覺得 但是 就 是 讓 你 覺得 很 感動 所以 這 本 書 就是說 譬如說 你 有 專門 指定 的 菜 請 黃照美 女士 來 我 沒有 指定 __UNDEF__ 她 就 會 跟 我 講 你 小時候 吃 什麼 __UNDEF__ 她 就 去 瞭解 她 就 知道 __UNDEF__ 因為 她 也 是 客家人 對 我 來說 我們 就 是 常常 吃 這 個 __UNDEF__ 吃 那 個 有時候 我們 吃到 一 道 菜 特別 有 感受 __UNDEF__ 她 說 為什麼 那 是 我 小時候 吃 的 她 就 會 記住 了 所以 她 不 是 來 問 __UNDEF__ 特別 問 她 是 長期 交往 __UNDEF__ 慢慢 瞭解 有時候 說 我 來 做 這 個 好 嗎 她 會 這樣 __UNDEF__ 瞭解 但 她 還 會 幫 你們 設計 菜 譬如說 她 的 福圓 米糕 還 有 八 心 八 箭 這 是 需要 巧思 的 她 沒有 讀 很多 的 書 來 做 一 個 寫作 的 人 可是 你 跟 她 談話 她 的 口語 是 很 精彩 的 我 覺得 到 市場 上 的 口語 跟 我們 教室 裡面 書面 語言 __UNDEF__ 在 她 身 上 產生 某 一 種 橋梁 她 說 了 __UNDEF__ 你 就 寫下來 胡適之 說 我 手寫 我 口 黃照美 有 這 個 特別 的 能耐 我 看 這 本 書 的 特點 我 覺得 基本 上 它 是 個 文學書 因為 文字 整理 得 非常 好 大家 都 在 說 故事 __UNDEF__ 也 很 會 說 故事 __UNDEF__ 另外 一 個 特點 它 是 一 本 食譜 我們 不要 忘 了 它 最初 是 一 本 食譜 開始 發想 的 我 想到 食譜 __UNDEF__ 就 想到 樂譜 但 這 個 食譜 裡面 有 音樂 能不能 講 一下 這 個 我 說 吃 的 時候 你 吃 什麼 東西 有 吃 什麼 的 聲音 像 我 小時候 我 哥哥 吃 蘿蔔乾 他 就 挾 一 塊 我 聽到 的 聲音 就 不 一樣 這 好好 吃 下 次 我 看 他 要 挾 那 一 塊 立刻 去 挾 他 馬上 說 不 是 __UNDEF__ 是 這 一 塊 我 被 他 騙 了 三十 年 有 一 天 我 像 錄音 才 知道 我 聽到 我 哥哥 吃 的 那 個 聲音 跟 我 聽 我 自己 吃 的 聲音 從 外面 來 的 聲音 跟 內裡 來 的 聲音 是 不 一樣 的 其實 食物 吃起來 口感 __UNDEF__ 聲音 都 有 了 可不可以 講 一下 它 講到 八心 八箭 它 講 的 是 福圓 米糕 這 個 是 不 是 完全 跟 你 小時候 吃 過 的 是 一樣 的 不 一樣 __UNDEF__ 也 不 一樣 她 的 也 是 加 了 所以 還是 回到 食譜 有 我 的 經驗 __UNDEF__ 有 我 的 名稱 有 著 大致 相同 可是 每 一 道 菜 在 廚師 身 上 __UNDEF__ 食譜 給 你 參考 真 會 做 的 人 __UNDEF__ 他 是 加加 減減 黃 姊 就 是 在 這邊 加加 減減 顯示 食物 的 特別 的 面貌 因為 她 並 不 是 在 記錄 你們 小時候 吃 過 的 東西 基本 上 它 是 一 個 食譜 它 做出來 還是 要 美味 而且 要 有 營養 我 記得 那 時候 吃 這些 大家 吃 的 時候 就 帶 著 驚嘆號 好像 每 一 篇 故事 我 看到 最後 你們 都 是 帶 著 驚嘆號 結束 的 每 一 道 菜 都 是 驚嘆號 嗎 應該 再 做 一 本 __UNDEF__ 我 在 想 真的 是 __UNDEF__ 真的 我 就 看 簡媜 有沒有 她 不 是 為 簡媜 做 了 各式各樣 五色 的 還 是 幾 色 的 水餃 真的 了不起 我 看到 那 裡面 有 一 張 照片 簡媜 就 是 哇 __UNDEF__ 驚喜 的 那 張 我 覺得 看 了 好 生動 __UNDEF__ 那 個 驚喜 如果 你 在場 你 會 看到 深情 款款 也 就是 含 著 淚 的 感覺 我 覺得 辛苦 的 是 黃 姊 因為 每 一 次 她 要 準備 食材 要 聯絡 很多 人 你們 八 位 朋友 每 個 人 都 有 不同 的 故事 有 沒 有 你 特別 感動 的 或是 特別 印象深刻 的 或者 是 哪 一 道 菜 你 吃起來 特別 有 滋味 的 除了 你 的 客家菜 之外 我 覺得 每 一 個 人 的 我 都 很 喜歡 但是 照美 她 媽媽 的 故事 跟 她 __UNDEF__ 還 有 哥哥 的 故事 你 就 會 看到 黃照美 本身 她 發展 的 過程 一 個 坎坷 的 家庭 一 個 女性 那麼 強 __UNDEF__ 堅強 但是 那 個 堅強 不 是 有力 的 堅強 是 韌性 __UNDEF__ 而且 宅心 非常 的 仁厚 其實 是 一 種 對於 人生 的 了悟 她 可能 表現 在 她 的 人生 的 各 種 方面 甚至 包括 她 在 做菜 因為 我 看 裡面 各 種 的 菜 都 有 有 江浙菜 有 臺灣 菜 有 客家菜 __UNDEF__ 有 什麼 就 像 大海 能夠 容納 百川 其實 她 的 廚房 是 像 個 實驗室 我 是 經營 毛毛蟲 兒童 哲學 基金會 我們 新 落成 的 時候 她 來 __UNDEF__ 她 特別 來 給 我們 做 一些 她 說 這 個 天氣 如何 人 是 誰 等等 她 都 會 先 瞭解 __UNDEF__ 才 做 食物 她 也 沒有 主張 像 我 對 書 的 想法 沒有 哪 一 本 書 是 誰 都 必須 看 的 她 是 沒有 哪 一 道 菜 是 人人 都 要 喜歡 的 她 只是 她 會 看 那 個 對象 而且 她 已經 把 藝術 成分 交叉 在 裡面 這 本 書 出來 以後 我 想 讀者 應該 有 很多 的 回響 第一 個 是 非常 羨慕 你們 可以 每 次 都 會 吃到 這麼多 好吃 的 東西 第二 個 故事 非常 的 感動 人 還 有 沒 有 其他 你 自己 個人 覺得 有 什麼 收獲 嗎 有 啊 __UNDEF__ 通常 你 說說 聽聽 就 走 了 可是 當 變成 書 而 變成 書 __UNDEF__ 你 放 在 書架 上 就 像 八 個 朋友 站 在一起 有時候 你 拿來 看看 那 就 會 沉 到 靈 的 深處 影響 你 我 有 這 種 感覺 __UNDEF__ 所以 我 覺得 這 不僅 是 關於 吃 我 覺得 是 朋友 之間 一 種 緊密 的 聯繫 藉著 吃 這樣 的 儀式 好了 或者 是 一 種 交流 你 說 太 好 了 __UNDEF__ 這 個 儀式 而且 這 個 儀式 後來 變成 書 跟 一般 的 __UNDEF__ 其他 的 有關 旅遊 或 食品 的 書 很 不 一樣 我 是 很 重視 有關 食物 的 書 我 覺得 很 好 的 作品 像 猶太人 的 關於 他們 的 食物 的 東西 他 可以 上 追到 好多 年 前 那 個 食物 跟 語言 一樣 那 個 東西 不見了 有時候 就 像 語言 不見了 所以 食物 本身 有 一 個 很 重要 的 另外 __UNDEF__ 除了 這 個