東西 的 時候 當然 那 個 情感 就 不 一樣 或者 說 認識 了 玉里麵 就 跟 我們 過去 認識 的 玉里麵 就 不 是 把 它 當作 一 個 美食 而已 而是 它 背後 有 環境 的 意義 所以 到 最後 追究 不光 是 食材 還 有 人 的 態度 __UNDEF__ 他 的 選擇 還 有 他 的 堅持 我 覺得 除了 我們 看到 的 小販 或是 對 食材 處理 的 人 各 種 五花八門 的 面向 之外 可是 我 在 書 裡 也 看到 您 提到 像 農夫 的 市集 事實 上 是 採取 一 個 比較 不 樂觀 的 看法 這 背後 的 原因 是 什麼 呢 有機 農夫 市集 這 十 年 來 慢慢 變成 很多 的 城市 大學 都 希望 走 有機 市集 讓 小 農 有 生存 的 空間 有 一 次 我 是 到 臺灣 大學 在 去年 的 時候 去 買 它 的 農夫 市集 的 菜 那 個 時候 臺大 經營 已經 三四 個 月 出來 我 就 覺得 很 可喜 結果 它 不到 半 年 就 結束 了 不到 半 年 結束 的 時候 我 自己 做為 一 個 消費者 我 就 會 開始 思考 這 個 生產 者 __UNDEF__ 小 農 如果 這樣 的 一 個 警訊 他 給 我 一 個 警訊 就 是 因為 臺大 農夫 市集 基本 上 當時 有 政府 的 補助 我 就 開始 擔心 一 個 問題 以後 農夫 市集 有 市集 想要 再 出來 絕對 不要 仰賴 政府 單位 因為 小農 就 是 小 農 要 很 清楚 認知 自己 的 特色 信念 第二 就 是 我們 要 注意到 因為 我們 現在 看到 小 農 農夫 市集 也 在 轉變 怎麼 轉變 我們 知道 有 很多 的 企業 財團 他 也 看到 有機 的 蔬果 是 未來 一 個 非常 重要 的 很多 人 會 去 追求 譬如 身體 不 好 要 追求 有機 飲食 他們 看到 這 個 市場 這樣 的 店面 就 慢慢 的 出來 因為 店面 出來 的 時候 很多 人 就 想 增設 這 個 店面 或者 想 財團 一 整 個 進來 整 個 進來 的 時候 對 小 農 的 生產 這 一 部分 我 覺得 會 有 一些 影響 這 個 影響 基本 上 我 覺得 有 它 的 意義性 但 也 有 它 不 好 的 地方 我 擔憂 的 地方 有 意義 在 哪裡 因為 它 的 介入 會 使得 很多 農夫 的 栽作 會 採取 友善 環境 可是 採取 友善 環境 因為 是 產銷 大量 的 時候 有 一些 大 面積 的 栽作 或是 要求 這 個 地方 栽種 比較 單一 的 物種 就 會 在 這樣 的 過程 裡面 不斷 出現 或是 大量 的 出現 這 個 又 違背 了 小農 最初 的 信念 小農 就 是 要 多樣 或者 說 他 種 的 是 自己 吃 或 給 在 地 的 人 它 不 是 這 種 大量 的 生產 所以 我 覺得 小農 未來 的 路 會 面對 兩 個 單位 一 個 就 是 大型 的 廠商 __UNDEF__ 財團 面對 它 也 想 進來 第二 個 就 是 政府 它 會 扮演 什麼 樣 的 角色 這 個 都 是 讓 我 覺得 小農 未來 的 農夫 市集 路途 並 不 像 我們 想像 的 那麼 樂觀 或 說 越來越 多 的 小 農 出現 就 是 一 個 好 事情 其實 背後 還 有 很多 很 辛苦 的 路 要 走 所以 我們 看到 食物 我 看到 老師 是 鏈結 出去 包括 不管 是 它 的 風土 或是 物產 有 談到 海洋 保育 講到 有機 農業 __UNDEF__ 講到 族群 各 種 各 樣 的 議題 是 怎樣 從 這裡 拉出 一 個 比較 完整 的 環境 論述 呢 這 個 比較 困難 但是 我 先 從 生態 旅行 我 現在 的 生態 旅行 很 簡單 我 不 是 帶 你 到 東海岸 的 甘蔗田 去 看 環頸雉 帶 你 到 山 裡 去 看 帝雉 或者 帶 你 到 森林 去 看 濕地 的 蝦猴 這 個 問題 我 希望 到 有機 市集 去 看 有機 市集 各 地 的 小 農 他們 怎麼 賣 花蓮 鐵道村 的 農夫 市集 我 帶 你 去 這裡 看 我 帶 你 到 東海 大學 旁邊 的 法鼓山 農夫 市集 有時候 我 會 帶 這樣 的 旅行 但 我 也 會 帶 你 到 傳統 市場 都 去 看 我 剛剛 講 過 因為 一般人 的 關心 生態 環保 在 過去 的 年代 裡面 __UNDEF__ 我 自己 寫 也 會 關心 濕地 森林 我 也 會 帶 人家 去 這裡 可是 一般 的 家長 __UNDEF__ 家庭 他 可能 會 關心 但 他 真的 不 懂 這些 東西 我 覺得 這 個 東西 還是 離 他 有 一點 距離 可是 菜市場 一 顆 雞蛋 __UNDEF__ 一 個 豆腐 __UNDEF__ 一 包 米 這 是 他 每 天 吃 的 假如 我 從 這 個 地方 就 去 告訴 他 這 包 米 怎麼 來 的 他 是 怎麼樣 種出來 的 這 個 蛋 是 這 隻 雞 為什麼 現在 已經 不 是 抱 著 一 隻 雞 在 傳統 市場 賣 說 這 隻 雞 生 的 蛋 在 你 面前 可以 吃到 為什麼 不能 看到 一 隻 雞 牠 蛋 給 我 要 看到 都 是 蛋 __UNDEF__ 沒有 雞 有 很多 的 問題 是 因為 自己 餐桌 上 的 食物 事實 上 都 跟 外頭 的 自然 環境 有關 我 把 這 個 連結 得 很 清楚 而且 講 得 很 有 道理 的 時候 媽媽 們 會 感動 媽媽 們 的 力量 是 很 大 的 透過 媽媽 媽媽 為了 捍衛 自己 家庭 的 安全 身體 的 健康 要 捍衛 家庭 __UNDEF__ 她 會 站出來 我 寫 這 本 書 是 希望 不 只 是 回到 傳統 市場 去 把 傳統 市場 找回來 更 大 的 重點 是 希望 因為 媽媽 們 從 傳統 菜市場 看到 了 環境 問題 她們 願意 更 關心 __UNDEF__ 更 付出 會 讓 我們 的 環保 運動 將來 環保 運動會 走 得 更 順暢 走 得 更 踏實 正 如 劉克襄 所 說 的 傳統 市場 是 最 動態 的 地方 生活 博物館 其中 不僅 典藏 豐富 而且 大有 文章 於是 我們 跟 著 劉克襄 走逛 菜市場 時 不僅 可以 逛出 各 種 土地 的 深度 視野 我 想 不管 是 男人 或是 女人 只要 拿起 這 本 書 我 相信 就 是 拿 了 一 本 生活 旅遊 指南 會 迫不及待 想要 展開 屬於 你 的 菜市場 旅行 今天 真的 非常 高興 也 非常 謝謝 劉 老師 來 跟 我們 分享 這 本 非常 精彩 的 男人 菜市場 謝謝 你 親愛 的 爸爸 這 是 我 在 離開 亞美利亞 小島 的 早上 坐 在 旅社 房間 外 的 涼亭 寫 的 一 首 短詩 清晨 微風 旭日 撿 得 滿 手 貝殼 才 知 尚 有 滿 地 珍奇 今天 要 介紹 賴其萬 醫師 的 醫師 的 深情書 這 本 書 雖然 出版 已經 十 年 了 可是 我們 仍然 要 非常 鄭重 的 介紹給 各 位 朋友 賴 醫師 是 神經 內科 的 權威 他 在 美國 工作 了 二十 年 之後 毅然 決定 把 他 的 餘生 奉獻給 臺灣 這 本 書 就 是 他 在 美 期間 與 父母親 互動 的 家書 從 這 精選 的 五十八 封 家書 裡 我們 看到 他 對 父母 濃郁 的 孺慕 之 情 三代 之間 的 父子 對話 夫妻 之間 的 相處 之 道 透過 家書 我們 看到 賴 醫師 在 人生 不同 階段 對 自己 __UNDEF__ 對 家庭 __UNDEF__ 對 社會 對 醫療 教育 的 思索 以及 背後 深刻 的 領悟 醫師 的 深情書 沒有 華麗 的 詞藻 但是 他 的 文字 簡樸 真誠 而 動人 今天 讓 我們 來 歡迎 賴其萬賴 醫師 賴 醫師 你 好 你 好 __UNDEF__ 各位 聽眾 好 像 給 父母 寫信 __UNDEF__ 家書 一般 來 講 就 是 在 中國 傳統 裡面 可能 也 有 家書 這 個 傳統 譬如說 鄭板橋 __UNDEF__ 曾國藩 甚至 傅雷 他們 都 給 孩子 寫 家書 但是 給 父母 寫 家書 的 我 覺得 很少 賴 醫師 您 是 在 什麼 樣 的 情況 下 開始 給 父母 寫信 我 是 1975年 離開 臺灣 那 時候 心 裡面 的確 是 覺得 有點 歉疚 我 之所以 學 醫 是 因為 我 母親 一直 希望 兒子 裡面 有 一 位 學 醫 的 她 將來 老年 以後 有 個 可以 依靠 所以 當時 出國 事實 上 只 想 去 兩 年 就 回來 後來 很多 因素 就 一直 滯留 不 歸 我 一直 常常 會 寫信 給 他們 但是 1992年 我 母親 病重 的 時候 我 回來 一 個 月 陪 她 表面 上 是 回 臺大 醫學院 教書 但是 我 事實 上 是 主要 想 跟 她 過 一 段 時間 在 這 段 期間 的 時候 我 母親 希望 我 能夠 去 學 word process 中文 打字 我 的 字 真的 講 很 難看 爸爸 媽媽 非常 喜歡 看 我 的 書 看完 以後 都 是 眼睛 很 痛 很 痠 媽媽 說 她 知道 自己 餘生 不 多 希望 我 能夠 學會 用 打字 的 這樣 父親 可以 繼續 享受 那 時候 在 臺大 醫院 的 時候 我 還 記得 那 位 秘書 小姐 阿鄧 就 教 我 用 倚天 所以 我 到 現在 還是 用 倚天 就 這樣 學 了 因為 打 電腦 的 關係 所以 那些 有 存底 家書 就 後來 變成 能夠 蒐集 起來 的 東西 因為 你 是 醫生 你 常常 面對到 的 是 病人 當然 也 就 會 面對 很多 死亡 你 自己 本身 又 是 一 位 您 的 母親 也 過世 您 對於 人生 __UNDEF__ 對於 死亡 還 有 對於 人生 這樣 的 可能 有 不同 的 想法 尤其 是 作為 一 個 醫生 我 不 曉得 您 在 整 個 面對 死亡 這 件 事情 上 尤其 你 第一 篇 就 是 成住 壞 空 人 的 一生 從 出生 到 死亡 的 等於 是 一 個 過程 我 相信 您 對於 死亡 或者 對於 人生 面對 這樣 的 一 件 事情 一定 有 特別 的 一 種 感悟 我 想 這 個 是 死亡 是 我們 一生 不可能 避免 的 事情 我 的 職業 又 讓 我 看到 常常 看到 我 喜歡 的 病人 不幸 過世 很多 病人 在 過世 之前 跟 我 講 的 話 再 加上 母親 過世 前 我 趕回來 以後 心 中 有 無限 的 感慨 因為 我 說 我 要 念 醫師 為 了 照顧 他們 結果 在 她 病重 的 時候 我 事實 上 沒有 盡到 這 個 責任 我 回國 以後 十 年 以後 我 父親 過世 了 更加 的 感觸 我 父親 是 滿 101 歲 高齡 過世 的 真的 是 高壽 是 在 睡眠 中 過世 的 而且 他 的 生活 品質 直到 最後 一 年 半 以前 他 是 非常 非常 好 所以 到 最後 一 年 半 我們 知道 他 已經 很 不 好 的 時候 照理 講 應該 是 那麼