個 豆干 的 鹹味 跟 花生粉 的 甜味 因為 我 剛剛 講 過 很多 人 的 時候 怕 那 個 包 那 個 香菜 會 酸掉 那 我 芹菜 我 就 是 在 這裡 這裡 放 所以 當 我們 需要 做 得 比較 大量 的 時候 芹菜 就 把 它 直接 先 跟 豆腐 干 炒 一下 芹菜 也 可以 那 個 川燙 可是 這裡 有 油 炒 過 會 比較 稍微 就 給 它 比較 不 那麼 澀 __UNDEF__ 是 那 我 香菜 也 會 在 這裡 加 因為 香菜 是 生 的 我們 如果 這樣 去 包 潤餅 因為 台灣 天氣 很 潮溼 啊 溼熱 很 容易 酸掉 所以 乾脆 再 炒 一下 所以 我 在 這裡 炒 它 比較 可以 放 因為 香菜 川燙 是 不 適合 的 對 ...
 
所以 我 在 這裡 炒 它 就 是 把 那 個 其實 這樣 炒 來 配飯 也 很 好吃 對 啊 它 這樣子 就 是 把 那 個 香味 就 保存 在 這 個 豆干 裡面 了 對 芹菜 要 炒熟 好 所以 香菜 跟 芹菜 芹菜 就 在 炒 豆干 的 時候 弄 這 大量 的 時候 如果說 做 得 假如 現包 現 吃 香菜 就 包生 的 沒關係 可是 可能 有 的 小朋友 要 這樣 炒 一 炒 才 敢 吃 哦 對 __UNDEF__ 不過 像 有 癌症 的 朋友 不能 吃 那 個 生 的 東西 那 就 不要 所以 還是 要 炒 __UNDEF__ 還是 要 炒 如果說 對 其實 也 是 比較 養生 我 這 個 刈薯 先 切 絲 因為 刈薯 很 甜 所以 我 一直 推薦 吃 刈薯 它 真的 蠻 好 的 因為 買 荸薺 有的 時候 真的 買 不 到 這 一 道 菜 裡面 荸薺 就 不 合適 不 適合 __UNDEF__ 為什麼 就 刈薯 為什麼 荸薺 不 合適 因為 它 太 荸薺 __UNDEF__ 怎麼 講 因為 它 不會 較 脆 啦 它 較 鬆 一點 小小 粒 啪 一 啪 捶 一 捶 好像 比較 不 適合 這 刨絲 因為 切絲 的 還是 要 這 個 刈薯 比較 適合 紅蘿蔔 要 先 下 因為 蘿蔔 要 有 油 對 __UNDEF__ 要 油 炒 過 才 會 有 那 個 胡蘿蔔素 才 會 把 它 釋放出來 好 __UNDEF__ 胡蘿蔔 你 如果 沒空 用 刨絲 的 不一定 要 切 絲 好 就 是 給 它 炒 一 炒 紅蘿蔔 炒 一 炒 像 我 做 大量 像 我們 有時候 在 義賣 100 斤 的 潤皮 100 斤 的 潤皮 我 這 個 菜 還是 要 用 川燙 然後 來 和 混合 不然 這樣 炒炒 炒 到 最後 那 個 菜色 都 不 好看 對 ...
 
好 __UNDEF__ 紅蘿蔔 就 把 它 單獨 都 燙 一下 燙好 了 再 來 和 所以 這 個 先 炒 好 __UNDEF__ 然後 刈薯 也 再 下去 因為 我們 量 不 多 嘛 一樣 一樣 這樣 加上去 而且 也 不用 太 油 來 __UNDEF__ 高麗菜 給 我 好 來 高麗菜 也 都 是 已經 先 切絲 了 切絲 都 切好 了 然後 一點 一點 加 好 __UNDEF__ 再 加 一點 高麗菜 高麗菜 也 是 看 份量 來 抓 好 __UNDEF__ 可以 了 是 __UNDEF__ 然後 豆芽菜 也 來 所以 說 我們 當然 在 路 邊 有 看到 人家 在 賣 豆芽菜 有的 都 川燙 對 .
 
.
 
.
 
他們 有的 都 川燙 好 __UNDEF__ 我們 全部 把 它 炒 在一起 像 有時候 像 尾牙 的 時候 不 是 那 個 那 個 叫 什麼 豌豆 綠綠 的 切絲 也 可以 其實 春捲 就 是 在 吃 菜 吃 菜 __UNDEF__ 對 吃 菜 那 我 把 這些 菜 炒熟 了 所以 家 裡 要 吃 那 個 春 捲 是 很 快 非常 快 好 __UNDEF__ 熟 了 但是 要是 自己 能 做 春捲皮 就 好 了 春捲皮 可能 比較 難 做 對 啊 好 __UNDEF__ 年紀 大 的 人 我們 菜 就 用 燉 的 __UNDEF__ 怎麼辦 __UNDEF__ 高麗菜 就 切 __UNDEF__ 把 它 燉到 爛爛 的 切寬 一點 __UNDEF__ 把 它 燉 得 爛爛 的 這 個 現在 炒 過 的 是 脆脆 的 脆脆 的 好 __UNDEF__ 我們 現在 來 包 __UNDEF__ 然後 現在 就 要 來 包 了 來 好 __UNDEF__ 先 弄 花生粉 __UNDEF__ 不要 給 它 吹到 風 豆干 因為 它 不會 出水 先 放下面 先 放 這 個 乾 的 這 個 包春 捲 胖 的 人 包起來 就 是 胖胖 的 瘦 的 人 包起來 就 是 瘦瘦長長 的 很 奇怪 我們 很多 就 是 很多 人 在 包 的 時候 我 拿 這 一 捲 我 就 知道 這 個 人 是 誰 包 的 誰 包 的 那 個 人 是 怎樣 如果 是 我 包 的話 一 看 就 知道 是 我 好好笑 細細 一 根 所以 這 個 ...
 
這 個 也 很 有趣 很 有趣 啊 所以 這 個 在 家 裡面 如果說 大家 回來 媽媽 把 料 準備好 你們 大家 自己 包 因為 我們 菜 不 是 炒 很多 炒 很多 它 會 出水 所以 就 要 濾乾 這樣子 所以 盡量 夾 上面 的 夾上面 的 也 是 趁熱包 就 對了 趁 熱包 可以 吃 熱 的 啊 因為 這 個 春 捲皮 不會 破掉 很 薄 的 東西 才 會 破 好 __UNDEF__ 你 看 我 包 的 就 不 是 瘦瘦長長 的 不 是 因為 其實 也 這 跟 個性 也 有 關係 因為 靜慧 媽媽 要 大家 都 吃 得 很 飽 沒有 __UNDEF__ 我 不 喜歡 包 得 很 大 就 小小 的 然後 也 是 不要 大 矮矮 胖胖 的 然後 可以 吃 好多 條 就 捲起來 捲起來 左 一 包 __UNDEF__ 右 一 包 OK 捲起來 好 這 個 是 不 適合 切成 兩 半 所以 說 所以 要 這樣子 在 吃 這 個 春捲 或 潤餅 的 時候 就 是 這樣 整 個 包好 整 個 拿起來 吃 對 真的 是 瘦瘦 高高 她 會 包 得 瘦瘦長長 的 很 好玩 好 __UNDEF__ 就 大家 要 自己 在 家 裡面 試 著 做做 看 哦 感恩 靜慧 媽媽 __UNDEF__ 好 謝謝 好 __UNDEF__ 你 看到 沒有 我 這 個 小 磅秤 要 做 什麼 呢 磅秤 一 出現 就 知道 又 要 做 點心 了 好 __UNDEF__ 所以 靜慧 媽媽 你 今天 要 做 什麼 點心 做 台灣 的 地瓜 圓 台灣 的 地瓜 圓 真的 很 台灣味 哦 這 個 等一下 就 會 用到 了 但是 我們 現在 就 要 請 靜慧 媽媽 幫 我們 介紹 材料 很 可愛 哦 好 __UNDEF__ 我們 用 今天 全部 都 是 地瓜 全部 是 地瓜 地瓜 這 是 紅心 的 這 個 怎麼 是 然後 紅心 的 地瓜 這 也 是 芋頭 番薯 就 紫色 的 地瓜 對 __UNDEF__ 我 在 竹山 有 看 過 他們 種 這 種 紫色 的 地瓜 紫色 的 地瓜 還 有 這 個 是 黃色 的 他們 說 白色 其實 是 淺黃色 這 是 這 種 放 算是 紅色 這樣子 所以 其實 這樣子 做起來 是 三色 就 彩色 的 彩色 __UNDEF__ 很 漂亮 對 不 對 很 漂亮 好 __UNDEF__ 那 除了 地瓜 之外 呢 還 有 這些 是 什麼 這 是 地瓜 粉 地瓜 配 地瓜粉 哦 地瓜 配 地瓜粉 很 Ｑ 就 很 Ｑ 真的 __UNDEF__ 好 配 哦 還是 有 一點 比例 還是 才 不會 失敗 等一下 就 要 告訴 我們 比例 現在 大家 要 記得 等一下 要 記 然後 這 個 是 什麼 這 個 酒釀 我們 可以 摻 一點 酒釀 在 地瓜 湯 裡面 酒釀 或是 薑汁 我 想說 介紹 一點 酒釀 因為 酒釀 它 活血 促進 血液 循環 是 .
 
.
 
.
 
好 溫暖 呢 寒冷 的 冬天 吃 個 地瓜 湯 好 __UNDEF__ 然後 再 加上 一點 白糖 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 又 看到 了 一 個 好 可愛 好 可愛 好 可愛 的 東西 那 個 就 是 在 那邊 大家 看到 沒有 在 蒸 對 __UNDEF__ 我 上 次 剛剛 這 是 蒸籠 嗎 蒸籠 __UNDEF__ 它 三 層 我 放 在 上面 蒸 __UNDEF__ 好 可愛 喔 我 要 去 買 因為 好像 玩具 好 __UNDEF__ 那 現在 我們 要 開始 有 比例 ...
 
要 比例 了 大家 記得 記得 我們 一 斤 的 地瓜 就 把 皮 削掉 以後 秤 是 一 斤 的 地瓜 一 斤 的 地瓜 一 斤 的 地瓜 我們 潑 一 碗 熱水 然後 就 來 把 它 弄散 把 它 搓成 那 個 麵糰 這 兩 個 我們 現在 看到 這 個 紫色 的 跟 這 個 白色 的 是 已經 都 地瓜 泥 再 加上 地瓜粉 加 熱水 就 已經 做好 的 就 變成 這樣 這樣子 哦 我 看 這 個 地瓜 熟 了 沒 還 沒 好 __UNDEF__ 在 等 的 時候 我 先 講 這 個 做好 可以 把 它 搓 就是說 搓成 湯圓 然後 撒 一點 粉放 冷凍 像 現在 家庭 小朋友 對 這些 都 沒有 概念 這 個 做起來 不要 說 小朋友 好 不 好 大 朋友 也 沒有 老朋友 也 是 沒有 什麼 概念 如果 你 真的 沒有 自己 做 像 我們 這 種 老 的 朋友 也 是 聽 不 懂 也 沒有 概念 __UNDEF__ 聽 不 懂 好 __UNDEF__ 我們 把 它 搓 一 搓 我 現在 放 一 個 盤子 在 這裡 好 __UNDEF__ 先 把 它 搓成 一 條 一 條 的 像 我們 小時候 啊 冬至 的 時候 就 要 搓 湯圓 嘛 對 ...
 
家 裡面 都 會 用 糯米 糯米 去 磨粉 然後 來 做 現在 很少 那 個 磨 的 那 個 那 個 叫 什麼 就 是 用 石 磨 去 這樣 磨 很少 了 現在 很少 __UNDEF__ 真的 現在 這樣 做起來 很 Ｑ 很 Ｑ 要是 家 裡 有 老年人 怕 太 Ｑ 了 去 卡住 了 會 噎到 這 個 地方 所以 加 一點 糯米粉 這樣 就 會 跟 湯圓 一樣 綿綿 的 不要 太 Ｑ 太 Ｑ 會 嗆 那 個 卡住 了 卡住 哦 因為 吞嚥 上 有 困難 怕 去 卡住 了 是 __UNDEF__ 要不然 所以 不要 太 Ｑ 要不然 就 做 很 小 顆 可以 嗎 做 小 顆 ...
 
就是 家 裡面 真的 有 老年人 又 剛好 沒有 牙齒 做 很 小 顆 很 小 顆 我們 就 幫 它 捏 很 小 很 小 像 我們 宴客 的 時候 就 搓 這麼 小 對 .
 
.
 
.
 
就 搓 這麼 小 這樣子 就 安全 家 裡面 有 小小 的 朋友 小朋友 或者 是 沒有 牙齒 沒有 牙齒 的 老年人 的 時候 我們 就 幫 他 搓 小 圓子 搓 這麼 小 這邊 應該 是 已經 OK 了 OK 了 好 __UNDEF__ 我 關火 好 __UNDEF__ 現在 大家 要 注意 看 哦 看 那 個 可愛 的 小 蒸籠 好了 只有 幾 片 好 __UNDEF__ 這 個 是 三兩半 我 大概 先 用 先 用 二 兩 的 粉 你 怎麼 知道 這樣 有 二兩 我 知道 天天 在 煮 菜 天天 在 做 如果 沒有 辦法 確定 就 磅秤秤