兩 個 米 混合 在一起 洗乾淨 水 倒掉 然後 就 用 這 個 紅豆湯 跟 紅豆 可是 這 要 放 多少 啊 放 多少 假如 喜歡 紅豆 多一點 你 看 我們 這樣 拌 一 拌 有 看到 紅豆 了 嘛 __UNDEF__ 有 啊 那 想要 紅豆 多一點 就 多加 嘛 因為 那 個 米 會 膨脹 米 膨脹 兩 倍 可是 水 放 多少 啊 __UNDEF__ 紅豆 不會 膨脹 這 個 水 放 多少 我們 煮飯 不 是 有 那 個 嗎 等一下 我們 有 比例 那 個 紅豆湯 就 是 要 多一點 那 因為 我 早上 煮 了 一 鍋 了 這邊 湯 不 太 夠 __UNDEF__ 對 ...
 
對不起 __UNDEF__ 我 再 加 一點 水 好 ...
 
加 一點 水 像 應該 是 如果說 我們 不 這 應該 是 紅豆湯 如果 我們 不要 對 __UNDEF__ 應該 全部 加 紅豆湯 才 行 好 __UNDEF__ 現在 主要 是 給 大家 看 一下 看 一下 要 加 多少 就 像 我們 煮 一般 煮飯 的 那 個 份量 嗎 就 跟 一般 煮飯 的 水 比例 一樣 一樣 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 很多 人 都 需要 量杯 __UNDEF__ 對 像 我們 有時候 到 很多 地方 去 你 沒有 量杯 __UNDEF__ 怎麼 量 米 也 沒有 量杯 __UNDEF__ 水 也 沒有 量杯 用 手 比 嘛 我 媽媽 教 我 的 我們 家 譚 婆婆 教 的 __UNDEF__ 我們 也 是 這樣子 我 到 現在 還 不會 用 量杯 都 是 要 手 放下去 剛剛 好 __UNDEF__ 就 這樣子 對 ...
 
就 這樣 下去 __UNDEF__ 水 蓋 到 這裡 對 啊 __UNDEF__ 你 的 手 比較 細 你 可以 還 沒 來 __UNDEF__ 再 加 __UNDEF__ 再 加 __UNDEF__ 好 各位 ...
 
好 __UNDEF__ 夠 了 各位 美麗 的 這 個 小姐 們 如果 現在 要 開始 學 煮飯 呢 就 是 看 一下 就 這樣 蓋到 這 個 手 還 沒有 到 手掌 上面 它 也 因為 這 個 糯米 不 太 吸水 所以 水 要 稍微 再 少一點 所以 這樣子 就 好 了 這樣 剛剛 好 就是 把 手指頭 蓋住 就 好 那 我 會 用 手指頭 這樣子 你 是 用 這 個 方式 對 __UNDEF__ 一 小節 就 一 小節 是 剛好 碰到 碰到 米 哦 碰到 下面 的 米 碰到 米 一 小節 輕輕 碰到 米 的 時候 這樣 一 小節 就 是 剛剛 好 對 好棒 __UNDEF__ 所以 只要 記得 靜慧 媽媽 所 教 我們 的 這 個 份量 跟 方法 其實 很 簡單 一定 會 成功 如果說 你 不 照 靜慧 媽媽 講 的 這 個 方法 你 可能 不會 成功 不 是 __UNDEF__ 煮飯 其實 很多 人 不會 煮 很多 人 不會 煮 不 是 煮 太 硬 __UNDEF__ 沒有 電鍋 不會 煮 停電 了 __UNDEF__ 不會 煮 __UNDEF__ 瓦斯 不會 煮 沒有 量杯 不會 煮 我們 以前 是 沒有 電鍋 沒有 瓦斯 用 那 個 木炭 或是 什麼 煤球 啊 都 可以 所以 那 個 就 是 要 去 計數 要 去 控制 現在 還是 要 學 我們 現在 這 個 比例 好了 這 個 怎麼辦 呢 現在 用 電鍋 不 是 用 玻璃碗 放 在 那 個 像 那 個 大同 電鍋 兩 杯 水 去 煮 用 外鍋 加 兩 杯 水 因為 我們 那 個 水 沒有 很多 __UNDEF__ 是 你 要是 用 電子鍋 它 一下 跳起來 了 還 沒有 熟 所以 我 用 兩 杯 水 去 把 它 煮熟 它 那 個 糯米 就 ＱＱ 的 好 __UNDEF__ 那 我們 有 煮好 的 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 好 ...
 
那 大家 記得 __UNDEF__ 煮好 的 就是 要 這樣 煮 才 會 好 來 __UNDEF__ 現在 呢 當然 這 個 是 已經 煮好 的 紅豆飯 我 擦 一下 這裡 有 水 煮好 的 紅豆飯 的話 這 是 早上 煮 的 早上 在 家 裡 煮 紅豆飯 這 個 是 原味 沒有 味道 什麼 都 沒有 加 __UNDEF__ 什麼 都 沒有 沒有 加 調味料 __UNDEF__ 是 我 第一 次 我 第一 次 看 卡通 影片 裡面 講 紅豆飯 我 心 裡 在 想 啊 __UNDEF__ 過年 吃 紅豆飯 甜甜 的 怎麼 配 菜 後來 才 知道 原來 他們 不 是 吃 甜 的 沒有 __UNDEF__ 也 可以 做 甜 的 對 __UNDEF__ 也 可以 像 我 婆婆 很 會 做 紅豆飯 他們 日本人 我 婆婆 不 是 日本人 因為 日本 有 這 個 經過 那 個 .
 
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日本 教育 時期 對 __UNDEF__ 所以 她 很 會 做 紅豆飯 做好 了 以後 她 會 在 那 個 炒菜鍋 裡面 放 糖 在 下面 然後 飯 趁 熱熱 趕快 給 它 拌 一 拌 然後 放到 盒子 上面 把 它 壓緊 就 切 一 塊 一 塊 像 糕 那 甜 的 這 是 一 種 點心 像 米糕 這樣 對 ...
 
然後 也 真的 是 很 好吃 冷 了 也 很 好吃 哎呀 __UNDEF__ 好棒 對 然後 這 個 就 是 淡 的 這 個 淡 的 要 配 菜 那 也 可以 把 它 當成 油飯 油飯 做 那 種 油飯 的 口味 就 是 __UNDEF__ 也 是 趁熱 鹹 的 也 是 放 在 那 個 鍋子 裡 啊 然後 加 一些 素肉燥 __UNDEF__ 香菇 澆頭 或是 你 要 做 煮 一些 花生 啊 或是 一些 豆子 啊 然後 趁熱 趕快 拌 一 拌 就 拌飯 這樣子 不會 煮 油飯 的 人 __UNDEF__ 好吃 喔 也 是 一 種 很 營養 的 油飯 對 __UNDEF__ 那 剛才 因為 靜慧 媽媽 說 我們 剛才 吃 的 那 個 紅豆 是 煮 得 剛剛 好 熟 然後 還 有 一點點 硬度 一點 硬度 那 但是 混下去 跟 這 個 米 一起 蒸熟 之後 呢 對 __UNDEF__ 重點 是 在 這邊 紅豆 已經 軟 了 __UNDEF__ 入口 即 化 __UNDEF__ 酥 了 酥 了 可是 它 還 一 顆 一 顆 可是 __UNDEF__ 對 它 沒有 很 爛 沒有 像 紅豆沙 一樣 散 在 裡面 __UNDEF__ 對 ...
 
為什麼 因為 我們 剛剛 有 顧好 它 的 皮膚 都 完整 的 外殼 都 沒有 破 對 __UNDEF__ 等一下 去 煮飯 的 時候 它 是 酥 了 __UNDEF__ 軟 了 可是 它 還 沒有 化掉 因為 我們 整 個 水 都 被 米 吸掉 了 秘訣 就 是 在 這裡 對 不 對 有 紅豆 的 香味 有 .
 
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而且 那 個 飯 的 那 個 香味 也 跟 紅豆 混 在一起 了 既然 如此 就 趁機 吃 一 口 好不 好 好不 好 可是 今天 這樣子 光 吃 紅豆飯 有 一點 單調 怎麼辦 對 我們 就 是 可以 做 一些 菜 來 配 好 啊 __UNDEF__ 這樣子 白飯 配 可以 配 很多 菜 __UNDEF__ 對 ...
 
要是 甜 的話 可能 吃 一兩 塊 就 不 想 吃 了 就 像 剛剛 你們 家 那 個 婆婆 講 的 說 做成 那 個 甜 的 做成 像 糕 一樣 對 __UNDEF__ 一 小 塊 __UNDEF__ 那 也 是 蠻 好 的 蠻 好 蠻 好 好 __UNDEF__ 那 可以 紅豆飯 我們 就 這樣子 就 這樣 完成 了 好 __UNDEF__ 紅豆飯 要 配 什麼 菜 呢 我 可不可以 點菜 可以 照著 食譜 這 個 食譜 上面 在 這 個 114 頁 有 一 個 叫做 牛蒡 炒 彩椒 我 喜歡 吃 牛蒡 然後 又 喜歡 吃 彩椒 而且 這 個 彩椒 是 我們 家 那 位 譚 婆婆 也 是 特別 特別 愛 吃 的 所以 我們 可以 點菜 對 不 對 很 棒 好 __UNDEF__ 現在 照著 這 本 書 來 點菜 來 __UNDEF__ 現在 這 個 牛蒡 炒 彩椒 聽起來 好像 沒 什麼 牛蒡 炒 彩椒 可是 靜慧 媽媽 說 我 曾經 聽 過 靜慧 媽媽 特別 交待 千萬 不可以 忘記 去 買 牛蒡 對 不 對 對 __UNDEF__ 因為 牛蒡 很多 人 不 喜歡 吃 覺得 好像 在 吃 那 個 樹根 一樣 硬梆梆 這樣 對 __UNDEF__ 好像 真的 在 啃 樹根 對 __UNDEF__ 不要 忘記 這 個 東西 因為 這 個 東西 是 對 更年期 啊 或是 一些 小孩 成長 還是 生病 的 人 那 種 營養素 健康 是 很 好 的 非常 非常 好 非常 有 營養 的 東西 可是 這 個 牛蒡 要 做 得 好吃 也 是 還是 要 有 一點 秘訣 對 不 對 對 __UNDEF__ 就是 平常 像 這樣 炒 一 炒 很 好吃 我 有時候 拿來 給 它 拍 一 拍 當 高湯 熬 那 個 高湯 對 哦 好 __UNDEF__ 今天 我們 是 炒 的 __UNDEF__ 我們 今天 用 炒 的 我 先 把 彩椒 先 醃 一下 鹽 要 醃 一下 鹽 抓 一下 鹽 不然 這樣 草腥味 其實 它 是 配色 而已 它 只 是 這 一 道 菜 的 配色 你 這 個 彩椒 裡面 還 包 了 一 個 綠 的 懷孕 了 懷孕 因為 彩椒 其實 很多 小朋友 說 我 不要 吃 可是 這 真的 是 超級 營養 就 是 裡面 有 一 種 那 種 甜椒 的 一 個 味道 對 __UNDEF__ 它 這 個 維生素 很 高 綠色 的 還 更 重 味道 更 重 那 個 彩椒 就 是 沒有 味道 大家 不 愛 吃 你 有沒有 看到 人家 切 彩椒 切絲 是 放 在 砧板 上 切 呢 靜慧 媽媽 是 用 削 的 我們 把 它 削成 削成 這樣子 不 規則 的 這 種 一邊 尖 __UNDEF__ 然後 一邊 平 的 這 叫 自由形 嗎 就 是 那 種 人家 是 切絲 然後 你 是 給 它 削 太 規則 的 絲 好像 比較 比較 沒有 美感 那 我們 這樣子 有 一點 上面 尖尖 的 這樣子 好 活潑 __UNDEF__ 這樣子 等一下 炒起來 會 很 漂亮 變化 很 大 先 用 鹽 先 給 它 軟化 一下 就 是 用 鹽 它 就 可以 去掉 那 個 味道 對 __UNDEF__ 然後 等一下 會 有 會 軟化 然後 炒 的 時候 才 不會 都 沒 味道 就 稍微 給 它 醃 一下 下 對 那 我們 現在 來 處理 牛蒡 因為 這 個 不 敢 先 削 會 黑 對 因為 牛蒡 就 是 很 快 接觸到 空氣 它 就 氧化 了 對 不 對 氧化 就 黑 就 是 像 蘋果 啊 什麼 __UNDEF__ 它 鐵質 很 高 對 __UNDEF__ 因為 鐵質 很 高 __UNDEF__ 補血 所以 我們 真的 要 多 吃 牛蒡 多 吃 牛蒡 不要 忘記 牛蒡 這 個 東西 我 永遠 記得 靜慧 媽媽 曾經 就 這樣 交待 過 千萬 不要 忘 了 買 牛蒡 哦 對 __UNDEF__ 先 泡 在 水 裡 然後 我 來 切 絲 你 現在 先 泡 一下 就 好 了 不 是 我 那 一 段 讓 它 在 那邊 等 啊 先 泡 在 那裡 等 對 __UNDEF__ 在 那邊 等 我 先 切 這 塊 不然 它 在 等 的 時候 也 會 也 是 會 氧化 也 會 黑 啊 所以 把 它 切 絲 哇 __UNDEF__ 切 你 這 個 切 得 這麼 細 不會 切 很 細 的 人 就 是 用 刨 刨片 不會 切 很 細 的 人 就 是 把 它 刨 刨 這樣 以後 再 來 切