病 穩定 了 可是 要 完全好 是 長久 的 事情 我 為什麼 不 來 一 個 長久 之 計 長素 對 __UNDEF__ 我 就 想 然後 我 媽媽 跟 我 講 說 你 應該 要 改變 自己 然後 我 想 一 想 我 說 那 就 來 念 佛號 跟 吃齋 __UNDEF__ 吃素 然後 做 一些 早課 然後 就 這 子樣 慢慢 真的 改變 了 因為 我 舌頭 長 了 兩 個 包 去 檢查 結果 是 扁桃腺 炎 對 __UNDEF__ 然後 痛 得 沒有 辦法 然後 只好 .
 
.
 
.
 
就 這樣子 吃素 來 改變 結果 沒有 想到 你 一 開始 是 為 了 替 婆婆 祈福 結果 沒有 想到 婆婆 當然 也 病情 好轉 可是 你 自己 也 得到 最 大 的 收穫 體質 都 改善 了 對 不 對 對 所以 說 這 是 為了 行孝 而 茹素 對 不 對 __UNDEF__ 對 感恩 師姊 你 今天 來 跟 我們 分享 這麼 一 個 難得 的 經驗 感恩 你 __UNDEF__ 感恩 好 __UNDEF__ 我們 這 個 靜慧 媽媽 今天 要 教 一 個 現在 正 是 利用 目前 產季 很 旺 的 一 種 蔬菜 來 做 一 種 非常 好吃 的 醃菜 叫做 什麼 呢 叫做 好 彩頭 對 不 對 菜頭 __UNDEF__ 白蘿蔔 然後 要 醃 而且 它 那 個 醃法 跟 別人 的 不 太 一樣 到底 要 怎麼 醃 呢 靜慧 媽媽 先 跟 我們 介紹 材料 蘿蔔 除了 蘿蔔 還 有 什麼 我們 因為 蘿蔔 那 個 產季 的 時候 蘿蔔 很 漂亮 然後 蘿蔔 也 很 香 對 啊 蘿蔔 用 鹽 醃 一 醃 壓 一 壓 __UNDEF__ 壓成 這樣 癟癟 的 變成 蘿蔔 ...
 
它 不 是 曬太陽 它 是 壓 的 壓 的 壓成 這樣子 了 以後 然後 再 來 拌 糖 跟 米醬 就 這樣子 這 是 米醬 就 是 人家 做 那 個 豆腐乳 什麼 那 種 米醬 材料 就 這麼 簡單 就 這樣子 還 有 一點 鹽 這麼 簡單 但是 做 的 時候 還是 有 秘訣 的 那 要 怎麼 做 做 我們 還是 要 抓 一點 比例 那 個 .
 
.
 
.
 
像 蘿蔔 不要 買 那 種 太 大 因為 我們 要 吃 皮 有 皮 才 會 脆 __UNDEF__ 喔 連 皮 的 那 你 很 大 的話 切開來 裡面 的 肉 很多 所以 我們 皮 像 這樣 要 洗 乾淨 所以 我 說 奇怪 現在 外面 賣 的 蘿蔔 都 很 漂亮 __UNDEF__ 洗乾淨 白白 胖胖 的 為什麼 你 要 買 一 根 這 個 蘿蔔 跟 我 長 得 很 像 好像 有 一點 接近 快要 乾掉 那 種 感覺 它 沒有 乾掉 是 選 瘦 一點 它 要 選 瘦 的 瘦 一點 這樣 皮 比較 多 所以 最 主要 也 要 有 皮 __UNDEF__ 要皮 就 是 這 個 蘿蔔 要 選 我 這 種 的 不要 選 這 種 的 這 種 的 油 比較 多 像 這 個 切 大 塊 大 塊 這麼 一 口 一 口 的 __UNDEF__ 切 這麼 大 塊 這樣 切 大 塊 那 因為 很 肥 的話 這邊 的 肉 多 所以 我們 到時候 都 把 它 水 壓出來 了 還是 瘦 一點 的 好 那 這 個 .
 
.
 
.
 
像 這樣 切好 了 以後 怎麼 弄 呢 怎麼 壓 呢 一 斤 的話 是 一 兩 的 鹽 一 斤 就 一 兩 鹽 鹽 不能 多 也 不能 少 差不多 一兩 像 蘿蔔 不可能 醃 一 斤 像 我 這樣 是 三 斤 三 斤 只 剩 這樣子 壓起來 只 剩 這樣 對 __UNDEF__ 鹽 把 它 撒 一 撒 然後 因為 住在 都市 的 人 沒有 石頭 對 __UNDEF__ 古早 時候 人家 壓 都 是 用 石頭 壓 __UNDEF__ 對 我 會 把 它 __UNDEF__ 我們 怎麼辦 我 那 一 天 這 一 鍋 是 六 斤 六 斤 我 就 把 這 個 壓下去 我 放 一 顆 大 石頭 有 人 送 我 大 石頭 現在 沒有 石頭 的 話 你 鹽 一定 要 把 它 弄勻 了 然後 壓下去 以後 你 可以 因為 剛 開始 壓 是 這麼 高 對 然後 可以 放 一 鍋 水 然後 我 上面 會 放 板子 會 把 粘板 __UNDEF__ 如果 我們 沒有 石頭 沒有 石頭 __UNDEF__ 我們 就 用 一 個 水 容器 裝 水 來 壓 __UNDEF__ 然後 把 板子 對 __UNDEF__ 板子 壓上去 再 壓 一 層 比如說 我 蘿蔔 在 裡面 了 然後 我 這 個 板子 放上去 然後 我 上面 就 放 我們 家 的 啞鈴 什麼 大理石 全部 都 上去 上去 了 所以 說 你 剛 開始 壓 的 時候 因為 那 個 蘿蔔 有 比較 多 所以 它 是 會 比較 高 __UNDEF__ 是 高 的 到 最後 壓壓 的 時候 __UNDEF__ 那 壓 到 最後 它 就 陷下去 了 陷下去 了 陷下去 了 的 時候 它 的 鹽分 還 在 裡面 __UNDEF__ 是 你 不要 一直 給 它 倒 水 因為 它 不 夠 鹽分 的話 蘿蔔 會 壞掉 所以 一直 壓 一直 壓 壓到 整 個 都 下陷 了 然後 呢 然後 我 就 把 它 濾乾 水 倒掉 要不要 洗 __UNDEF__ 不要 不要 洗 那 個 鹽水 我 就 把 它 濾乾 濾 了 你 看 這 是 濾乾 的 濾乾 就 是 把 它 全部 這樣子 倒 在 那 個 漏 的 我 就 倒 在 那 個 漏 的 讓 它 滴 一 滴 __UNDEF__ 讓 它 滴乾 滴乾 這 個 就 是 已經 壓 得 這樣 癟癟 的 像 三 斤 的話 就 放 半 斤 的 糖 半 斤 糖 所以 說 你 說 那 樣子 直接 吃 很 鹹 所以 我 現在 加 糖 下去 就 變成 讓 它 綜合掉 它 的 那 個 鹹味 那 個 鹹味 跟 那 個 水 會 一直 出來 會 再 出水 還 會 出水 哦 還 會 出 很多 水 平常 我 在 那 個 寫 比例 給 人家 是 一 斤 的 蘿蔔 一 兩 的 鹽 三兩 的 糖 這樣 就 很 好 記 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 那 抄起來 對 __UNDEF__ 沒關係 等一下 我們 都 還 會 再 重複 跟 大家 報告 一 次 然後 你 趕快 拿 紙筆 再 寫起來 然後 就 加 米醬 米醬 __UNDEF__ 米醬 一 瓢 就 好 因為 這 個 鹹 嘛 這 個 也 鹹 這 只 是 要 它 的 香味 你 假如 要 弄 那 個 味 噌 的話 味 噌 最好 是 .
 
.
 
.
 
就 是 在 鍋子 裡 稍微 煮 一下 味噌醬 要 煮 一下 __UNDEF__ 煮 一下 加 一點點 水 給 它 煮 一 煮 跟 糖 給 它 和 一 和 主要 我 是 要 煮 那 個 味 噌 煮 那 個 味 噌 煮 一下 因為 那 個 那 樣子 煮好 以後 是 等 涼 涼 了 __UNDEF__ 等 冷 了 然後 就 拌 在 裡面 拌 一 拌 那 像 這樣子 醃 像 我 那 一 碗 那 一 碗 是 昨天 晚上 醃 的 你 說 這樣 還 會 出水 你 看 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 出 很多 水 __UNDEF__ 又 有 水 那 這 個 水 怎麼辦 __UNDEF__ 昨天 晚上 醃 的 水 就 給 它 泡 在 裡面 像 我 是 把 它 裝 在 瓶子 裡 一 瓶 一 瓶 泡起來 有時候 就 是 比方說 吃 燴飯 或是 炒飯 就 配 一 小 塊 這樣子 非常 好 __UNDEF__ 就 ...
 
很 舒服 幫助 消化 然後 又 開胃 而且 蘿蔔 很 幫助 消化 的 好 這 個 可以 吃吃 看 了 這 個 可以 吃 這 個 已經 可以 吃 了 對 不 對 那 個 像 那 個 湯汁 用 過 以後 是 就 不能 用 了 這 個 湯 不可以 留 著 嗎 不 是 這 個 湯 再 泡 就 泡 不 起來 因為 它 甜味 跟 它 稀釋 那 個 變成 鹹鹹 甜甜 的 這樣子 我們 就 我 來 吃吃 看 那 個 這 個 豆醬 的 味道 的 好 甜 哦 鮮鮮 甜甜 的 也 脆脆 __UNDEF__ 很 脆 比 那 個 蘿蔔皮 還 讚 那 像 我 那 一 本 書 上 是 像 剛剛 那 樣子 醃 過 以後 我 加 糖 沒有 加 米醬 加 那 個 人家 酒釀 湯圓 的 酒釀 酒釀 不 是 用 米醬 是 用 酒 釀醃 的 又 是 另外 一 種 滋味 酒釀 味 噌 還 有 米醬 都 可以 這樣子 都 可以 用 是 吧 太 好 了 要 切 一點 辣椒 下去 更 好 好 __UNDEF__ 我們 大家 都 來 試試 看 我們 剛才 吃 了 醬蘿蔔 之後 我們 靜慧 媽媽 又 要 來 帶 我們 做 一 個 是 又 是 她 的 私房 料理 好 __UNDEF__ 那 到底 是 什麼 呢 叫做 叫做 素肉燥 的 妙用 光 聽 那 個 妙用 就 知道 它 可以 發揮 很 大 的 空間 這 個 素肉燥 的 妙用 到底 準備 什麼 東西 呢 要 香菜 對 不 對 要 筍 還 要 筍 __UNDEF__ 好 大 一 個 筍 好 __UNDEF__ 這 個 我們 就 是 素肉燥 不 是 只 拿來 拌 麵 或是 怎麼樣 __UNDEF__ 是 有時候 就 說 也 要 變化 不要 一天到晚 就 給 它 弄拌 飯 拌 麵 永遠 就 是 對 __UNDEF__ 拌飯 跟 拌麵 所以 要 把 它 變化 好 我們 今天 用 筍 來 做 變化 變成 筍絲 燴飯 這樣子 燴飯 哦 哇 __UNDEF__ 好吃 耶 筍絲 燴飯 好 __UNDEF__ 先 要 做 什麼 我 現在 就 是 因為 那 個 筍 我 已經 先 在 家 裡 煮熟 了 筍絲 一定 要 把 它 煮 過 煮 過 __UNDEF__ 那 我們 現在 刨絲 切絲 不 是 刨絲 用 切 的 __UNDEF__ 切 這麼 細 這 哪 有 這麼 好 的 功夫 就 是 要 慢慢 切 __UNDEF__ 而且 我 已經 小 火 給 它 熬 一 個 鐘頭 切 絲 之後 再 熬 一 個 鐘頭 所以 我 說 筍 有的 人 不 敢 買來 吃 怕 家 裡 的 人 少 吃不了 那麼多 所以 就 不 敢 買 那 我 就 會 買 買 像 這麼 大 一 條 __UNDEF__ 對 啊 __UNDEF__ 真的 不 敢 買 買 一 條 __UNDEF__ 買 兩 條 像 這 個 是 一 條 去 做 的 那 我 就 買 買來 切 一切 切絲 然後 放 把 它 熬 熬 一 個 鐘頭 放 在 冰箱 裡面 隨時 要 拿出來 煮 湯 或是 燴飯 或是 炒 東西 炒 木耳 對 哦 就 是 可以 變化 很多 對 哦 __UNDEF__ 像 我 根本 就 不 敢 買 每 次 看到 筍 都 不 敢 買 現在 來 看 這 個 __UNDEF__ 怕 吃 不 完 現在 看 這 個 放 一點 水 而已 放 一點 水 然後 放 一點 筍 下去 就 是 最 簡單 的 煮菜 方法 都 不 是 用 油 炒 現在 都 要 教 最 簡單 的 好 __UNDEF__ 簡單 的 好學 現代 的 人 大家 很 不 愛 煮飯 不 是