他 想 吃 這 種 東西 __UNDEF__ 對 其實 我們 這樣 做出來 會 很 好吃 對 啊 __UNDEF__ 喜歡 吃 是 喜歡 吃 什麼 喜歡 吃 它 那 個 .
 
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醬 它 還 有 那 個 青菜 還 有 那 個 蛋 __UNDEF__ 它 混 在 裡面 所以 我們 吃到 的 素 的 蚵仔 煎 後來 是 吃到 都 是 用 草菇 來 代替 的 對 不 對 但是 今天 沒有 用 什麼 來 代替 呢 要 準備 哪些 東西 我們 用 海苔 跟 薑米 來 做成 那 個 一 顆 一 顆 的 素蚵仔 對 __UNDEF__ 然後 那 個 地瓜粉 跟 麵粉 就 是 那 個 米漿 那 個 粉漿 __UNDEF__ 粉漿 對 __UNDEF__ 然後 小白菜 __UNDEF__ 蛋 這樣 等一下 再 澆 一下 甜辣醬 的 調製 這樣子 又 有 糖 __UNDEF__ 又 有 甜辣醬 還 有 味 噌 還 有 油 就 這樣子 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 這樣子 好 __UNDEF__ 那 看 是 怎麼 做 我們 剛才 這樣 一直 在 看 素蚵仔 煎 通常 都 是 用 草菇 蘑菇 來 代替 所以 我們 剛剛 一直 在 點 這 個 材料 是 不 是 有 少 一樣 結果 靜慧 媽媽 說 沒有 啊 就 是 用 海苔 做 啊 海苔 怎麼 做 真的 很 難 想像 你 趕快 教 我們 家 裡面 經常 做 那 個 壽司 或是 包 一些 那 個 手捲 __UNDEF__ 是 海苔 會 軟化 就是 不 太 好包 你 是 拿 那 個 軟化 的 來 做 就 不 太 好用 了 然後 我們 就 拿來 做 做 這 個 東西 所以 說 海苔 或者 這 個 紫菜 漏氣 了 漏氣 了 就 不 好吃 了 對 不 對 對 __UNDEF__ 它 就 有點 軟化 了 然後 通常 就 最多 啦 __UNDEF__ 煮 湯 煮 紫菜湯 原來 就 是 用 那 個 來 做 __UNDEF__ 好 那 薑泥 就 自己 把 它 磨 一 磨 磨 多 一點 的 薑泥 因為 海苔 有 那 種 因為 它 是 海 裡面 的 東西 海藻類 有 一點 腥味 是 ...
 
對 __UNDEF__ 抹 一點 薑 所以 它 一定 要 配 薑 海苔 __UNDEF__ 海帶 __UNDEF__ 紫菜 這些 全部 都 是 對 __UNDEF__ 都 是 跟 薑 都 很 對味 海苔 用 一點 水 讓 它 讓 它 軟化 冷水 就 可以 了 其實 這 個 是 要 泡 給 大家 看 不然 的話 我 應該 先 軟化 讓 它 整 個 都 糊糊 的 這樣 我 會 比較 好 做 所以 說 我們 自己 在 家 裡面 要 做 這 道 菜 的 時候 __UNDEF__ 把 它 泡 以後 水 太多 __UNDEF__ 要 泡 久 一點 泡軟 一點 然後 水 再 把 它 擠掉 然後 加 那 個 地瓜 粉 你 說 加 多少 地瓜粉 呢 __UNDEF__ 對 啊 這 個 就 是 把 它 做成 這樣 整 坨 整 坨 把 它 做成 整 坨 對 因為 剛剛 是 有 加 一點 水 讓 它 軟化 然後 地瓜粉 就 把 它 加上去 讓 它 這樣 一 坨 了 整 個 就 變成 是 這樣子 就 變成 像 麵糰 一樣 跟 地瓜粉 混 在一起 __UNDEF__ 混 在一起 __UNDEF__ 就 對了 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 是 不 是 對 小 顆 小 顆 的 就 好 了 所以 它 還要 所以 說 這 個 油 這樣 一點點 可以 嗎 一點點 可以 就 是 把 它 炸成 凝固 了 很 好玩 耶 我 可以 來 試試 看 嗎 我 可以 也 來 做做 看 嗎 來 .
 
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你 來 做 好 __UNDEF__ 我 來 試試 看 好 不 好 抓到 機會 不 試試 看 的 話 永遠 都 不會 了 感覺 上 很 ＱＱ 的 是 不 是 因為 它 是 那 個 地瓜粉 的 關係 __UNDEF__ 地瓜粉 ...
 
所以 它 會 有 這 個 凝固 在一起 的 感覺 是 不 是 對 __UNDEF__ 就 整個 黏 在一起 有 ＱＱ 的 感覺 這樣子 等到 都 .
 
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那 個 做完 了 以後 我 再 開 大 火 就是說 像 我們 這 種 慢 手 慢 腳 我們 就 是 把 它 捏 在 盤子 裡面 都 捏好 都 捏好 再 來 炸 對 啊 __UNDEF__ 因為 這樣 一 顆 一 顆 的 心 裡面 好 著急 耶 好 __UNDEF__ 我 要 開 大 火 了 好 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 整 個 給 它 那 個 因為 是 地瓜 粉 讓 它 整 個 表皮 都 酥 了 好 __UNDEF__ 現在 都 熟 了 因為 它 這樣 黏住 的 時候 等一下 我們 炒 的 時候 不會 .
 
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那 個 化掉 這麼多 顆 好 __UNDEF__ 那 現在 要 來 煎 那 個 __UNDEF__ 好 奇妙 耶 我們 現在 那 個 太白粉 一 匙 的話 地瓜粉 就 兩 匙 兩 匙 這樣子 可能 三 匙 ...
 
因為 我們 只 做 一 小 塊 是 地瓜粉 200 克 然後 麵粉 100 克 加起來 是 半 斤 的話 水 是 1000 cc 半 斤 粉 的話 1000 cc 的 水 這 個 還 要 這麼 講究 的 算 不 是 .
 
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我 把 比例 抓出來 的話 大家 比較 好 做 像 以前 的 阿嬤 她 就 拌 一 拌 就 去 煎 了 太 糊 了 __UNDEF__ 再 抓 一點 粉 太 稠 了 __UNDEF__ 再 加 一點 水 這樣 我們 現在 是 把 它 抓 讓 它 精準 一點 對 __UNDEF__ 讓 它 抓準 一點 對 啦 以前 的 阿嬤 都 是 靠 目測 對 啊 __UNDEF__ 人家 這樣 也 是 也 是 把 孩子 帶 得 很 大 對 啊 __UNDEF__ 你 看 阿嬤 以前 就 是 這樣子 教 你 就 問 阿嬤 說 這 個 要 多少 比例 阿嬤 就 說 哪 有 什麼 比例 用 看 就 知道 了 我 現在 也 是 我 沒有 秤 我 是 這樣 拌 一 拌 拌 一 拌 ...
 
但是 最好 還是 記 一下 對 __UNDEF__ 記 一下 就 是 這 個 200 克 __UNDEF__ 這 個 100 克 加起來 一共 半 斤 水 就 1000 cc 好 __UNDEF__ 這 個 粉漿 已經 調好 了 但是 靜慧 媽媽 你 答應 過 我們 大家 要 教 我們 做 你 那 個 特別 的 甜辣醬 對 __UNDEF__ 是 不 是 要 .
 
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因為 .
 
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這 個 ...
 
這 個 素蚵仔 煎 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 醬料 很 重要 所以 還是 要 先 做 等一下 煎好 了 __UNDEF__ 就 是 想 那 個 現在 做好 了 沒有 醬 怎麼 淋 呢 對 啊 __UNDEF__ 忘記 了 好 我們 買 那 種 外面 買好 的 那 個 這 個 叫 甜辣醬 一 瓶 一 瓶 的 甜辣醬 對 __UNDEF__ 因為 它 的 甜辣醬 你 試試 看 是 又 鹹 又 辣 實在 是 __UNDEF__ 所以 它 是 要 稀釋 好 __UNDEF__ 我們 就 是 不管 你 多少 你 這樣子 這麼多 稀釋成 三 倍 再 加 兩 倍 的 水 就 對了 好 __UNDEF__ 不管 怎麼樣 就 是 加 兩 倍 水 就 倒下去 然後 味噌 也 是 我 平常 那 個 買回來 那 一 小 瓶 味噌 是 50 公克 50 公克 差不多 一兩 我們 這 個 沒有 那麼多 因為 味噌 也 蠻 鹹 的 __UNDEF__ 對 可是 是 很 香 對 __UNDEF__ 甜辣醬 是 鹹 也 很 鹹 我 覺得 那 個 甜辣醬 真的 是 又 不 知道 怎麼 講 那 個 味道 就 是 鹹鹹 的 然後 又 平常 我們 可以 自己 做 甜辣醬 外面 賣 的 真的 不 好吃 味道 太 濃 了 可是 它 其實 它 醬濃 的話 我們 稀釋 __UNDEF__ 把 它 稀釋 __UNDEF__ 也 很 方便 平常 我們 自己 做 甜辣醬 要 辣椒粉 辣椒粉 然後 味 噌 然後 番茄醬 __UNDEF__ 糖 這樣子 去 把 它 合成 這樣子 它 原來 甜辣醬 裡面 就是 有味 噌 了 有 .
 
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像 這 個 有的 有 __UNDEF__ 有的 沒有 所以 現在 我們 就 是 再 加 味 噌 好像 有 那 個 叫 有 味 噌 的 叫做 什麼 醬 啊 海山醬 海山醬 哦 海山區 出 的 海山醬 好 __UNDEF__ 那 就 加 三 倍 剛剛 一 倍 好 然後 所以 說 這 個 水 是 包括 你 調 了 味 噌 的 水 對 不 對 __UNDEF__ 對 就 一 瓶 變成 三 瓶 啦 好 __UNDEF__ 就是 變成 一 瓶 變 三 瓶 然後 味噌 的話 其實 不一定 要 固定 多少 份量 對 __UNDEF__ 就是 不要 太 鹹 自己 去 嚐 那 個 味道 就 好 然後 還 要 加 糖 然後 把 它 煮開 還是 要 加火 我 剛剛 還 在 想說 就 直接 調 因為 那 個 是 自來水 啊 是 ...
 
所以 一定 要 煮 過 才 會 好吃 要 煮 過 ...
 
醬料 __UNDEF__ 其實 很多 菜 是 靠 醬 醬味 對 .
 
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我 現在 想 的 就 是 那 個 醬 淋 在 上面 紅紅 的 醬 對 __UNDEF__ 靠 那 個 醬味 __UNDEF__ 再 配上 那 個 小白菜 很多 東西 就 是 它 原味 然後 靠 那 個 醬味 __UNDEF__ 對 ...
 
東西 這樣 也 很 好吃 所以 說 在 家 裡面 這樣 一 瓶 可以 做 三 倍 的話 變成 一 大 罐 了 喜歡 比較 濃 一點 的 就 勾 一點 粉芡 我們 今天 不要 勾芡 不要 不要 勾芡 好 __UNDEF__ 就 做好 了 現在 我們 把 這 個 粉漿 粉漿 就 要 開始 來 做 了 好 __UNDEF__ 這 就 是 ...
 
哎喲 老闆娘 現在 開始 要 來 做 了 太多 了 吧 便宜 一點 沒關係 啦 __UNDEF__ 給 DOUBLE 錢 嘛 好 不好 __UNDEF__ 打 一 顆 蛋 老闆娘 你 好 大方 哦 你 的 生意 一定 會 很 好 好像 真的 真的 __UNDEF__ 因為 再 配上 這 個 鐵板 然後 這 個 樣子 真的 好像 在 做生意 好 __UNDEF__ 剛剛 那 個 粉漿 的 濃度 我們 一 看 這樣 夠 就 不要 再 加 水 要是 那 個 太 稀 的話 會 一直 就 是 沒有 整 塊 的話 就 要 再 加 水 那 可是 我 剛剛 有 給 比例 了 是 ...
 
如果說 是 它 那 個 放下去 煎 的 時候 它 有的 是 會 這樣子 都 不 成形 就 再 加粉 了 原來 是 這樣 煎 的 煎 的 時候 就 不用 怕 嘛 不用 怕 嘛 也 沒有 什麼 特別 的 說 要 煎 得 如何 有的 人 說 我 不 敢 翻面 或 不 敢 怎樣 __UNDEF__ 會 __UNDEF__ 對 翻下來 會 散掉 就 不用 怕 __UNDEF__ 反正 等一下 就 吃到 肚子 裡 了 所以 有 些 人 不 敢 做菜 就是 這樣 她 很 怕 ...
 
怕 什麼 就 是 __UNDEF__ 怕 什麼 你 看 這樣子 你 看 好 __UNDEF__ 青菜 熟 了 就 其他 都 熟 了 就 OK 了 就 熟 了 好 __UNDEF__ 這 就 是 一 份 了 一 份 .
 
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好 __UNDEF__ 一 人 份 25 塊 便宜 然後 再 澆 一點 那 個 什麼 澆 一點 醬 這 一定 要 再 加 醬 啦 對 ...
 
這 個 就 是 我們 這 個 就 是