一 顆 漂亮 的 大白菜 對 還 有 呢 還 有 一 個 脆 筍 脆 筍 還 有 香菇 還 有 金針菇 薑 辣椒 呢 我 是 ...
 
不 吃 那麼 辣 的話 我們 就 是 意思 __UNDEF__ 意思 半 支 或是 小半 支 或者 一 支 這樣子 增加 一點點 味道 還 有 草菇 罐頭 的 嘛 對 ...
 
然後 這 個 番茄 它 這 個 是 香菇 豆包 去 跟 香菇 去 和 在一起 的 這 個 豆包 __UNDEF__ 就是 香菇 豆包 這樣子 一起 做出來 的 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 這 個 因為 這 個 口感 比較 脆 比較 有 彈性 的 對 好 __UNDEF__ 這些 就 是 我們 今天 其實 主角 就 是 白菜 跟 這 個 香菇 豆包 __UNDEF__ 對 .
 
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對 不 對 那 怎麼 做 呢 那 我們 先 看看 調味料 調味料 真的 很 豐富 哦 有 .
 
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這 個 是 什麼 一點 鹽 __UNDEF__ 鹽 糖 醬油 素蠔油 還 有 這 個 沙茶 還 有 一 個 那 個 樹子 破 布子 __UNDEF__ 破 布子 __UNDEF__ 樹子 還 有 那 個 太白粉 我們 現在 先 可以 先 我 來 先 切 薑片 薑片 對 __UNDEF__ 薑片 是 一定 要 的 因為 薑 放下去 可以 袪寒 因為 吃素 比較 .
 
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對 還 有 我們 的 香菇 先 給 它 切 好 __UNDEF__ 因為 白菜 是 屬於 偏 比較 偏涼性 的 寒性 的 所以 那 個 再 加 一點 薑 是 最好 還 有 辣椒 這樣 提味 而且 那 個 薑 白菜 碰到 薑 很 自然 它 那 個 白菜 的 香味 都 會 跑出來 對 ...
 
所以 因為 吃素 的 人 通常 有 一些 爆香 的 材料 都 像 蒜 啊 __UNDEF__ 蔥 啊 我們 都 不能 用 __UNDEF__ 都 不用 了 就 用 一些 薑 __UNDEF__ 我們 就 ...
 
就 用 替代品 而且 它 本身 它 兩 個 也 是 蠻 合 的 蠻 搭配 的 __UNDEF__ 對 那 吃起來 那 個 味道 真的 是 很 不錯 這樣子 __UNDEF__ 確實 __UNDEF__ 真的 確實 這 個 白菜 我們 就 先 洗好 了 __UNDEF__ 這 個 大白菜 好 漂亮 我們 這 個 呢 因為 要 用 燜 又 炒 所以 我們 就 稍微 切 大 片 一點 因為 它 燜爛 的 時候 就 不會 感覺 很 大 了 要 燜 稍微 燜 一下 炒入 味 以後 我們 就 裝 袋 去 蒸 蒸 過 再 到 這樣 來 現在 師姊 終於 把 這 個 謎底 揭曉 了 __UNDEF__ 謎底 講出來 了 原來 白菜 是 要 放進 我 剛 拿 的 這 個 袋子 裡面 所有 的 材料 放到 袋子 裡面 去 蒸 這 個 .
 
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感覺 上 它 這 個 所有 的 精華 的 味道 都 不會 跑掉 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 不會 跑掉 都 會 燜 在 裡面 這 個 還 真的 很 特別 都 是 所有 的 味道 都 原汁 原味 __UNDEF__ 原味 都 留在 裡面 對 ...
 
好 __UNDEF__ 那 現在 這些 都 切好 了 香菜 也 是 到 最後 要 把 它 擺盤 就 對 了 對 不 對 對 .
 
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香菜 是 我們 點綴 點綴 用 的 切 一點點 的 這 個 番茄 番茄 也 只是 說 .
 
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裝飾 的 __UNDEF__ 做 裝飾 的 好 __UNDEF__ 給 你 一 個 漂亮 的 盤子 好 __UNDEF__ 擺 一點 好 __UNDEF__ 那 個 水 開 的 話 這 個 就 是 脆 筍 一定 要 燙 一下 對 __UNDEF__ 不 燙 的話 就 會 太 鹹 對 不 對 對 那 如果 我 只是 用 清水 去 洗 也 不行 也 不 夠 也 可以 但是 就 會 比較 有點 酸 比較 會 有 因為 這 個 燙 的話 它 是 會 去 它 的 酸 和 那 個 那 個 鹹味 這樣子 所以 只要 稍微 過 一 下水 就 可以 是 不 是 __UNDEF__ 對 稍微 給 它 汆燙 一下 就 可以 那 個 好 __UNDEF__ 那 現在 水 完全 就 是 滾 了 以後 就 可以 撈起來 了 嘛 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 不必 說 要 煮 很 久 吧 不用 這 都 說 因為 等一下 還要 燜 所以 不用 煮 太 久 最 主要 是 過 那 個 鹹 的 酸味 而已 鹹 和 酸味 把 它 過掉 現在 要 把 那 個 你 剛剛 講 的 那 個 香菇 豆包 要 煎 一 煎 因為 煎 過 的話 它 會 增加 了 Ｑ 度 比較 香 __UNDEF__ 而且 你 燜煮 的 過程 不會 爛掉 對 而且 香味 又 會 提出來 這樣子 __UNDEF__ 對 ...
 
最 怕 燜 煮 的 時候 它 煮 .
 
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就 爛爛 了 會 口感 沒 那麼 好 咬 在 嘴巴 裡面 是 這樣 爛爛 的 __UNDEF__ 對 ...
 
對 不 對 你 喜歡 吃 薄 的 就 切薄片 __UNDEF__ 是 如果 有的 人 喜歡 大 塊 一點 我們 可以 切 四 方塊 的 對 __UNDEF__ 這樣子 一 口 一 口 對 __UNDEF__ 我 是 這樣子 是 用 __UNDEF__ 今天 是 用 我 用 切片 的 __UNDEF__ 切片 的 煎 兩 面 給 它 黃 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 這樣子 好 __UNDEF__ 鍋子 熱 了 火 就 不要 太 大 因為 煎 的 時候 就 不 容易 焦 如果 家 裡 有 平底鍋 就 用 平底鍋 這樣子 好 聞起來 很 香 有 沒有 對 __UNDEF__ 它 這 個 香菇 豆包 它 是 做 得 很 紮實 它 是 好像 把 那 個 豆包 壓 得 很 緊 對 不 對 __UNDEF__ 對 ...
 
壓 得 非常 緊 然後 裡面 再 摻 一些 香菇 所以 它 到時候 煮 過 以後 它 那 個 口感 就 是 咬起來 很 有 嚼勁 __UNDEF__ 對 ...
 
不 像 一般 豆包 都 嫩嫩 的 對 .
 
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比較 沒 那麼 紮實 它 這 個 紮實 的 程度 比 那 個 什麼 百 頁 豆腐 什麼 的 還 要緊 對 .
 
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兩 面 煎黃 就 可以 很 耐 燜 也 很 耐 煮 這樣子 __UNDEF__ 對 味道 又 可以 提出來 這樣 好 __UNDEF__ 因為 這 個 是 今天 是 要 用 這 個 香菇 豆包 如果 __UNDEF__ 如果說 是 住在 海外 的 海外 的 我們 很多 慈濟人 他們 有 吃 素食 他們 用 這樣 的 方式 來 做 這 道 料理 但是 沒有 這 個 香菇 豆包 他們 可不可以 用 其他 的 可以 啊 __UNDEF__ 買 得 到 的 東西 來 代替 你 看 如果 有 那 個 火腿 有 沒有 素 火腿 素火腿 你 也 可以 用 這 種 方式 __UNDEF__ 是 它 主要 是 增加 香味 __UNDEF__ 或者 是 用 對 __UNDEF__ 還 有 還 有 不然 你 就 是 用 現代 有 不 是 有 很 那 個 很 大 顆 的 那 個 杏鮑菇 是 __UNDEF__ 杏鮑菇 也 可以 用 像 杏鮑菇 去 那樣 去 做 杏鮑菇 的話 也 是 但 杏鮑菇 我們 就 要 先 稍微 炸 過 用 油炸 的 稍微 炸 ...
 
炸 過 以後 它 會 增加 它 那 個 那 個 去 燜煮 起來 吃起來 就 像 那 個 也 是 有一點 脆脆 ＱＱ 的 __UNDEF__ 它 那 個 ＱＱ 的 __UNDEF__ 也 是 那 個 口感 也 是 很 好 對 __UNDEF__ 所以 說 我們 其實 這 個 東西 就 可以 自己 __UNDEF__ 可以 取代 可以 自己 變化 是 __UNDEF__ 好 我們 放 這裡 我們 煎 過 以後 它 那 個 油 鍋子 不 是 還 有 油 嗎 對 __UNDEF__ 還 有 一點 油 我們 就 是 不要 浪費 不用 洗鍋 __UNDEF__ 好 我們 就 可以 去 爆 這 個 香菇 這 個 爆香菇 我們 就 再 來 把 它 切 一點 辣椒 __UNDEF__ 小辣椒 這 個 小辣椒 就 是 要 提 它 的 這 個 有點 辣辣 的 __UNDEF__ 辣味 一點點 就 好 因為 我 這 個 是 蠻 辣 的 辣椒 如果說 不 是 這麼 辣 的 一般 的話 就 是 放 一點點 好了 因為 香菇 本身 它 沒有 什麼 味道 也 沒有 鹹 也 沒有 辣 對 .
 
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它 就 是 有 股 菇菇 的 香味 對 __UNDEF__ 還 有 那 我們 現在 就 把 那 個 薑 啊 薑 也 一起 __UNDEF__ 好 去 爆 通用 我 都 會 爆好 以後 把 這 香菇 先 撈起來 以後 我們 炒 那 個 大白菜 __UNDEF__ 現在 因為 香香 的 好 香 哦 就 不用 很多 然後 就 是 我們 等一下 白菜 也 還是 要 炒 一 遍 對 .
 
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要 給 它 炒 很 香 我們 現在 只是 把 香菇 盛起來 而 那 個 薑 還是 留在 裡面 還 在 裡面 再 加 一點點 這 個 因為 我 都 不要 因為 我 都 不 喜歡 煮 很 油 是 __UNDEF__ 就 是 看 情況 加 一點點 __UNDEF__ 對 好 香 這 個 辣椒 有 辣味 對 __UNDEF__ 現在 這 個 室 外 空氣 很 流通 我 都 還 感覺 上 有 辣味 如果說 在 室 內 的話 就 跟 鄰居 說 對不起 鄰居 你 就 會 聽到 隔壁 鄰居 在 打噴嚏 因為 這 位 媽媽 的 辣椒 很 辣 小辣椒 __UNDEF__ 小辣椒 那 一點 水 給 我 好 __UNDEF__ 來 這 個 放 這 個 白菜 炒 以後 其實 我們 的 那 個 這 個 金 ...
 
金菇 也 可以 下 __UNDEF__ 金菇 已經 可以 下 金針菇 也 可以 下 金針菇 不 用 切 就 是 整 個 的 對 __UNDEF__ 因為 它 燜爛 了 以後 就 是 就 散 了 對 __UNDEF__ 只要 把 它 拔開來 有 沒有 因為 我 在 洗 的 過程 洗乾淨 了 __UNDEF__ 稍微 ...
 
是 __UNDEF__ 還 有 什麼 等一下 那 個 草菇 小 草菇 也 下 __UNDEF__ 對 它 就 是 有時候 我們 家 裡 有 什麼 過節 都 有 那 個 菜 都 可以 用 就 是 把 過節 很多 的 菜 也 是 可以 這樣子 來 利用 是 不 是 __UNDEF__ 對 .
 
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對 這 一 道 菜 剛剛 我們 師姊 這樣 大概 說 了 一下 是 全部 通通 要 放 在 袋子 裡面 去 把 它 密封 起來 再 去 蒸 對 ...
 
所以 可以 想像 說 它 所有 的 原汁 原味 通通 包覆 在 裡面 然後 我們 再 放 一點 那 個 什麼 鹽巴 這 時候 就 要 來 調味 了 是 不 是 一點 調味 我們 這 個 調味料 很 豐富 因為 不要 那麼多 的 那 個 鹽 因為 等一下 有 蠔油 一點 糖 那 最 主要 我們 要 有 沙茶 這 素 沙茶 好 __UNDEF__ 它 那 個 味道 下 下去 非常 的 好吃 很 搭 啦 好 香 哦 還 有 那 個 .
 
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然後 熱呼呼 的 那 個 蠔油 __UNDEF__ 這 個 是 一點點 蠔油 一 匙 蠔油 好 其實 基本 上 這 道 菜 的 這 個 調味料 其實 也 蠻 多 的 但是 蠻 豐富 的 對 .
 
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然後 最後 再 加 這 個 鮮美 很 鮮 的 味道 對 不 對 __UNDEF__ 對 .
 
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破 布子 它 煮起來 就 是 非常 的 鮮味 好 __UNDEF__