豐富 因為 不要 那麼多 的 那 個 鹽 因為 等一下 有 蠔油 一點 糖 那 最 主要 我們 要 有 沙茶 這 素 沙茶 好 __UNDEF__ 它 那 個 味道 下 下去 非常 的 好吃 很 搭 啦 好 香 哦 還 有 那 個 .
 
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然後 熱呼呼 的 那 個 蠔油 __UNDEF__ 這 個 是 一點點 蠔油 一 匙 蠔油 好 其實 基本 上 這 道 菜 的 這 個 調味料 其實 也 蠻 多 的 但是 蠻 豐富 的 對 .
 
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然後 最後 再 加 這 個 鮮美 很 鮮 的 味道 對 不 對 __UNDEF__ 對 .
 
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破 布子 它 煮起來 就 是 非常 的 鮮味 好 __UNDEF__ 破 布子 就 差不多 一 大 湯匙 看 你 自己 喜歡 吃 量 啦 通常 那 個 就 是 搭 一 顆 白菜 這樣子 這 個 稍微 不要 讓 它 軟 __UNDEF__ 這 個 也 是 放下去 給 它 燜 一起 燜 等一下 再 裝盤 然後 這 個 脆 筍 是 等一下 要 一起 啊 這 個 時候 也 要 了 對 ...
 
等於 這 一 道 菜 先 把 它 全部 燜 一下 __UNDEF__ 但是 對 .
 
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燜煮 以後 我們 再 盛 袋子 裝 再 蒸 __UNDEF__ 蒸 過 它 的 味道 完全 就 封 在 裡面 了 沒有 跑 __UNDEF__ 真的 喔 就 沒有 跑掉 所以 在 家 裡面 這 個 過程 就 先 蓋 蓋子 給 它 稍微 燜 你 看 我 現在 把 這 個 袋子 拿出來 了 現在 準備 要 要 讓 它 入 袋 了 對 不 對 對 ...
 
這 個 就 是 買 東西 的 那 個 有 一 種 錫箔紙 其實 也 不用 袋子 也 行 做 像 袋子 錫箔紙 大 張 的 有 沒有 把 它 包 在 中間 __UNDEF__ 包起來 只要 包 在 中間 然後 紮緊 來 封口 抓緊 這樣 去 蒸 也 就 不 ...
 
也 是 可以 了 也 是 可以 也 是 可以 用 這 種 方法 好 __UNDEF__ 這 個 方法 就 是 大家 自己 來 試試 看 那 現在 我們 看 __UNDEF__ 我們 就 把 燒到 什麼 樣 的 狀況 可以 了 ...
 
其實 白菜 這樣 是 也 可以 吃 但是 .
 
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也 可以 吃 __UNDEF__ 那 個 白菜 還 脆脆 的 就 沒 那麼 爛 一點 這樣子 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 如果 我們 燜 __UNDEF__ 然後 這 個 那 個 就 是 裝袋 再 去 蒸 過 以後 它 就 更 .
 
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會 更 爛 又 會 更 好 這 個 很 棒 呢 所以 這 個 我 這 個 把 它 那 個 了 要 小心 一點 來 .
 
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我 幫 你 拉 著 所以 剛才 我們 是 只 加 了 一點點 的 水 然後 那 個 白菜 也 是 本身 會 出水 對 不 對 __UNDEF__ 對 ...
 
所以 它 就 會 有 一些 湯汁 在 裡面 對 ...
 
這樣子 就 等於 說 把 所有 食材 的 味道 都 不會 讓 它 跑掉 這 道 菜 是 非常 下飯 也 是 非常 營養 這樣子 是 很 好 對 ...
 
好 __UNDEF__ 這 個 來 包進來 這 個 這 個 是 怎麼樣 把 它 封口 通常 我 都 會 這樣子 把 它 像 包 禮物 哦 對 __UNDEF__ 把 它 包包 這樣 這 個 口 把 它 摺 摺 幾 圈 以後 把 它 用 橡皮圈 把 它 包 起來 把 它 紮緊 好 可愛 哦 紮 多少 層 我 是 紮 三 圈 紮 三 圈 __UNDEF__ 這樣子 ...
 
這樣子 這樣 一 個 包 哦 對 ...
 
大概 要 蒸 多久 時間 通常 你 要 喜歡 爛 一點 的 口味 的話 我們 就 是 蒸 的 時間 就 拉長 一點 你 可以 拉到 30 分鐘 40 分鐘 也 可以 年輕人 他 不 吃 那麼 爛 我們 就 可以 差不多 20 分鐘 也 可以 這樣子 我們 現在 就 是 先 把 它 放進 那 個 裡面 去 蒸 __UNDEF__ 蒸鍋 好不 好 好 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 入 蒸鍋 裡面 去 慢慢 的 蒸 了 蒸 了 40 分鐘 之後 我們 來 看 一下 它 是 什麼 味道 好 不 好 __UNDEF__ 好 ...
 
我們 就 先 熄鍋 __UNDEF__ 好 現在 拿出來 要 變 魔術 了 然後 這 個 裡面 應該 有 很多 湯汁 吧 對 .
 
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我們 要 把 那 個 湯汁 稍微 勾芡 一下 很 香 哦 所以 說 如果說 是 用 那 個 錫箔紙 把 它 ...
 
把 這些 菜 全部 包起來 就是 把 它 包到 密 不 透風 然後 再 放去 蒸 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 這樣 那 這 裡面 還 有 湯汁 怎麼辦 我們 先 用 鍋子 把 它 欠 芡 菜 擺 在 底下 然後 那 個 香菇包擺 在 上面 這 個 因為 都 已經 燜 得 很 爛 了 草菇 香菇 是 ...
 
感覺 起來 就 是 所有 的 精華 和 營養 都 沒有 流失掉 對 ...
 
很 特別 湯汁 要 .
 
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要 你 要 再 把 它 重 再 勾芡 一 遍 對 .
 
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把 它 勾芡 把 它 淋上去 以後 薄芡 就 好 了 不要 很 濃 好 __UNDEF__ 我們 就 把 這 個 剛剛 那 個 湯汁 加 一點 OK 好 __UNDEF__ 這 個 汁 這 個 要 淋 在 上面 了 嗎 對 .
 
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好 __UNDEF__ 我 現在 把 它 淋 上面 是 __UNDEF__ 所以 說 它 這樣子 淋上去 之後 它 整 個 色澤 就 會 變 得 變 得 比較 漂亮 了 __UNDEF__ 比較 亮 亮 __UNDEF__ 還 有 它 有 香油 也 有 香油 的 味道 對 .
 
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那 個 汁 也 不會 很多 這樣 是 好 __UNDEF__ 這樣 好 ...
 
對 __UNDEF__ 然後 這 個 就 是 放 一點 香菜 點綴 這樣子 好 __UNDEF__ 那 這樣子 這 個 味道 應該 就 是 很 特別 我們 因為 它 這 個 整 個 是 這樣子 花 長 時間 這樣 燜煮 的 所以 我 來 吃 一 口 白菜 好 __UNDEF__ 像 這 個 花 了 這麼 長 的 時間 來 燜煮 之後 這 個 主要 是 要 吃 這 個 白菜 白菜 還 有 它 本身 有 那 個 也 有 加 那 個 沙茶 有 味道 非常 的 搭 __UNDEF__ 有 有 一點點 辣辣 的 味道 所以 說 同樣 是 白菜 而已 你 如果說 是 放 在 鍋子 裡面 花 長 時間 去 燉煮 的話 其實 它 很 流失掉 很多 白菜 的 香味 對 ...
 
所以 很 可惜 __UNDEF__ 營養 現在 就 是 用 這樣 一 個 口袋 包 著 把 它 所有 的 精華 都 寶貝 的 包 起來 然後 再 蒸出 入味 來 就 會 非常 好吃 對 不 對 對 ...
 
感恩 師姊 今天 教 我們 這 一 道 這 是 一 個 很 棒 的 訣竅 哦 在 苗栗 的 慈濟 園區 今天 可 來 了 好多 可愛 的 小 菩薩 原來 這裡 是 苗栗 園區 每 個 月 第一 個 禮拜 所 舉辦 的 兒童 精進班 小 菩薩 們 專心 的 圍 在一起 在 做 什麼 呀 我們 今天 教 兒童 精進班 的 小 菩薩 做 茶染 的 部分 是 希望 小朋友 不要 隨手 抽 面紙 來 用 然後 能夠 達到 做 環保 原來 這麼 好玩 的 茶染 啊 這 也 可以 為 地球 的 環保 盡 一 份 心力 嘛 這邊 小 菩薩 認真 的 學習 而 另外 一 邊 呢 也 有 梅珠 師姊 和 香積 團隊 們 正 努力 的 準備 好吃 的 料理 今天 的 菜 就 有 那 個 炸 薯條 榨菜湯 還 有 那 個 那 個 什麼 芹菜 炒 的 還 有 花椰菜 炒 的 還 有 茄子 潘梅珠 師姊 __UNDEF__ 法號 慮搌 說起 潘梅珠 師姊 跟 慈濟 的 因緣 可是 早 在 20多 年 前 的 一 篇 報導 之下 就 結下 啦 民國 70 .
 
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大概 73年 左右 我 是 在 報紙 上 看到 說 東部 有 一 個 師父 為 了 地 上 的 一 灘 血 要 蓋 醫院 那 是 創 了 就是說 我們 衛生署 第一 個 要 沒有 保證金 的 那 個 醫院 那 時候 我 就 想說 師父 那麼 有心 佛教 因為 我 本身 也 是 佛教徒 我 就 想說 盡 一點 棉薄之力 除了 輪值 苗栗 園區 和 新田 園區 的 香積 工作 之外 梅珠 師姊 她 也 是 骨捐 關懷 小組 的 一 員 而且 當年 的 梅珠 師姊 還 是 一 位 勇敢 的 捐髓 者 哦 82年 __UNDEF__ 上人 推動 骨髓 這 個 成立 骨髓 資料庫 那 我 是 在 83年 的 5月 1日 去 台中 分會 參加 驗血 5月 1日 我 因緣 也 是 蠻 那 個 的 到 剛好 兩 年 後 85年 我 就 被 配對上 了 捐 髓 的 那 一 年 梅珠 師姊 45 歲 過 了 這麼多 年 師姊 就 用 健康 的 身體 在 活動 中 現身說法 鼓勵 驗血 捐 髓 救 人 這 個 因為 放下去 味道 很 甘 我 這 白菜 很 少 有 放水 已經 十幾 年 了 我 還是 那麼 健康 這樣子 也 是 非常 感恩 上人 開創 這 一 條 路 給 我 走 這 個 慈濟 這 個 「 愛 你 入骨 」 這 一 條 路 給 我 走 擁有 大 愛 精神 的 梅珠 師姊 身體力行 的 做 慈濟 跟隨 __UNDEF__ 上人 的 腳步 讓 她 是 越 做 越 歡喜 越 做 越 健康 從 81年 受證 委員 之後 我們 幼良 師姊 很 可愛 她 剛剛 一直 在 說好 緊張 ...
 
好 緊張 哦 我 說 沒關係 等一下 呢 一 開始 你 就 不會 緊張 了 然後 她 就 跟 我 講 說 其實 我 做 香積 的 時候 也 是 會 好 緊張 哦 然後 頭 一 天 晚上 都 會 睡 不 著 你 都 做 香積 做 習慣 了 還 會 緊張 會 啊 真的 喔 __UNDEF__ 因為 怕 買 菜 要 開 菜單 然後 要 考慮 的 對象 明天 要 煮 的 對象 是 給 誰 吃 哎呀 __UNDEF__ 原來 這 也 是 一 項 大 功課 但是 今天 的 對象 你 知道 嗎 __UNDEF__ 你 今天 要 給 誰 吃 就 是 給 我 吃 啦 我 是 天下 第一 口 啦 還 有 現場 的 工作 人員 啦 所以 你 不要 緊張 但是 就 是 要 教給 我們 的 全球 的 觀眾 朋友 們 怎麼樣 來 學 做 素菜 對 不 對 __UNDEF__ 對 那 就 是 你 今天 的 拿手 料理 呢 是 叫做 什麼 芋香 白菜 芋頭 的 芋 芋香 白菜 那麼 芋頭 跟 大白菜 本來 就 是 一 個 蠻 合 的 這 兩 個 食材 配 在一起 很 好 對 __UNDEF__ 那 這 裡面 有 一些 食材 是 我們 比較 就 是 一般人 不 太 會 做 的 江浙菜 才 會 比較 會 用到 的 一 樣 東西 到底 是 什麼 東西 呢 別 急 __UNDEF__ 我們 請 幼良 師姊 帶 我們 到 菜市場 去 買 個 菜 你 就 知道 了 好不 好 好 為了