洞 這樣 而已 它 __UNDEF__ 挖 一 個 弧度 弧度 __UNDEF__ 對 它 多出來 這 一 塊 我 把 它 削進去 就 是 這樣子 其實 很多 食材 就 可以 當 裝飾品 了 哎 唷 __UNDEF__ 又 漂亮 又 好吃 __UNDEF__ 又 可以 吃 現在 比較 講究 說 不用 一些 那 個 不能 吃 的 東西 在 盤子 上 比如說 一 朵 蘭花 嗎 比如說 切 一些 小黃瓜 讓 人家 看看 然後 小黃瓜 有 些 人 沒有 人 吃 因為 通常 都 會 不大 敢 吃 那 個 在 旁邊 的 __UNDEF__ 對 還是 要 熟食 然後 就 是 又 能夠 漂亮 又 能夠 吃 這樣子 好 __UNDEF__ 你 看 就 是 一 個 然後 就 削 一下 很 隨性 的 把 它 削 一 削 就 變成 一 個 你 看 很 一 朵 花 很 漂亮 的 花 就 這樣子 很 自然 的 __UNDEF__ 好 美 喔 但是 要 泡 水 對 不 對 泡 水 __UNDEF__ 不然 它 會 黑 很 快 就 氧化 就 是 煮菜 就 是 在 那裡 就 是 .
 
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玩 勒 這 個 玩 啦 真的 是 玩 啦 其實 靜慧 媽媽 本來 就 是 在 做 香積 料理 的 時候 就 是 用 玩 的 心情 可是 她 卻 玩出 專業 呢 玩 也 是 玩出 專業 來 對 不 對 玩出 興趣 來 玩出 興趣 __UNDEF__ 也 玩出 一 個 名堂 也 是 要 用 一點 心 啦 是 好 __UNDEF__ 這樣 就 有 花 了 很多 花 ...
 
感覺 好 漂亮 __UNDEF__ 好 那 我們 等一下 一起 燙 我 水 讓 它 開 這 個 可以 __UNDEF__ 先 要 燙 ...
 
這 個 可以 一起 燙 __UNDEF__ 是 那 我 把 這 個 先 切 絲 在 等 __UNDEF__ 喔 那 個 ...
 
等 水燙 的 時候 先 切 絲 豆干 也 是 要 買 嫩 一點 的 豆干 有 分 對 __UNDEF__ 有 些 很 ...
 
很 硬 __UNDEF__ 是 它 裡面 那 個 鹼放 比較 多 對 __UNDEF__ 所以 要 買 比較 嫩 的 豆干 像 嫩 的 豆干 比較 膨膨 然後 有的 比較 薄 比較 硬 它 做起來 沒有 說 很 漂亮 很 規則 對 __UNDEF__ 每 一 個 都 不 一樣 __UNDEF__ 因為 它 很 軟 那 那 個 四四方方 那 個 它 比較 硬 所以 這 個 是 適合 軟 的 對 __UNDEF__ 這 個 適合 軟 的 然後 那 個 硬 的 適合 滷 的 滷豆 干 這 個 很 嫩 我 每 次 都 說 這 個 豆干 好好吃 真的 __UNDEF__ 它 口感 會 比較 它 比較 純 啦 __UNDEF__ 這 個 ...
 
這 個 是 比較 適合 涼拌 嗎 炒 也 很 好吃 是 炒 豆干 也 很 好吃 __UNDEF__ 反而 那 種 比較 四四方方 比較 硬 的 那 種 是 比較 適合 做 什麼 __UNDEF__ 是 滷豆 干 是 滷 這 個 不 適合 滷 滷 了 會 .
 
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會 破掉 __UNDEF__ 會 膨 起來 形 比較 醜 __UNDEF__ 對 ...
 
所以 說 豆腐干 還是 有 分 的 可是 這 個 東西 假如 要 根本 不用 滷 我 就 把 它 汆燙 一下 拌 一下 調味料 就 很 好吃 了 水 開 了 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 我們 這 個 全部 都 好 __UNDEF__ 那 這樣 這 兩 樣 先 先 燙 蓮藕 蓮藕 跟 那 個 紅蘿蔔 好 油 __UNDEF__ 滴 一 滴 油 紅蘿蔔 要 滴 一 滴 油 這 個 一下 就 好 了 蓮藕 汆燙 汆燙 一下 它 就 不會 發黑 好 __UNDEF__ 這 個 一下下 就 好 了 然後 就 是 放 鹽 所以 胡蘿蔔 跟 那 個 蓮藕 是 一起 的 一起 的 然後 放 一點 一點點 鹽 鹽 不 用 太多 一點點 不要 太 鹹 還 要 放 糖 糖 就 要 多一點 然後 放 白醋 讓 它 拌 一下 等一下 再 來 裝盤 好 __UNDEF__ 現在 就 讓 它 醃 一下 醃 一下 好 __UNDEF__ 再 來 接著 是 __UNDEF__ 然後 再 來 接著 是 豆干 好 __UNDEF__ 豆干 豆干 好像 很少 人 是 這樣子 汆燙 的 __UNDEF__ 對 啊 很少 我們 很少 看 大部分 豆干 都 是 不 是 滷 就 是 炒 對 不 對 用 汆燙 的 很少 __UNDEF__ 汆燙 的 很 好吃 還是 要 瀝乾 這 個 豆干 它 原來 做 的 時候 就 有 一點 鹹鹹 的 所以 它 其實 就 像 你 講 的 什麼 都 不用 都 不用 燙 一下 就 很 好吃 __UNDEF__ 而且 這樣 一 燙 就 聞到 那 個 五香 的 味道 對 __UNDEF__ 就 很 好吃 了 好 __UNDEF__ 現在 就 是 __UNDEF__ 然後 我們 __UNDEF__ 來 燙 毛豆 好 __UNDEF__ 毛豆 加 一些 鹽 去 煮 才 會 入味 讓 它 煮熟 一點 對 __UNDEF__ 毛豆 的 最後 了 時間 需要 花 得 比較 久 然後 我們 這 個 就 是 這 個 就 來 拌 那 個 醬油 香油 這邊 是 香油 不 一樣 的 口味 香油 __UNDEF__ 那 這邊 是 醬油 醬油 也 是 要 有 一點 鹹 拌 一 拌 __UNDEF__ 還是 要 有 我 就 切 香菜 下去 了 好 __UNDEF__ 現在 就 來 切 香菜 然後 要 放 在 就 放下去 好棒 你 看 這 個 豆腐干 裡面 它 就 是 加 一點點 香菜 香菜 它 反而 把 那 個 豆腐 干 的 那 個 味道 又 提出來 對 __UNDEF__ 一點點 而已 這樣子 現在 就 是 先 把 這 兩 樣 來 裝盤 好吃 的 東西 因為 也 是 要 把 它 裝 得 美美 的 對 呢 好吃 哦 好 __UNDEF__ 這 個 先 把 它 那 因為 這 個 拌 了 醣醋 不會 黑黑 了 不會 黑 了 __UNDEF__ 對 啊 剛才 就 不行 所以 如果 生 的話 一定 要 泡 水 否則 就 不行 了 __UNDEF__ 對 還 要 給 它 裝飾 一下 裝飾 一下 漂亮 一點 所以 你 看 只 是 小菜 呢 它 還是 可以 玩 這樣子 玩 一 個 造形出來 這 跟 插花 一樣 呢 對 啊 __UNDEF__ 就 是 ...
 
其實 這 個 也 是 藝術 好 好玩 哦 然後 這 個 上面 要 撒芝麻 這 個 時候 才 撒芝麻 豆干 上面 要 撒芝麻 這樣 營養 都 夠 有 __UNDEF__ 又 香 好 __UNDEF__ 那 等 幾 顆 毛豆 好 這 個 先 讓 它 等 我們 現在 來 等 毛豆 燙好 就 好 了 毛豆 剛剛 有 撒 鹽 所以 應該 是 會 鹹鹹 的 有 鹹味 了 如果 怕 不 夠 鹹 外面 在 撒 一點 鹽 然後 黑 胡椒 __UNDEF__ 再 拌 鹽 黑 胡椒 __UNDEF__ 沒有 __UNDEF__ 黑 胡椒 有 人 用 八角 __UNDEF__ 有 人 用 黑 胡椒 有的 __UNDEF__ 對 八角 或 花椒 __UNDEF__ 有 人 喜歡 吃 八角 花椒 __UNDEF__ 花椒粉 那 我們 .
 
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我們 這 個 是 擺在 這裡 現在 我們 很 忙 因為 那 個 靜慧 媽媽 在 擺 大盤 的 然後 我 在 旁邊 擺 小盤 的 好 __UNDEF__ 這樣 就 好 好 可愛 哦 好 __UNDEF__ 我們 吃 粥 配 一 個 小菜 也 挺 漂亮 好 __UNDEF__ 若是 這樣 好 我們 來 嚐嚐 看 好 不 好 不同 滋味 的 呢 對 __UNDEF__ 其實 去 那 個 吃 粥 小菜 那 個 讓 自己 取 也 是 這些 東西 ...
 
干絲 __UNDEF__ 可是 人家 哪 有 擺 那麼 漂亮 涼拌 干絲 涼拌 藕 __UNDEF__ 毛豆 都 是 這 一些 嘛 這 個 豆腐干 好吃 很 嫩 而且 它 的 味道 很 清爽 好棒 這樣 吃 粥 配 這 個 營養 夠 然後 這 個 這麼 簡單 的 食材 再 用 這麼樣 的 這 個 用心 來 做給 大家 吃 這 個 就 是 __UNDEF__ 其實 那 個 是 可以 叫做 克己 復禮 了 克己 然後 復禮 有 禮 __UNDEF__ 都 有 了 對 __UNDEF__ 所以 就 有 尊重 你 看 __UNDEF__ 家人 就 .
 
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對 __UNDEF__ 然後 簡單 然後 又 營養 又 被 尊重 這樣子 對 啊 __UNDEF__ 好 讚 這 個 就 是 我們 最 標準 的 克己 復禮 的 餐 了 感恩 靜慧 媽媽 大家 好 我們 可愛 的 阿芳 師姊 又 來 了 阿芳 師姊 你 好 艾珍 師姊 好 觀眾 朋友 們 大家 好 今天 阿芳 師姊 要 教 一 個 這 個 目前 好像 是 我們 去 逛 夜市場 也 算是 一 個 非常 火熱 的 一 種 點心 它 應該 叫做 是 國民小吃 吧 國民小吃 那 個 就 是 像 我 吃素 的 人 也 可以 吃 了 對 叫做 酥炸 鮮菇 對 可是 我 每 次 都 覺得 它 火氣 很 大 耶 真的 就 覺得 挺 上 火 的 是 啊 __UNDEF__ 因為 尤其 那 個 油品 它 一直 過度 一直 加熱 的 時候 然後 你 又 在 前面 排隊 那 真的 在 吃 的 時候 它 其實 還 蠻 上火 的 對 .
 
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所以 今天 不過 我 覺得 說 你 如果說 可以 在 家 裡面 用 比較 少量 的 油 自己 來 炸 還是 來 做 對 啊 __UNDEF__ 可以 啊 就 不會 感覺到 說 這麼樣 的 上火 了 對 不 對 對 ...
 
好 __UNDEF__ 我們 就 來 請 阿芳 師姊 幫 我們 介紹 一下 她 準備 哪些 材料 好 __UNDEF__ 我們 看 一下 我 今天 是 用 杏鮑菇 來 製作 當然 我們 可以 配 一點九層塔 絕配 對 我們 要 炸 的 呢 要 讓 它 那 個 口感 可以 酥脆 我 用 的 有 兩 種 粉 這 個 地瓜 粉 然後 麵粉 如果 單一 只 用 一 個 它 的 口感 沒有 那麼 好 因為 一 個 是 酥脆 一 個 是 鬆 鬆 哦 __UNDEF__ 鬆鬆 的 對 __UNDEF__ 就 有 地瓜粉 有 麵粉 另外 我 這邊 還 有 準備 的 這 個 是 比較 特別 我 還 放 了 一點 泡打 粉 它 可以 增加 它 的 那 個 讓 那 個 粉衣 __UNDEF__ 它 更 脆 __UNDEF__ 更 蓬鬆 對 __UNDEF__ 口感 會 更 好 這 個 好 __UNDEF__ 太 好 然後 我們 要 讓 這 個 鹽酥菇 本身 那 個 菇 裡面 它 是 要 有 味道 的 我 準備 的 有 這 個 豆腐乳 豆腐乳 對 啊 __UNDEF__ 用 豆腐乳 它 可以 提 它 的 味道 醬油 還 有 薑泥 然後 那 個 糖 香油 那 前面 你 可以 看到 這 一 排 這 個 是 我 自己 個人 慢慢 這樣 一點一滴 去 試出來 的 很 值得 學 就是說 我們 常常 在 外面 買 這些 鹽酥菇 你 會 看到 那 個 老闆 炸好 了 之後 撒 那 個 調味粉 胡椒鹽 雖然 在 外面 那 個 調味料 那 個 胡椒鹽 它 有 很 專業 就 是 在 供應 可是 他 往往 裡面 會 添加 了 味精 對 ...
 
所以 你 吃完 會 覺得 好 渴 好 渴 好 渴 __UNDEF__ 沒 錯 我 今天 這 裡面 有 白 胡椒粉 有 鹽巴 然後 有 五 香粉 有 咖哩粉 還 有 一 個 是 喝 咖啡 的 肉桂粉 更 特別 了 對 __UNDEF__ 把 它 加 在一起 而且 再 經過 火候 的 一 個