是 這樣 哦 對 所以 看 這 個 狀況 是 溼溼 軟軟 的 對 好 __UNDEF__ 你 可以 看到 好 成 這樣 的 一 個 長條 好 __UNDEF__ 然後 就 可以 把 它 怎麼樣 你 知道 嗎 旁邊 這樣 一  它 那 個 就 表示 你 現在 可以 看到 __UNDEF__ 跑出來 了 等會 那 個 餅 它 很 軟 油麵 出來 __UNDEF__ 很 酥 那 這樣子 是 不 是 像 什麼 所有 的 酥皮 像 太陽餅 之類 的 那樣 的 酥皮 都 可以 類似 這樣 對 __UNDEF__ 只是 說 我們 太陽餅 它 是 沒有 發 過 的 這 個 是 發 過 的 它 就 只有 摻 水 對 __UNDEF__ 這 是 發 過 好 __UNDEF__ 就 成 這樣 一 個 長條 還 要 再  嗎 不 要 了 就 這樣 兩三 下 就 了 對 __UNDEF__ 我 現在 15 個 的 蟹殼 黃 已經 把 麵 都 好 了 然後 呢 __UNDEF__ 就 這麼 簡單 我 還 以為 要 包過來 包過去 弄 很多 遍 來 __UNDEF__ 你 可以 看到 都 不用 喔 我 現在 呢 __UNDEF__ 因為 要 15 個 我們 是 很 不 好量 的 所以 我 通常 我 的 習慣 會 把 它 先 把 第一 個 先 把 它 分出來 然後 就 直接 對切 這邊 七 個 __UNDEF__ 這邊 七 個 是 __UNDEF__ 這樣子 就 好切 了 把 那 個 單數 先 切出來 對 然後 剩下來 就是說 都 變成 對切 對切 就 雙數 好 啦 就 變成 這樣子 的 一 個 有 看到 一 酥 一酥 的 一 圈 一 圈 的 對 不 對 你 看 有 呢 __UNDEF__ 這樣子 這樣子 呢 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 有沒有 __UNDEF__ 已經 出現 了 尤其 這 一 個 就 很 明顯 好 漂亮 哦 然後 我們 把 它 按 一 下  一下 一 個 餅 __UNDEF__ 兩 個 餅 它 沒有 連 在一起 你 看 它 那 個 感覺 上 好像 是 蔥 好像 那 個 抓 餅 對 __UNDEF__ 抓 餅 __UNDEF__ 就 會 有 層次 這 個 可不可以 煎 來 吃 煎 不 好吃 烤 來 吃 要 烤 烤成 是 不 是 變成 那 個 烤完 我 都 會 包 餡 它 就 會 變成 糖酥 那 如果 這樣子 開來去 烤 呢 不 好吃 不 好吃 不能 變 大 餅 對 __UNDEF__ 沒有 味道 不 __UNDEF__ 沒有 味道 沒有 味道 __UNDEF__ 可是 如果 我 要 大 餅 歸 大 餅 __UNDEF__ 對 那 如果說 要 包 那 個 你 說 鹹 的 話 是 還 沒 到時候 還 沒 .
 
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現在 還 沒有 到 要 包 鹹 的 東西 我 現在  開 現在 下 一 個 步驟 就 是 要 包 餡 了 包 餡 就 可以 決定 了 對 所以 現在 沒 看 從來 沒有 看過 製作法 現在 看到 它 那 個 皮 跟 那 個 什麼 我們 說 什麼 包子 餃子皮 不 一樣 它 還 __UNDEF__ 這樣子 好像 會 裂開 一樣 對 __UNDEF__ 對 不 對 __UNDEF__ 就是 它 因為 它 是 有 破酥 的 那 個 感覺 一 層 一 層 的 所以 會 有 你 現在 看到 的 不 一樣 的 感覺 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 然後 呢 我們 現在 上來 我們 還 在 想說 那 這樣 包 得住 嗎 它 不會 露出去 不會 好 __UNDEF__ 包 點 糖 包 一滴 滴糖 然後 直接 把 它 兜上來 好 __UNDEF__ 然後 把 它 放 在 這裡 這樣子 就算 一 顆 了 一 顆 了 就 這麼 簡單 哦 對 啊 那 你 的 意思 是 說 如果 要 做 鹹 的話 我 現在 這 個 就 是 裡面 包 榨菜丁 就 好 了 榨 菜丁 要不要 炒 過 當然 可以 每 個 人 炒 我 甚至 有時候 還 炒 麻辣 口味 的 然後 就是 這樣 一點點 對 __UNDEF__ 然後 你 可以 看到 這 個 我 來 試包 一 個 看看 可以 啊 .
 
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好不 好 沒有 過 那 個 感受 然後 你 可以 看到 我 現在 把 它 捏上來 收口 把 它 先 朝上 然後 你 會 看到 像 這樣 層層疊疊 它 就 是 代表 到時候 我 烤起來 很 香酥 那 萬一 會 像 這樣子 零零散散 對 __UNDEF__ 已經 破 了 怎麼辦 好 __UNDEF__ 你 不用 緊張 就 直接 拿 在 手 上 把 它 用 手 一 按 是 __UNDEF__ 我 剛 還 在 想說 它 都 是 洞 怎麼 包 所以 說 每 次 你 辦 活動 的 時候 如果 做 這 個 的話 一下子 就 可以 做 很多 可以 很多 人 幫忙 對 不 對 在 旁邊 __UNDEF__ 對 最 起碼 就是說 包 餡 就 可以 幫忙 不用 把 它 捏到 都 完全 沒有 洞 __UNDEF__ 它 不 影響 的 你 這裡 你 看 這裡 有 破 沒 問題 的 __UNDEF__ 它 不會 怎麼樣 它 不會 __UNDEF__ 沒關係 不會 ...
 
阿母 __UNDEF__ 它 不用 擔心 所以 說 我 這樣子 捏 有一點 破 沒關係 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 然後 你 可以 看到 餡餡 然後 就 要 放上來 就 把 它 兜上來 OK 了 __UNDEF__ 所以 破 都 沒關係 沒 問題 它 其實 本來 就 是 一 個 破 酥包 如果 叫 破 酥包 一定 賣 不 出去 所以 要 叫 蟹殼黃 __UNDEF__ 可是 事實 上 破 酥包 是 一 個 很 經典 的 一 個 一 個 地方 小吃 是 嗎 雲南 的 破 酥包 也 是 很 有名 的 雲南 是 叫 這 個 破 酥包 它 是 包子 然後 一樣 也 是 這樣子 零零散散 可是 它 蒸開 了 之後 就 變 得 鬆鬆 散散 香香 鬆鬆 的 它 是 蒸 哦 反到 它 如果 一 片 硬硬 的 那 到時候 你 的 餅 就 很 難吃 好 ...
 
然後 呢 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 我們 現在 來 沾上 最後 一 個 程度 的 一 個 芝麻 然後 果糖 的 部分 我們 調 一點點 的 水 把 它 調稀 一點 果糖 當然 這 如果 只有 黏水 也 可以 去 沾上 那 芝麻 可是 它 就 到時候 烤好 就 沒有 那 個 香氣 就 是 沒有 那 個 炭燒 的 那 種 香味 好 __UNDEF__ 然後 你 可以 看到 來 __UNDEF__ 我 把 芝麻 帶過來 水 __UNDEF__ 糖水 沾 一下 就 把 它 沾 一 沾 這 個 就 把 它 擺上來 反 著 沾 對 我 來 沾 一 個 所以 你 剛剛 說 那 個 破掉 的 地方 這 個 破掉 我 不 敢 動 呢 它 因為 無所謂 它 破掉 的 等會 是 因為 有 芝麻 像 這 個 可是 它 開 了 到時候 會 很 好吃 這樣子 哦 全部 都 用 芝麻 把 它 擋住 就 這樣 我 是 就 是 覺得 很 緊張 我 怕 它 會 掉出來 就 是 這樣 把 它 壓 一下 然後 就 擺在 這裡 烤 所以 說 就 是 叫 破 酥包 不 好 __UNDEF__ 不 好聽 蟹殼黃 看起來 其實 破酥 __UNDEF__ 聽起來 很 高貴 它 並 不 是 說 它 是 那 個 讀書 的 那 個 書包 破 書 而是 它 是 我們 剛 說 的 那 個 酥麵 那 個 麵 是 酥 的 對 不 對 破 酥包 不 是 破 書包 對 __UNDEF__ 它 指 的 是 那 個 那 個 麵皮 它 層層 酥酥 的 然後 是 讓 它 外露 的 不 規則 的 所以 它 叫 破 酥包 破 酥包 然後 我們 現在 就 可以 把 它 一 壓 一 壓 ...
 
再 壓 一下 .
 
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一 壓 一 壓 ...
 
好 __UNDEF__ 就 可以 送到 烤箱 去 烤 我們 的 烤箱 呢 __UNDEF__ 那 怎麼辦 一般 用 220 小心 哦 好 __UNDEF__ 220 用 220 到 250 的 溫度 都 是 可以 的 就 是 所 指 的 是 高溫 的 __UNDEF__ 高溫 高溫 的 烤箱 要 先 預熱 預熱 到 了 現在 放進去 烤 只要 烤 它 15 分鐘 到 18 分鐘 220 到 250 之間 的 溫度 上下 一起 加熱 一起 來 __UNDEF__ 然後 .
 
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15 到 18 分鐘 你 自然 就 會 看到 那 個 蟹殼 黃 一 個 一 個 黃黃 金黃香酥 我們 讓 它 烤 一下 好 __UNDEF__ 我們 就 等待 吧 好 了 .
 
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這 個 烤 了 10 來 分鐘 好 香 在 這 個 走 大家 看到 沒有 在 這 個 中間 過程 當中 阿芳 師姊 一直 在 講 說 它 爆漿 了 對 __UNDEF__ 其實 還好 就 是 以 這樣子 __UNDEF__ 但是 沒有 散開 它 不會 對 __UNDEF__ 它 就 是 會 流 __UNDEF__ 收住 它 其實 你 給 它 撥回來 又 回去 了 對 所以 這 就 是 剛剛 那 個 調糖 麵粉 對 __UNDEF__ 不然 的話 它 會 整 個 會 整 個 你 看看 是 __UNDEF__ 你 看 那 個 糖 裡面 因為 有 加 炒熟 的 麵粉 跟 一點 油 它 就 可以 把 它 黏住 然後 你 可以 看到 什麼 叫 蟹殼 就 是 剛好 這樣子 就 是 一 隻 蟹 兩 隻 你 看好 香酥 你 看 __UNDEF__ 你 看 它 的 那 個 反面 對 它 的 反面 __UNDEF__ 這 就 是 比較 大 隻 是 你 看看 __UNDEF__ 哎呀 哎呀 __UNDEF__ 一 酥 一 酥 的 這 是 肚子 所以 其實 很 燙 呢 尤其 裡面 包 糖 的 對 __UNDEF__ 然後 這 時候 吃 的 時候 要 特別 的 小心 對 稍微 涼 一點 再 吃 對 3 杯 麵粉 可以 做 30 個 這 只 是 一點點 多 划得來 而且 不 費 時間 不 費錢 然後 剛 在 這 個 過程 當中 有 好多 好多 的 狀況 如果 阿芳 師姊 沒有 示範 給 我們 看 的 話 我們 可能 也 搞 不 清楚 然後 會 很 害怕 但是 這樣子 看起來 好像 蠻 簡單 的 它 完全 沒有 任何 技巧 的 障礙 會 揉 __UNDEF__ 會 對 __UNDEF__ 會 包 OK 了 好 __UNDEF__ 會 揉 __UNDEF__ 會 __UNDEF__ 會 包 就 會 了 那 你 還 會不會 呢 我們 都 回去 做做 看 好 不 好 好 感恩 阿芳 師姊 謝謝 我們 今天 非常 高興 我們 的 阿芳 師姊 要 帶 我們 來 做 一 個 非常 吉祥 的 點心 是 什麼 呢 先 不 告訴 你 我們 先 來 歡迎 我們 的 阿芳 師姊 阿芳 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 觀眾 朋友 們 大家 好 是 什麼 好 吉祥 哦 什麼 吉祥 對 那麼 有 一 句 話 叫做 恭喜 __UNDEF__ 恭喜 __UNDEF__ 您 見 棺 發財 對 __UNDEF__ 升官 發財 __UNDEF__ 升官 發財 對 __UNDEF__ 我 今天 示範 的 叫做 棺材板 人家 都 是 說 升官 發財 ...
 
來到 台南 就 要 吃 棺材板 對 不 對 對 __UNDEF__ 這 個 是 一 個 很 地道 哦 也 是 我 家鄉 在 台南 而且 是 在 台南市 原來 __UNDEF__ 台南 其實 是 很 大 的 原來 你 的 家鄉 是 台南 台南 __UNDEF__ 是 古都 然後 又 很多 __UNDEF__ 娘家 是 台南 是 __UNDEF__ 有 擔仔麵 啦 有 各式各樣 美食 小吃 難怪 我們 阿芳 師姊 這麼 優秀 因為 台南 出 了 很多 很 優秀 的 人 人家