可以 把 它 一 壓 一 壓 ...
 
再 壓 一下 .
 
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一 壓 一 壓 ...
 
好 __UNDEF__ 就 可以 送到 烤箱 去 烤 我們 的 烤箱 呢 __UNDEF__ 那 怎麼辦 一般 用 220 小心 哦 好 __UNDEF__ 220 用 220 到 250 的 溫度 都 是 可以 的 就 是 所 指 的 是 高溫 的 __UNDEF__ 高溫 高溫 的 烤箱 要 先 預熱 預熱 到 了 現在 放進去 烤 只要 烤 它 15 分鐘 到 18 分鐘 220 到 250 之間 的 溫度 上下 一起 加熱 一起 來 __UNDEF__ 然後 .
 
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15 到 18 分鐘 你 自然 就 會 看到 那 個 蟹殼 黃 一 個 一 個 黃黃 金黃香酥 我們 讓 它 烤 一下 好 __UNDEF__ 我們 就 等待 吧 好 了 .
 
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這 個 烤 了 10 來 分鐘 好 香 在 這 個 走 大家 看到 沒有 在 這 個 中間 過程 當中 阿芳 師姊 一直 在 講 說 它 爆漿 了 對 __UNDEF__ 其實 還好 就 是 以 這樣子 __UNDEF__ 但是 沒有 散開 它 不會 對 __UNDEF__ 它 就 是 會 流 __UNDEF__ 收住 它 其實 你 給 它 撥回來 又 回去 了 對 所以 這 就 是 剛剛 那 個 調糖 麵粉 對 __UNDEF__ 不然 的話 它 會 整 個 會 整 個 你 看看 是 __UNDEF__ 你 看 那 個 糖 裡面 因為 有 加 炒熟 的 麵粉 跟 一點 油 它 就 可以 把 它 黏住 然後 你 可以 看到 什麼 叫 蟹殼 就 是 剛好 這樣子 就 是 一 隻 蟹 兩 隻 你 看好 香酥 你 看 __UNDEF__ 你 看 它 的 那 個 反面 對 它 的 反面 __UNDEF__ 這 就 是 比較 大 隻 是 你 看看 __UNDEF__ 哎呀 哎呀 __UNDEF__ 一 酥 一 酥 的 這 是 肚子 所以 其實 很 燙 呢 尤其 裡面 包 糖 的 對 __UNDEF__ 然後 這 時候 吃 的 時候 要 特別 的 小心 對 稍微 涼 一點 再 吃 對 3 杯 麵粉 可以 做 30 個 這 只 是 一點點 多 划得來 而且 不 費 時間 不 費錢 然後 剛 在 這 個 過程 當中 有 好多 好多 的 狀況 如果 阿芳 師姊 沒有 示範 給 我們 看 的 話 我們 可能 也 搞 不 清楚 然後 會 很 害怕 但是 這樣子 看起來 好像 蠻 簡單 的 它 完全 沒有 任何 技巧 的 障礙 會 揉 __UNDEF__ 會 對 __UNDEF__ 會 包 OK 了 好 __UNDEF__ 會 揉 __UNDEF__ 會 __UNDEF__ 會 包 就 會 了 那 你 還 會不會 呢 我們 都 回去 做做 看 好 不 好 好 感恩 阿芳 師姊 謝謝 我們 今天 非常 高興 我們 的 阿芳 師姊 要 帶 我們 來 做 一 個 非常 吉祥 的 點心 是 什麼 呢 先 不 告訴 你 我們 先 來 歡迎 我們 的 阿芳 師姊 阿芳 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 觀眾 朋友 們 大家 好 是 什麼 好 吉祥 哦 什麼 吉祥 對 那麼 有 一 句 話 叫做 恭喜 __UNDEF__ 恭喜 __UNDEF__ 您 見 棺 發財 對 __UNDEF__ 升官 發財 __UNDEF__ 升官 發財 對 __UNDEF__ 我 今天 示範 的 叫做 棺材板 人家 都 是 說 升官 發財 ...
 
來到 台南 就 要 吃 棺材板 對 不 對 對 __UNDEF__ 這 個 是 一 個 很 地道 哦 也 是 我 家鄉 在 台南 而且 是 在 台南市 原來 __UNDEF__ 台南 其實 是 很 大 的 原來 你 的 家鄉 是 台南 台南 __UNDEF__ 是 古都 然後 又 很多 __UNDEF__ 娘家 是 台南 是 __UNDEF__ 有 擔仔麵 啦 有 各式各樣 美食 小吃 難怪 我們 阿芳 師姊 這麼 優秀 因為 台南 出 了 很多 很 優秀 的 人 人家 都 說 什麼 台南 出 饕客 對 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 台南 的 點心 就 是 吃 得 很 精 尤其 台南 的 小吃 應該 算是 全 省 花樣 最多 而且 最 好吃 的 它 不 是 什麼 高檔 的 食材 可是 它 卻 是 用 了 很多 不同 的 口味 手法 去 調製出 最多 不同 的 美味 那 另外 有 很多 人 說 為什麼 會 這 個 點心 這麼 特別 叫 了 一 個 大家 好像 很 熟悉 可是 有的 人 就 覺得 說 為什麼 要 叫成 棺材板 那 其實 是 有一點 不 太 理會 不 太 能 理解 是 因為 我們 現在 的 吐司 麵包 它 已經 改成 了 變成 四方形 可是 早先 在 比較 傳統 的 時代 它 沒有 機器 的 那 種 吐司 模 它 只有 下面 一 個 框子 然後 它 的 那 個 吐司 是 會 膨 起來 上面 這樣 圓圓 的 對 __UNDEF__ 然後 底下 這樣 方方 的 而且 那 個 方方 還 有點 斜度 窄 對 __UNDEF__ 窄 底下 窄 這樣 __UNDEF__ 那 其實 它 就 跟 我們 傳統 就 是 古式 的 那 種 棺材 是 一樣 的 對 它 用 .
 
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它 其實 是 那 時候 是 一 個 日本人 他 到 我們 台南 去 出差 以前 台南 是 一 個 古都 __UNDEF__ 是 是 很多 這 個 文化 交流 商業 交流 的 地方 然後 在 台南 有 一 個 叫 沙卡利巴 的 地方 是 賣 很多 點心 的 __UNDEF__ 對 ...
 
那 這 個 就 是 在 裡面 出來 的 一 個 點心 那 那 個 日本人 他 很 想 吃到 西餐 因為 日本人 吃 洋食 是 很多 的 然後 這 一 家 最 古老 的 這 個 店 他 就 把 它 老闆 把 一些 很 傳統 的 一些 食材 把 它 做 得 奶奶 的 那 種 濃濃 的 西餐 口味 然後 用 什麼 裝 呢 就 用 吐司 麵包 去 炸出來 可是 你 知道 挖開 一 個 蓋子 底下 容器 裝 著 真的 很 像 我們 傳統 的 這 個 棺材 這樣 還 把 蓋子 蓋住 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 雖然 我們 現在 說見 棺 發財 __UNDEF__ 對 ...
 
可是 就是說 它 很 有意思 然後 這 個 名字 就 這樣 流傳 流傳下來 了 難怪 所以 他 是 為了 那 位 日本 客人 他 做 了 一 道 這樣子 的 東西 對 __UNDEF__ 結果 從 以後 成為 台南 獨一無二 的 特色 是 所以 我們 今天 用 了 很多 的 一 個 新鮮 的 蔬菜 __UNDEF__ 就 可以 來 製作 所以 你 看 我們 以前 去 沙卡利巴 吃 那 那 個 棺材板 是 有 各式各樣 口味 對 __UNDEF__ 但是 沒有 素 的 所以 吃素 以後 也 就 吃 不 到 了 那 今天 有 我們 今天 在 家 裡面 我 就 教 大家 一起 來 做 做 這 個 非常 好吃 素 的 棺材板 好 __UNDEF__ 那 要 準備 什麼 材料 呢 我們 來 看 一下 我們 來 看 一下 這 材料 有 什麼 好 __UNDEF__ 我們 材料 有 剛剛 我 說 的 就 是 吐司 一定 要 吐司 那 因為 要 做出 那 個 厚厚 的 盒子 所以 我 今天 是 用 沒有 切 的 吐司 等會 我們 自己 來 切 好 然後 這 裡面 的 配料 我 覺得 只要 是 .
 
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現 就 是 ...
 
蔬菜 __UNDEF__ 當季 的 一些 水 ...
 
就是 農產品 __UNDEF__ 蔬菜 那 我 今天 選用 了 馬鈴薯 跟 紅蘿蔔 那 這 兩 個 東西 我 有 把 它 先 蒸熟 了 然後 洋菇 也 是 這 時候 也 很 容易 取得 __UNDEF__ 很 好 還 有 玉米筍 __UNDEF__ 是 然後 呢 這 個 豆仁 的 綠色 的 部分 我 用 新鮮 的 毛豆 那 其實 也 有 這 個 什麼 冷凍 的 豌豆 熟 的 __UNDEF__ 都 可以 用 你 知道 嗎 傳統 的 冷凍 蔬菜 裡面 就是 馬鈴薯 __UNDEF__ 豌豆 跟 那 個 什麼 三色 蔬菜 可是 它 我們 自己 蒸 過 了 出來 的 一 個 口感 香氣 是 最 足 的 好 __UNDEF__ 然後 呢 旁邊 你 可以 看到 因為 要 做 那 裡面 那 個 濃濃 的 醬 它 那 個 濃濃 的 那 個 我們 一般 正確 的 烹調 的 名稱 它 叫做 巧達 如果 是 住 在 海外 尤其 在 美國 的 朋友 他 一定 會 知道 有 一 個 湯 叫做 巧達 濃湯 它 就是 弄 麵粉 然後 加上 奶 去 炒出來 的 那 濃濃 的 奶糊 對 __UNDEF__ 那 尤其 我們 今天 做素 的 這 個 奶汁 的 味道 就 要 更 足 我們 有 準備 這 兩 個 __UNDEF__ 是 然後 剩下 就 是 奶油 啦 然後 像 香菇粉 __UNDEF__ 鹽巴 __UNDEF__ 胡椒 很 簡單 好 __UNDEF__ 然後 我們 先 把 這些 我 蒸好 的 這 個 馬鈴薯 我 要 來 把 它 切丁 這 個 蔬菜 都 是 屬於 那 種 不 太 容易 會 出水 的 蔬菜 對 __UNDEF__ 然後 它 到 奶汁 裡頭 的 時候 它 又 有 不同 的 口感 對 .
 
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這 個 是 很 西式 的 對 然後 馬鈴薯 像 我們 在 家 裡面 我 為什麼 說 蒸熟 你 煮飯 的 時候 你 把 它 洗 乾淨 削 皮 不要 削 皮 不要 削皮連皮 馬鈴薯 要 蒸 一定 要 帶 皮 蒸 出來 的 這 個 __UNDEF__ 香味 是 嗎 整球 的 這 個 馬鈴薯 它 才 會 好吃 對 __UNDEF__ 除非 是 說 你 到時候 要 這 個 薯 要 加上 了 很多 不同 的 口味 就 是 比較 重 的 什麼 醬味 那 不然 的話 盡量 就 是 帶 皮 蒸 尤其 是 夏天 我們 要 做 那 個 薯泥 的 那 個 沙拉 你 可以 看到 這 個 好 Ｑ 好 軟 好 Ｑ 其實 現在 這樣子 光 撒 一點點 的 鹽巴 就 可以 吃 了 就 很 好吃 了 對 __UNDEF__ 這樣子 撒 一點 鹽巴 黑 胡椒 __UNDEF__ 讚 對 __UNDEF__ 就 是 很 好吃 了 然後 呢 胡蘿蔔 也 一樣 我 把 它 也 是 把 它 蒸熟 了 __UNDEF__ 切丁 好 然後 玉米筍 所以 這 裡面 的 蔬菜 的 配料 就是說 只要 它 不 是 會 出水 的 都 可以 用 一般 我 都 挑 孩子 喜歡 的 小朋友 最 喜歡 就 這些 __UNDEF__ 對 其實 你 看看 等 會 做好 了 的 一 個 棺材板 它 就 是 一 個 __UNDEF__ 是 一 個 人 份 一 個 那 孩子 你 看 這 裡面 放上 了 各式各樣 孩子 不 愛 就 是 .
 
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愛 吃 的 不 愛 吃 的 蔬菜 你 都 把 它 加 在一起 __UNDEF__ 全部 混 在一起 然後 有 那 個 奶香 的 味道 濃濃 稠稠 的 那 孩子 的 這 個 飲食 的 樂趣 它 就 會 被 提高 好棒 哦 然後 我 今天 買 的 洋菇 也 很 棒 好 漂亮 __UNDEF__ 就是 沒有 沒有 漂白 的 我 聽 那 個 .
 
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顏色 非常 的 你 聽 她 切 的 那 個 聲音 對 它 就 是 那 個 脆 的 聲音 然後 買 的 時候 就 是 要 顏色 自然 不要 漂到 那 種 完全 潔白 __UNDEF__ 不可以 那 也 不 好 然後 要 乾爽 不 黏 現在 切開來 的 香味 出來 了 對 馬上 就 有 洋菇 香味 很 自然 的 香味 __UNDEF__ 還 有 洋菇 一定 要 烹調 前