如果 你 現在 太早 把 它 放到 水 裡頭 醬汁 裡面 它 會 怎樣 化掉 __UNDEF__ 煮化 __UNDEF__ 糊 了 就 變成 那 個 梅干菜 濃湯 對 __UNDEF__ 然後 我們 要 的 是 它 那 個 一 層 一 層 的 豆包 裡面 去 吸滿 了 它 的 醬汁 豆包 很 會 吸 味道 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 然後 我們 現在 就 這樣子 讓 它 來 蓋上 鍋蓋 燒煮 一下下 差不多 五 分鐘 後 就 整 個 它 就 入味 然後 湯汁 剛好 收到 濃濃 的 那 如果 你 的 口味 稍微 重 了 一點 其實 可以 下 多 一點 水 這樣子 我們 現在 很 期待 哦 看 那 個 梅干菜 燒 那 個 叫做 馬鈴薯 豆包 排 是 什麼 感覺 __UNDEF__ 好 香 喔 都 是 那 個 誘人 我 覺得 女孩子 應該 都 會 喜歡 你 看 __UNDEF__ 你 可以 看到 燒到 這樣子 看到 了 你 看 它 那 個 馬鈴薯 真的 已經 軟軟 的 這 個 如果 馬鈴薯 剛剛 阿芳 師姊 講 的 是 放 在 底下 的話 完 了 毀掉 了 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 然後 都 沒 動 它 完全 沒 動 它 __UNDEF__ 然後 我們 要 熄火 之前 加上 了 香油 好 香 哦 __UNDEF__ 然後 把 它 搖 一 搖 其實 光 是 這樣子 就 是 一 道 很 好吃 的 素菜 了 所以 我們 是 把 這 個 如果說 拿出來 就 變成 一 道 菜 要是 把 它 變成 那 個 夾 在 那 個 刈包 裡面 就 變成 虎 咬 豬 對 好 __UNDEF__ 那 現在 我們 那 個 是 不 是 要 把 刈包 拿出來 對 好 __UNDEF__ 刈包 拿出來 你 說 要 很 溫柔 對 不 對 你 這樣子 交代 我 我 就 好 害怕 好 怕 把 它 弄破掉 了 你 不要 破 不會 啦 你 不要 破 拿上來 吧 這樣 可以 嗎 好 __UNDEF__ 可以 __UNDEF__ 還好 ...
 
軟軟 ＱＱ 的 人家 在 講 說 其實 還 很多 啦 你們 別 緊張 啦 哎呀 __UNDEF__ 破 了 啦 __UNDEF__ 你 看 就是說 這裡 破 一 個 洞 好 __UNDEF__ 然後 呢 破 的 我們 自己 享用 好 __UNDEF__ 然後 呢 艾珍 師姊 你 有 個 東西 還 沒 試 對 咩 ...
 
它 很 快 的 十 分鐘 了 __UNDEF__ 十 分鐘 而已 你 可以 看到 我們 今天 這 個 很 特別 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 它 沒有用 鹽 抓 哦 跟 梅干菜 好 合 __UNDEF__ 鹹 就 很 合 剛剛 梅干菜 是 甜甜 鹹鹹 的 鹹鹹 的 然後 這 個 是 酸酸 甜甜 再 加 一點 脆脆 的 清爽 的 味道 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 所以 它 是 跟 因為 如果 今天 用 酸菜 __UNDEF__ 不 合 就 是 鹹 上 加 鹹 不 好 這樣 就 不 出色 了 對 不 對 就 這 個 它 讓 我 整 個 嘴巴 是 變成 又 到 了 另外 一 個 境界 我 這樣 講 有沒有 很 深奧 很 難 感受 對 不 對 沒有 人 能 弄得 懂 我 告訴 你 只有 自己 做 真的 __UNDEF__ 自己 做 做 了 以後 你 自己 去 嚐 你 就 可以 感受到 我 所謂 的 境界 什麼 叫做 境界 而且 吃 那 個 馬鈴薯泥 的 時候 你 要 閉 著 眼睛 吃 然後 去 體會 那 個 感覺 它 那 個 入口 即 化 滑滑 的 __UNDEF__ 嫩嫩 的 有點 油 又 不 太 油 來 __UNDEF__ 然後 我們 把 這 個 ...
 
然後 呢 哇 __UNDEF__ 看到 沒有 傳統 的 花生粉 放進去 然後 加 一點點 的 一 個 梅干菜 你 知道 嗎 __UNDEF__ 用 遠遠 的 看 遠遠的 看 我 告訴 你 你 不要 以為 說 素 的 就 做 不 出 那 個 虎 咬 豬 的 感覺 遠遠的 看 很 像 __UNDEF__ 很 像 吃起來 也 很 軟 很 好吃 吃起來 也 口感 很 好 少 了 一 份 油膩 多 了 一 份 馬鈴薯 的 一 個 香甜 健康 對 __UNDEF__ 然後 這 個 脆脆 的 黃瓜 你 看 少 一 份 油膩 多 了 一 份 馬鈴薯 的 那 種 健康 跟 清甜 的 味道 好 香 哦 我 現在 站 在 這 上頭 聞到 都 是 那 個 梅干菜 害 我 一直 吞 口水 誰 說 吃素 你 吃 不 到 一些 什麼 台灣 的 這 種 小吃 不會 的 __UNDEF__ 然後 呢 最後 照 這 個 感覺 來 吃 好棒 哦 香菜 我 相信 我們 的 那 個 海外 的 那些 師兄 師姊 們 就 在 那邊 已經 很 興奮 了 對 不 對 你 看看 我 說 有 了 好 的 美食 一定 要 有 好 的 飲食 文化 你 看看 哦 我 這 時候 我 的 阿英盤 我 的 媽媽 盤 好 合 哦 ...
 
而且 你 會 會 讓 你 感覺到 好 感動 哦 好 __UNDEF__ 你 現在 就 知道 嗎 感性 的 人 做出來 的 菜 就 是 會 好吃 所以 我們 大家 也 要 用 這 份 心 來 做菜 對 不 對 對 我們 好 感恩 阿芳 師姊 不會 __UNDEF__ 感恩 你 謝謝 大家 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 好 __UNDEF__ 我們 的 這 個 可愛 的 素鑾 師姊 今天 要 用 一 個 感覺 上 很 阿嬤 的 味道 的 一 道 料理 對 不 對 對 讓 大家 吃 了 很 高興 很 快樂 而且 這 道 料理 如果說 我們 旅居 在 海外 的 這些 我們 慈濟人 思鄉 的 時候 就 可以 煮 來 吃 材料 應該 全 世界 都 可以 買 得 到 對 這 個 到底 是 什麼 古早味 呢 我們 先 請 師姊 帶 我們 去 菜市場 看 你 買 什麼 材料 再 說 好 嗎 好 來到 了 位於 木柵 地區 的 木新 市場 素鑾 師姊 首先 就是 要 前往 南北 雜貨行 採買 適合 的 米粉 種類 最 粗 的 米粉 我們 今天 要 煮 芋頭 米粉 就 是 要 用 這 種 最 粗 的 比較 耐 煮 而且 吃起來 口感 也 會 比較 好 還 有 香菇 買完 了 米粉 以及 乾 香菇 之後 還 要 採買 的 食材 有 豆皮 素 火腿 芹菜 紅蘿蔔 以及 香菜 這樣 就 OK 了 好 __UNDEF__ 我們 看到 菜市場 買 的 這些 材料 你 就 了 解 了 這 真的 就 是 阿嬤 的 味道 這 是 芋頭 米粉 嘛 對 好像 現在 大家 都 很 流行 煮 這 個 金瓜米粉 尤其 是 我們 慈濟 的 香積 團隊 走到 全 世界 大家 都 會 煮 南瓜 米粉湯 對 不 對 對 反而 芋頭 米粉 比較 少 了 比較 少 好 __UNDEF__ 我們 再 把 這 個 早期 的 這 個 阿嬤 的 這 個 古早味 抓回來 除了 我們 剛 看 的 材料 之外 請 師姊 幫 我們 介紹 調味料 調味料 要 準備 的 是 什麼 鹽巴 還 有 高湯粉 香菇粉 胡椒粉 醬油 香油 來 __UNDEF__ 我們 現在 就 要 來 開始 操作 了 好 現在 要 做 什麼 好 __UNDEF__ 我們 先 來 把 芋頭 切 切滾刀式 好 __UNDEF__ 要 切 滾刀式 對 這 個 芋頭 看起來 不會 很 大 不會 很 大 因為 就 小小 的 小 而 美 好 __UNDEF__ 那 想 請問 一下 師姊 芋頭 那 個 買回來 要 削 皮 對 __UNDEF__ 你 手 會不會 癢 我 都 戴 手套 好 戴 手套 好 __UNDEF__ 所以 說 我們 大家 記得 削 芋頭皮 的 時候 要 戴 手套 對 __UNDEF__ 戴 手套 削完 以後 要 洗 嘛 __UNDEF__ 對 不 對 要 __UNDEF__ 要 洗 洗 了 然後 讓 它 乾 一下 用 這 個 這 個 乾嘛 __UNDEF__ 很 乾 這 個 乾 才 不會 炸 的 時候 會 噴 有 水分 是 ...
 
所以 這 要 乾 的 就 不會 噴 好 __UNDEF__ 然後 我們 把 它 切滾刀式 很 大 塊 哦 對 __UNDEF__ 這 個 芋頭 滾刀式 這樣子 把 它 切 了 之後 然後 把 它 炸 過 才 會 下 我們 下 湯鍋 的 時候 才 不會 散開 那 這樣子 就 跟 我們 煮 火鍋 的 意思 差不多 了 對 __UNDEF__ 我們 的 這 個 重點 就是 先 把 它 炸 過 炸 過 之後 才 不會 煮 湯 的 時候 它 會 散開 沒有 炸 它 很 容易 散 就 爛爛 的 __UNDEF__ 對 不 對 我 剛剛 還 在 想說 芋頭 米粉 會不會 你 把 芋頭 都 切 小 顆 小 顆 的 不 是 我 都 把 它 切 這樣子 然後 滾 的 時候 才 有 吃到 芋頭 不然 你 吃 不 到 芋頭 對 ...
 
你 看 師姊 還 沒 切 之前 我 就 在 想 應該 是 切 小丁 不 是 那 個 真的 米粉 煮完 都 散掉 了 對 全部 吃到 裡面 去 了 所以 它 的 重點 就 是 要 炸 炸 過 之後 我們 差不多 炸 了 15 分鐘 然後 撈起來 然後 讓 油 濾乾 了 之後 然後 我們 再 來 切 這 一些 配料 好 __UNDEF__ 那 現在 呢 要 炸 這 個 芋頭 的 時候 我 可以 來 顧 那 個 芋頭 嗎 好 __UNDEF__ 可以 你 來 切 嗎 __UNDEF__ 我 來 切配 料 好 ...
 
請問 師姊 這 個 芋頭 在 炸 的 時候 是 要 用 大 火 嗎 大 火炸 一下 然後 炸 __UNDEF__ 很 熱 耶 因為 火 很 大 __UNDEF__ 很 熱 所以 我們 在 那 個 香積 廚房 裡面 在 炸芋頭 的 時候 也 是 要 用 大 火 對 啊 所以 香積 廚房 裡面 又 很 熱 很 熱 但是 很 幸福 對 __UNDEF__ 而且 現在 聽說 我們 的 廚房 要 克己 復禮 對 所以 變成 有的 時候 那 個 冷氣 或者 是 電風扇 沒有 __UNDEF__ 沒有 冷氣 沒有 冷氣 的 啦 有時候 電風扇 也 沒 開 那麼 強 電燈 盡量 少 開 因為 __UNDEF__ 上人 提倡 克己 復禮 可是 我們 在 這 個 香積 廚房 裡面 的 師兄 師姊 這樣 真的 蠻 辛苦 蠻 辛苦 __UNDEF__ 滿 身 大汗 滿 身 大汗 但是 我 覺得 也 很 快樂 啊 對 啊 在 香積 那邊 也 做 得 很 快樂 師兄 師姊 們 香積 做 得 很 快樂 雖然 熱 __UNDEF__ 熱 得 心 裡面 很 歡喜 但是 我們 吃 的 人 我們 也 要 了 解 是 在 這樣子 的 揮汗如雨 的 情況 之下 做成 的 所以 也 要 感恩 哦 那 現在 我們 就 是 看到 這 個 這 是 這 個 豆腐皮 豆腐皮 乾 的 豆腐皮 我們 要 先 把 熱水 把 它 泡 水 泡軟 了 之後 然後 備用 這樣子 好 __UNDEF__ 都 切絲 嘛 切絲 __UNDEF__ 對 我們 煮 米粉 就 是 要 切 絲 配合 __UNDEF__ 配合 那 個 米粉 切絲 對 ...
 
所以 說 你 看 除了 除了 芋頭 之外 其他 都 切 絲 只有 我們 這 個 芋頭 是 這樣 一 塊 一 塊 對 __UNDEF__ 才 有 吃到 芋頭 的 這 個 香 黃 了 呢 好 __UNDEF__ 可以 了 可以 了 嗎 可以 了 __UNDEF__ 可以 撈起來 目前 的 程度 可以 了 可以 ...
 
要 關火 嗎 關火 好 __UNDEF__ 關火 來 __UNDEF__ 我 來