把 它 放下去 煮 把 它 放下去 煮 好 __UNDEF__ 那 現在 就 是 等 它 煮熟 再 來 做 它 的 一 個 調味料 就 OK 另外 現在 在 煮 的 時候 我們 先 來 介紹 這 個 其中 一 個 就 是 小麥 胚芽 小麥 胚芽 而且 一般 的 小麥 胚芽 它 有 分 市面 看 得 到 的 只 有 兩 種 一 個 是 溼 的 一 個 是 乾 的 一 個 是 生 的 這 個 是 生 的 它 顏色 比較 金黃色 這 是 比較 標準 的 小麥 胚芽 那 但是 它 因為 它 種子 裡面 最 營養 的 部分 相對 它 屬於 維他命 E 最多 的 地方 最多 維他命 E 它 屬於 油脂性 容易 氧化 所以 這 個 東西 我們 在 挑 的 是 盡量 是 在 放 冰箱 保存 而 不 是 放 在 架 上 買 這些 食品 的 時候 請 你 小麥 胚芽 是 拿 他們 放 在 冷藏 對 __UNDEF__ 冷藏 或 冷凍 冷藏 或 冷凍 的 地方 拿出來 而 不 是 在 那 個 開放式 的 貨架 上面 拿 的 對 __UNDEF__ 哪怕 是 乾 的 炒熟 的 也 是 一樣 也 是 不要 盡量 不要 這 個 也 是 用 小 火 慢慢 把 它 炒 __UNDEF__ 炒 香 所以 邊 炒 的 時候 你 會 發覺 有沒有 聞到 味道 有 一 個 胚芽 的 一 個 香味 有 .
 
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胚芽 的 一 種 香味 而且 邊 炒 它 比較 乾鬆 有 它 膨 起來 了 它 有 感覺 比較 剛才 這樣 好像 緊緊 的 比較 鬆鬆 的 是 ...
 
剛才 它 是 有點 澀澀 的 對 ...
 
炒 一 炒 之後 它 會 有一點 乾鬆 而且 吃起來 口感 就 不 一樣 好 __UNDEF__ 我們 現在 這 個 也 差不多 熟 了 我們 現在 來 打醬 給 我 一點 水 好 __UNDEF__ 這 個 大概 要 多少 來 __UNDEF__ 大概 半 杯 好 這樣 同樣 的 我們 今天 用 腰果 好 __UNDEF__ 腰果 對 __UNDEF__ 再 加 我們 的 山藥 薏仁粉 你 知道 嗎 看過 這 個 再 放 一點 鹽巴 就 這麼 簡單 腰果 __UNDEF__ 山藥 薏仁粉 然後 再 加 一點 鹽巴 那 這 時候 我們 加 一點 胡椒粉 在 這 個 裡面 加 因為 如果 我們 今天 待會 加 的話 會 浮 在 上面 那 小朋友 他 就 比較 會 有點 那 個 這 要 動 點 手腳 好 讓 你 不知不覺 就 吃到 了 對 就 把 它 全部 打成 泥 對 __UNDEF__ 打成 泥狀 好 香 哦 這樣 一 打 那 個 山藥 薏仁粉 的 香味 都 跑出來 了 那 這些 時候 呢 這 個 差不多 熟 了 我們 就 趁熱 然後 滾 了 就 可以 了 然後 吃 的 時候 上面 再 撒 一點 胚芽 就 行 了 對 __UNDEF__ 好 OK 好了 我們 現在 準備 請 給 我 一 瓢 羹 好 好 __UNDEF__ 可以 了 好 __UNDEF__ 等一下 再 加上 一點 對 __UNDEF__ 這 個 剛剛 已經 炒 過 的 這 個 小麥 胚芽 是 要 喝 的 時候 我們 才 在 加 在 湯 的 上面 是 不 是 __UNDEF__ 等一下 我們 就 淋上去 就 可以 了 就是 淋 在 湯 裡面 __UNDEF__ 撒上去 還是 說 我們 舀 在 碗 裡面 才 撒 都 可以 就 看 你 的 需求 如果 小朋友 的 話 我們 就 把 它 撒 在 上面 真的 很 好吃 好 清爽 哦 大家 一定 要 試試 看 把 我們 的 這 個 靜思 三粉 全部 把 它 發揮到 一 個 更 大 的 更 高 的 一 個 境界 對 不 對 對 好 感恩 我們 的 力壽 師兄 感恩 您 感恩 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 好 __UNDEF__ 我們 最 快樂 的 阿芳 師姊 又 要 帶 著 我們 大家 一起 快樂 健康 的 吃 了 阿芳 師姊 您 好 艾珍 師姊 好 觀眾 朋友 們 大家 好 那麼 阿芳 師姊 她 終於 就 出 了 我們 的 食譜 了 它 上面 寫 的 可是 大愛 電視 現代 心素派 阿芳 的 素小吃 我們 真的 很 感恩 阿芳 師姊 她 這樣 帶動 一下 我們 終於 有 了 這 個 DVD 可以 讓 大家 看 __UNDEF__ 我們 的 筆記書 對 啊 __UNDEF__ 終於 有 了 而且 你 知道 嗎 艾珍 姊 如果 只有 筆記 有的 觀眾 朋友 想說 再 看 一 次 對 __UNDEF__ 最 主要 就是 這樣 她們 每 次 都 在 問 你們 節目 什麼 時候 出 DVD 那 講 了 很多 年 那 真的 也 沒有 這 個 人力 來 帶動 那 就 感恩 阿芳 師姊 她 一帶 動 之下 終於 有 了 第一 個 這 是 大愛 電視台 有始以來 第一 個 把 它 直接 讓 她們 可以 再 看到 然後 還 有 筆記書 你 可以 看 然後 主要 是 希望 所有 的 觀眾 朋友 可以 跟 著 我們 融入 我們 一起 動手 來 做 一起 來 做 啊 你 看 現代 心素派 已經 播出 十 年 了 這 算是 第一 次 有 這 個 DVD 一起 出來 真的 希望 大家 好好 的 把握 你 看 阿芳 的 素小吃 但是 裡面 南北 小吃 什麼 都 有 那 今天 這 道 料理 是 不 是 裡面 也 有 有 __UNDEF__ 很 經典 很多 人 很 喜歡 吃素 的 朋友 如果 在 家 裡面 煮上 這樣 一 鍋 不管 是 拌飯 __UNDEF__ 拌 麵 都 很 好 好 __UNDEF__ 到底 是 什麼 呢 我們 就 來 看 一下 材料 好 不 好 看到 這 個 是 什麼 堆 得 像 山 __UNDEF__ 皮絲 這 就 叫 皮絲 對 __UNDEF__ 因為 它 的 造型 就 是 那 個 整 個 的 一 個 麵 把 它 做成 這樣子 不 規則 的 好像 撕起來 的 片片 那 它 是 一 個 乾 貨 很多 吃素 的 朋友 你 都 可以 在 就是 那 種 賣 素食 啦 或者 菜市場 賣 豆乾 啦 就 有 賣 這 種 攤子 它 會 賣 的 乾 的 可是 回來 我 的 習慣 我 都 會 用 熱水 先 泡 過 因為 它 有 經過 油炸 的 過程 我們 怕 說 店家 他 放 得 比較 久 會 有 油蒿味 有 ...
 
所以 我 通常 會 用 熱水 把 它 泡 泡軟 然後 用力 去 擠 它 把 它 裡面 多餘 的 油脂 給 擠出來 擠 乾淨 對 __UNDEF__ 我 今天 準備 的 有 這 個 皮絲 我們 半 斤 來 做 就 很多 了 好 __UNDEF__ 然後 這邊 用 的 是 這 個 蒟蒻 三色 蒟蒻 我 用 的 是 蒟蒻條 你 白色 __UNDEF__ 單色 都 無所謂 都 可以 我 今天 剛好 買到 的 所以 香料 香料 的話 我們 一般 就 是 市售 滷香包 OK 或者 是 如果 你 覺得 說 我 想要 自己 準備 去 那 個 中藥房 買 的話 也 可以 陳皮 然後 八角 桂皮 花椒 還 有 一 個 丁香 另外 當然 要 湯頭 好吃 我 今天 放 了 白蘿蔔 紅蘿蔔 爆香 我們 要 有 薑 啦 很 重要 你們 看到 前面 冰糖 今天 的 冰糖 不 是 用來 提 甜味 是 等會 我 要 炒出 它 很 漂亮 的 醬色 這 原來 是 用 炒 醬色 對 好 __UNDEF__ 我們 等一下 再 看 她 怎麼 炒 好 __UNDEF__ 當然 如果說 你 煮 了 一 鍋 素 紅燒 之後 你 可以 搭配 一點 拉麵 啦 白菜 啦 酸菜絲 然後 起鍋 一點 香菜 是 不 是 就 可以 煮出 一 碗 熱騰騰 __UNDEF__ 香噴噴 的 紅燒麵 好 光 聽 就 覺得 很 好吃 了 調味料 的 部分 我們 在 家 裡面 也 很 容易 取得 這些 材料 辣 豆瓣醬 好 .
 
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醬油 甜麵醬 這 個 甜麵醬 它 如果 放下來 煮 會 很 專業 的 味道 不 放 也 OK 像 店家 煮出來 的 對 好 __UNDEF__ 然後 另外 少量 的 番茄醬 然後 最後 一點點 調味 的 鹽巴 好 __UNDEF__ 跟著 阿芳 師姊 學 要 學到 那 個 店家 煮出來 的 味道 對 __UNDEF__ 好 所以 要 放 那 個 甜麵醬 我們 現在 呢 我 利用 這 個 砧板 很 乾淨 的 時候 還 沒有 任何 我 把 等會 我們 煮 麵 要 用 的 白菜 先 把 它 切寸段 把 它 切起來 好 __UNDEF__ 白菜 都 把 它 切好 然後 然後 這 一 盤料 我們 把 它 備到 旁邊 來 OK 然後 我們 就 開始 來 處理 這 一 盤 那 像 這樣 一 盤 這 裡面 呢 這 個 是 像 這 個 有 油 __UNDEF__ 有 水 原則上 我 就 會 最後 才 切 我們 先 把 起鍋 的 薑 薑 先 把 它 切起來 老薑 好 再 來 紅蘿蔔 把 皮 削掉 我們 切 滾 刀塊 好 __UNDEF__ 如果說 買到 那 個 蠻 好 的 蘿蔔 有機 的 紅蘿蔔 我們 就 把 它 皮 洗 乾淨 就 連 皮 吃 對 __UNDEF__ 可以 而且 這 個 滾刀塊 是 小小 的 滾刀塊 好 可愛 它 去 燒 滷 之後 會 很 棒 很 好吃 很 甜 哦 好 __UNDEF__ 白蘿蔔 來 因為 有的 人 會 說 紅蘿蔔 在 你們 會 大家 有的 人 會 在 網路 上面 看到 說 什麼 紅蘿蔔 跟 白蘿蔔 不要 湊 在一起 吃 對 ...
 
其實 這 是 食物 相礙 的 一 個 概念 它 並非 說 絕對 有毒 那 你 只要 要 解決 說 像 它 食物 相礙 的 一 個 關係 裡面 放 一點 白醋 我們 今天 沒 放 白醋 為什麼 因為 我們 放 了 番茄醬 一樣 有 那 個 酸味 酸味 是 不 是 對 其實 在 很 早 以前 人家 在就是說 什麼 紅蘿蔔 跟 白蘿蔔 在一起 煮 會 抵消 它們 的 維他命 C 因為 我們 那 個 營養師 有 說 過 她 說 因為 那 個 白蘿蔔 有 酵素 它 那 個 酵素 確實 是 會 這 個 消除掉 這 個 紅蘿蔔 裡面 的 維他命 C 那 可是 這 個 酵素 經過 煮 之後 它 就 沒有 活性 了 也 就 不會 產生 這樣 的 作用 對 然後 再 加上 紅蘿蔔 本來 煮 了 以後 它 維他命 C 多少 都 會 流失 一點 那 其實 我們 最 主要 是 要 吃到 它 的 這 個 β胡蘿蔔素 對 所以 就 煮熟 都 沒有 問題 沒關係 __UNDEF__ 對 除非 你 是 生 的 對 __UNDEF__ 一起 吃 的 時候 你 就 放 一點點 的 醋 對 __UNDEF__ 可以 抑制 其實 沒有 什麼 這麼 大 的 罣礙 好 __UNDEF__ 然後 這 個 皮絲 的 部分 我們 就 要 把 它 切 塊 皮絲 切塊 __UNDEF__ 好 這 個 一 泡 水 熱水 就 會 軟 嗎 會 變漲 __UNDEF__ 對 買來 的 時候 確實 是 屬於 比較 乾 的 乾 的 __UNDEF__ 硬梆梆 的 你 用 熱水 然後 把 它 沖下 鍋 放 在 鍋子 裡面 熱水 沖 著 然後 蓋子 蓋起來 泡 它 差不多 一 個 小時 你 就 發現 它 會 變軟 了 然後 把 它 稍微 擠壓 一下 然後 把 那 個 油脂 洗 乾淨 對 我們 一般 的 人 去 買 的話 就 是 跟 店家 講 皮絲 他 就 知道 了 對 __UNDEF__ 它 叫 皮絲 也 有