了 它 其實 三 翻 九 轉 就 是 告訴 你 __UNDEF__ 形容詞 你 要 不停 的 翻 不停 的 轉 它 真的 就 是 感覺到 它 中間 越來越 膨鬆 裡面 都 是 空氣 的 __UNDEF__ 對 越來越 膨鬆 了 好 __UNDEF__ 它 已經 開始 要 翻 再 翻 了 __UNDEF__ 就 是 對 不斷 的 再 翻 __UNDEF__ 對 然後 艾珍姊 麻煩 你 幫 我 拿 一 個 盤子 然後 上面 鋪上 一 張 紙巾 乾淨 的 紙巾 OK 好 然後 你 可以 看到 鍋子 裡面 完全 沒有 任何 的 油脂 它 已經 都 煎乾 了 餅 上面 你 也 可以 看到 完全 都 脫油 了 都 沒有 什麼 油脂 你 關火 了 耶 我 關火 了 進來 了 然後 再 翻 一 個 面 把 它 吸 一下 用 紙巾 包 著 它 這樣 推 __UNDEF__ 抓 對 __UNDEF__ 然後 它 裡面 的 一 層 一 層 的 等會 你 吃 它 就 會 分開 我們 再 煎 一 張 馬殺雞 現在 就 是 這樣子 馬殺雞 對 __UNDEF__ 拿 一 個 盤子 先 把 它 裝起來 好 這樣 的 溫度 鍋子 的 溫度 就 熱 了 再 來 可以 看到 很 軟 是 這 鍋 的 溫度 就 就 剛剛好 了 是 不 是 對 所以 當然 這 個 既然 做 了 就 是 要 多 做 幾 個 囉 現 做 現 吃 嗎 非常 好吃 而且 你 看 它 溫度 很 快 的話 它 熟 的 速度 就 很 快 你 知道 嗎 __UNDEF__ 這 個 抓 餅 在 台灣 其實 還 大家 蠻 幸福 的 外面 有 連鎖 __UNDEF__ 對 只是 外面 連鎖 它 有 一 個 情形 我 自己 個人 比較 會 沒有 那麼 喜歡 就 是 因為 傳統 這 個 餅 它 是 用 豬油 那 豬油 有 很 好 的 起酥 效果 可是 它 對 人體 身體 的 負擔 很 大 對 然後 現在 外面 連鎖 它 沒有 豬油 可以 用 那 又 要 它 有 起 酥 的 效果 所以 有 人工 的 造 的 這 個 人造 的 類似 __UNDEF__ 合成 豬油 對 __UNDEF__ 白油 對 __UNDEF__ 那 其實 它 一樣 它 也 會 對 我們 的 心血管 有 比較 大 那 我 自己 今天 我們 雖然 在 家 裡面 做 我們 用 的 就 是 香椿醬 然後 用 麵粉 來 造成 它 起酥 的 那 個 一 層 一 層 你 可以 撕開 的 效果 口感 跟 外面 營業 的 連鎖 有 差 一點點 可是 我 自己 覺得 這樣子 是 比較 安全 健康 的 為了 身體 健康 對 __UNDEF__ 然後 你 可以 看到 三 翻九轉 開始 了 然後 我 一 轉 它 的 餅 通通 都 是 這 不 是 破 它 是 那 個 酥 起酥 的 呈現 它 就 慢慢 會 跑出來 剛剛 餅上 油滋滋 的 那 個 油 已經 慢慢 的 慢慢 煎 ...
 
把 它 整 個 給 逼放出來 了 鍋子 裡面 也 不會 多餘 的 油脂 你 看 第二 張 開始 就 比 剛剛 那 第一 張 更 酥 了 對 __UNDEF__ 如果 你 沒有 放 香椿醬 它 自然 會 有 這 個 顏色 如果 你 要 喜歡 那 金黃色 你 就 做 原味 像 這 一 次 因為 我 在 家 裡面 編寫 這 一 本 書 的 時候 我 的 編輯 跟 我 說 怎麼 吃 就 是 香椿 的 好吃 所以 我們 後來 投票 決定 把 它 放 了 香椿醬 所以 其實 這 大家 測試 過 了 以後 決定 的 好 __UNDEF__ 但是 沒關係 如果說 你 不 敢 吃 香椿 你 就 做 原味 像 剛剛 講 的 你 就 在 這 個 香油 裡面 再 加上 這 個 麵粉 做 香油 的 油酥 然後 你 看看 它 餅 看起來 很 軟 可是 你 看看 我 怎麼 拉 它 它 其實 是 不會 散掉 的 所以 說 你 這樣 學會 了 真的 你 可以 擺攤子 耶 賣 這 個 香椿 的 但是 你 標榜 絕對 沒有 合成 油脂 這樣 是 很 健康 的 原則上 大概 已經 煎到 這 個 餅殼 都 酥酥 了 然後 鍋底 的 油 都 乾淨 了 好 __UNDEF__ 那 現在 這樣子 OK 囉 抓抓 就 是 最後 就 是 抓抓 就 抓 餅 了 然後 現在 這 個 餅 都 還是 溫 的 我們 趁熱 趕快 就 可以 打牙祭 了 艾珍 姊 你 可以 吃吃 看 這樣子 我 撕開來 這樣 好 香 哦 對 而且 那 個 香椿 的 味道 好 香 好 濃郁 哦 然後 裡面 麵皮 是 很 有 彈性 然後 很 鮮軟 然後 一 層 一 層 的 可是 它 不會 吃到 像 傳統 豬油 的 這 個 抓 餅 沒有 .
 
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好 舒服 而且 大家 就 記得 在 這 個 全球 的 這 個 慈濟 分會 裡面 的 靜思 書軒 你 都 可以 請到 阿芳 的 素小吃 然後 裡面 就 會 有 講 什麼 叫 三 翻 九 轉 好不 好 現在 你 就 了 解 什麼 叫 三翻九轉 了 吧 好 __UNDEF__ 這 個 抓 餅 自己 來 試 著 做做 看 感恩 我們 的 阿芳 師姊 感恩 您 __UNDEF__ 謝謝 他 因為 他 是 AB型 的 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 這樣 才 能 健康 做 安心 睡 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我們 的 這 個 埔里 大 帥哥 陳力壽 師兄 今天 又 要 用 這 個 靜思 天然 食品 我們 以前 大家 這 個 習慣 稱 的 叫做 靜思 三粉 來 為 我們 大家 做 料理 今天 這 個 靜思 的 三粉 已經 變 得 好幾 種 好幾 種 粉 了 那麼 每 一 種 都 可以 除了 沖泡 來 吃 之外 還可以 發揮 不同 的 這 個 功能 對 今天 這 個 靜思 三粉 這 個 三粉 好幾 粉 裡面 要 用到 幾 粉 用到 兩 粉 兩 粉 好 __UNDEF__ 第一 粉 是 什麼 呢 山藥 薏仁粉 那 是 有 一點 淡淡 的 杏仁 香味 的 對 __UNDEF__ 對 不 對 __UNDEF__ 杏仁 口味 那 第二 粉 是 什麼 呢 燕麥薏仁粉 而且 很 特別 的 它 是 無糖 的 __UNDEF__ 是 不 是 無 添加 糖 燕麥薏仁粉 它 無 添加 糖 的 耶 所以 說 它 可以 做 甜 的 鹹 的 什麼 都 可以 都 可以 __UNDEF__ 對 不 對 那 雖然 這 個 山藥 薏仁粉 是 有 杏仁 口味 但是 它 的 口感 非常 的 好 對 那 這 兩 粉 是 要 拿來 做 什麼 做 麵包 啊 __UNDEF__ 做 麵包 不用 懷疑 這 兩 粉 做 麵包 對 這 個 應該 是 像 現在 很 流行 的 大家 都 是 為了 健康 不會 去 吃 那 個 白色 的 吐司 或者 白色 麵包 __UNDEF__ 對 都 是 叫做 雜糧 麵包 對 不 對 對 有 那 種 意思 全麥 或 雜糧 這 個 就 好玩 了 而且 麵包 聽說 不 好 做 那 今天 就 要 讓 力壽 師兄 來 表演 一下 是 那 要 準備 什麼 材料 呢 我們 請 力壽 師兄 幫 我們 介紹 一下 囉 像 這 材料 就 像 剛剛 師兄 講 的 有 這 個 燕麥薏仁粉 __UNDEF__ 對 然後 山藥 薏仁粉 對 __UNDEF__ 對 不 對 然後 還 有 什麼 這 是 什麼 __UNDEF__ 這 是 白 麵粉 還是 要 用 麵粉 __UNDEF__ 白 麵粉 它 有 分 對 __UNDEF__ 它 只 是 一 個 媒介 因為 它 本身 它 有 一 個 筋度 那 一般 全麥 麵粉 它 沒有 筋度 是 對 __UNDEF__ 全 麵 通常 一般 我們 都 還 有 甚至 不 知道 它 是 怎麼 來 的 它 是 用 這 小麥 用 小麥 去 做出來 的 去 做出來 然後 它 本身 被 萃取 之後 它 本身 依照 它 的 筋度 不同 所以 不能夠 __UNDEF__ 它 的 用途 不 一樣 所以 說 做 麵包 你 還是 要 用到 麵粉 __UNDEF__ 對 對 不 對 __UNDEF__ 還是 會 用到 麵粉 那 這 個 高筋 __UNDEF__ 中筋 還 低筋 做 麵包 通常 要 用 高筋 高筋 的 對 __UNDEF__ 饅頭 用 中筋 然後 例如 像 蛋糕 或 其他 __UNDEF__ 餅乾 糕點類 的 是 用 低筋 好 __UNDEF__ 我們 今天 是 因為 是 做 麵包 對 就 要 用 一 個 高筋 麵粉 __UNDEF__ 高筋 __UNDEF__ 對 然後 這 個 是 .
 
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還是 腰果 生 的 腰果 那 這 是 什麼 發粉 好 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 那 是 什麼 那 這 個 就 比較 特別 這 什麼 東西 __UNDEF__ 這 個 就 是 全麥 麵粉 一般 現在 市面 上 流行 的 一 個 全麥 麵粉 全麥 麵包 __UNDEF__ 對 .
 
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全麥 饅頭 對 __UNDEF__ 就 是 用 這 個 __UNDEF__ 這 兩 個 不 一樣 一般 市面 上 有時候 你 會 說 有的 吃起來 粗粗 事實 上 它 有 一 個 差別 這 兩 個 你 給 它 摸 看看 有 什麼 不 一樣 好 __UNDEF__ 我們 現在 鏡頭 上 看 這 個 比較 細 對 對 不 對 對 它 很 細 對 不 對 對 然後 呢 這 個 很 粗糙 粗糙 對 是 __UNDEF__ 所以 這 個 是 不 一樣 的 這 不 一樣 這 個 是 真正 來 講 健康 來 講 它 是 整 顆 麥 去 研磨 的 這 個 是 它 是 用 麩皮 去 混合 的 所以 說 __UNDEF__ 它 纖維質 營養 就 不 一樣 這 個 比較 好 __UNDEF__ 比較 健康 對 __UNDEF__ 比較 健康 那 所以 你 今天 是 用 的 是 這 個 用 這 個 那 這 個 只 是 給 我們 看 而已 對 __UNDEF__ 讓 大家 了 解到 其實 有時候 我們 可以 去 多 進一步 了解 而已 對 __UNDEF__ 對於 我們 的 食材 是 要 有 了 解 所以 說 今天 這 個 全麥 麵粉 跟 這 個 我們 麵粉 都 要 用 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 這 差不多 一 杯 半 這 一 杯 半 這 各 半 杯 那 這 個 都 是 做 麵包 很 難 做 所以 這 個 比例 也 是 要 抓 得 很 好 稍微 抓 一下 這樣 稍微 抓 一下 然後 你們 邊 看 邊 記 如果說 等一下 我們 還是 會 再 重新 說 一 遍 的 時候 你 再 來 記 對 好 __UNDEF__ 那 現在 您 需要 和 麵 了 嗎 我們 和 麵 就 是 這 個 好 __UNDEF__ 這 個 是 白 麵粉 白麵粉 高筋 白 麵粉 還 有 全麥 麵粉 全麥 麵粉 它 是 1:1 嗎 對 __UNDEF__ 一樣 的 __UNDEF__ 1:1 如果 能夠 接受 比較 健康 甚至於 完全 都 用 全麥 也 可以 那 更 難 做 對 不 對 __UNDEF__ 那 它 吃起來 鬆鬆 的 比較 鬆軟 __UNDEF__ 因為 它 比較 沒有 筋度 它 等於 是 有點 像 低筋 的 一 種 用途 所以 它 現在 等於 是 兩 種 混合 會 比較 好 處理 對 __UNDEF__ 那 再 過來 就 是 這 山藥 薏仁粉 山藥 薏仁粉 對 這 個 大概 是 它們 的 一半 一半 吃起來 一般 有的 麵粉 像 一般 市面 上 的 麵包 會 加 另外 一 種 叫 酥油 對 ...
 
我 沒有 辦法 吃 外面 買 的