味道 好 香 好 濃郁 哦 然後 裡面 麵皮 是 很 有 彈性 然後 很 鮮軟 然後 一 層 一 層 的 可是 它 不會 吃到 像 傳統 豬油 的 這 個 抓 餅 沒有 .
 
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好 舒服 而且 大家 就 記得 在 這 個 全球 的 這 個 慈濟 分會 裡面 的 靜思 書軒 你 都 可以 請到 阿芳 的 素小吃 然後 裡面 就 會 有 講 什麼 叫 三 翻 九 轉 好不 好 現在 你 就 了 解 什麼 叫 三翻九轉 了 吧 好 __UNDEF__ 這 個 抓 餅 自己 來 試 著 做做 看 感恩 我們 的 阿芳 師姊 感恩 您 __UNDEF__ 謝謝 他 因為 他 是 AB型 的 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 這樣 才 能 健康 做 安心 睡 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 我們 的 這 個 埔里 大 帥哥 陳力壽 師兄 今天 又 要 用 這 個 靜思 天然 食品 我們 以前 大家 這 個 習慣 稱 的 叫做 靜思 三粉 來 為 我們 大家 做 料理 今天 這 個 靜思 的 三粉 已經 變 得 好幾 種 好幾 種 粉 了 那麼 每 一 種 都 可以 除了 沖泡 來 吃 之外 還可以 發揮 不同 的 這 個 功能 對 今天 這 個 靜思 三粉 這 個 三粉 好幾 粉 裡面 要 用到 幾 粉 用到 兩 粉 兩 粉 好 __UNDEF__ 第一 粉 是 什麼 呢 山藥 薏仁粉 那 是 有 一點 淡淡 的 杏仁 香味 的 對 __UNDEF__ 對 不 對 __UNDEF__ 杏仁 口味 那 第二 粉 是 什麼 呢 燕麥薏仁粉 而且 很 特別 的 它 是 無糖 的 __UNDEF__ 是 不 是 無 添加 糖 燕麥薏仁粉 它 無 添加 糖 的 耶 所以 說 它 可以 做 甜 的 鹹 的 什麼 都 可以 都 可以 __UNDEF__ 對 不 對 那 雖然 這 個 山藥 薏仁粉 是 有 杏仁 口味 但是 它 的 口感 非常 的 好 對 那 這 兩 粉 是 要 拿來 做 什麼 做 麵包 啊 __UNDEF__ 做 麵包 不用 懷疑 這 兩 粉 做 麵包 對 這 個 應該 是 像 現在 很 流行 的 大家 都 是 為了 健康 不會 去 吃 那 個 白色 的 吐司 或者 白色 麵包 __UNDEF__ 對 都 是 叫做 雜糧 麵包 對 不 對 對 有 那 種 意思 全麥 或 雜糧 這 個 就 好玩 了 而且 麵包 聽說 不 好 做 那 今天 就 要 讓 力壽 師兄 來 表演 一下 是 那 要 準備 什麼 材料 呢 我們 請 力壽 師兄 幫 我們 介紹 一下 囉 像 這 材料 就 像 剛剛 師兄 講 的 有 這 個 燕麥薏仁粉 __UNDEF__ 對 然後 山藥 薏仁粉 對 __UNDEF__ 對 不 對 然後 還 有 什麼 這 是 什麼 __UNDEF__ 這 是 白 麵粉 還是 要 用 麵粉 __UNDEF__ 白 麵粉 它 有 分 對 __UNDEF__ 它 只 是 一 個 媒介 因為 它 本身 它 有 一 個 筋度 那 一般 全麥 麵粉 它 沒有 筋度 是 對 __UNDEF__ 全 麵 通常 一般 我們 都 還 有 甚至 不 知道 它 是 怎麼 來 的 它 是 用 這 小麥 用 小麥 去 做出來 的 去 做出來 然後 它 本身 被 萃取 之後 它 本身 依照 它 的 筋度 不同 所以 不能夠 __UNDEF__ 它 的 用途 不 一樣 所以 說 做 麵包 你 還是 要 用到 麵粉 __UNDEF__ 對 對 不 對 __UNDEF__ 還是 會 用到 麵粉 那 這 個 高筋 __UNDEF__ 中筋 還 低筋 做 麵包 通常 要 用 高筋 高筋 的 對 __UNDEF__ 饅頭 用 中筋 然後 例如 像 蛋糕 或 其他 __UNDEF__ 餅乾 糕點類 的 是 用 低筋 好 __UNDEF__ 我們 今天 是 因為 是 做 麵包 對 就 要 用 一 個 高筋 麵粉 __UNDEF__ 高筋 __UNDEF__ 對 然後 這 個 是 .
 
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還是 腰果 生 的 腰果 那 這 是 什麼 發粉 好 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 那 是 什麼 那 這 個 就 比較 特別 這 什麼 東西 __UNDEF__ 這 個 就 是 全麥 麵粉 一般 現在 市面 上 流行 的 一 個 全麥 麵粉 全麥 麵包 __UNDEF__ 對 .
 
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全麥 饅頭 對 __UNDEF__ 就 是 用 這 個 __UNDEF__ 這 兩 個 不 一樣 一般 市面 上 有時候 你 會 說 有的 吃起來 粗粗 事實 上 它 有 一 個 差別 這 兩 個 你 給 它 摸 看看 有 什麼 不 一樣 好 __UNDEF__ 我們 現在 鏡頭 上 看 這 個 比較 細 對 對 不 對 對 它 很 細 對 不 對 對 然後 呢 這 個 很 粗糙 粗糙 對 是 __UNDEF__ 所以 這 個 是 不 一樣 的 這 不 一樣 這 個 是 真正 來 講 健康 來 講 它 是 整 顆 麥 去 研磨 的 這 個 是 它 是 用 麩皮 去 混合 的 所以 說 __UNDEF__ 它 纖維質 營養 就 不 一樣 這 個 比較 好 __UNDEF__ 比較 健康 對 __UNDEF__ 比較 健康 那 所以 你 今天 是 用 的 是 這 個 用 這 個 那 這 個 只 是 給 我們 看 而已 對 __UNDEF__ 讓 大家 了 解到 其實 有時候 我們 可以 去 多 進一步 了解 而已 對 __UNDEF__ 對於 我們 的 食材 是 要 有 了 解 所以 說 今天 這 個 全麥 麵粉 跟 這 個 我們 麵粉 都 要 用 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 這 差不多 一 杯 半 這 一 杯 半 這 各 半 杯 那 這 個 都 是 做 麵包 很 難 做 所以 這 個 比例 也 是 要 抓 得 很 好 稍微 抓 一下 這樣 稍微 抓 一下 然後 你們 邊 看 邊 記 如果說 等一下 我們 還是 會 再 重新 說 一 遍 的 時候 你 再 來 記 對 好 __UNDEF__ 那 現在 您 需要 和 麵 了 嗎 我們 和 麵 就 是 這 個 好 __UNDEF__ 這 個 是 白 麵粉 白麵粉 高筋 白 麵粉 還 有 全麥 麵粉 全麥 麵粉 它 是 1:1 嗎 對 __UNDEF__ 一樣 的 __UNDEF__ 1:1 如果 能夠 接受 比較 健康 甚至於 完全 都 用 全麥 也 可以 那 更 難 做 對 不 對 __UNDEF__ 那 它 吃起來 鬆鬆 的 比較 鬆軟 __UNDEF__ 因為 它 比較 沒有 筋度 它 等於 是 有點 像 低筋 的 一 種 用途 所以 它 現在 等於 是 兩 種 混合 會 比較 好 處理 對 __UNDEF__ 那 再 過來 就 是 這 山藥 薏仁粉 山藥 薏仁粉 對 這 個 大概 是 它們 的 一半 一半 吃起來 一般 有的 麵粉 像 一般 市面 上 的 麵包 會 加 另外 一 種 叫 酥油 對 ...
 
我 沒有 辦法 吃 外面 買 的 麵包 吃完 就 是 脹氣 很 不 舒服 那 比較 好 的話 是 用 橄欖油 是 __UNDEF__ 很 貴 __UNDEF__ 我們 今天 是 用 腰果 它 的 一 個 脂肪 所以 那 吃起來 __UNDEF__ 它 油脂 就 很 健康 了 對 所以 剛才 我們 的 這 個 燕麥薏仁粉 是 等於 說 是 半 杯 對 __UNDEF__ 那 這 個 山藥 薏仁粉 好像 更少 一點點 對 好 __UNDEF__ 就 大概 抓 這 個 比例 最 主要 是 為什麼 用 燕麥 薏仁粉 就是 因為 它 的 膠質 含水性 比較 高 這樣子 哦 燕麥薏仁粉 有 這樣子 的 功能 一 個 功能 所以 所有 高 纖維 或 它 的 膠質 比較 好 的 它 的 那 個 含水性 都 比較 好 他們 在 做 麵包 它 的 風味 會 不 太 一樣 對 __UNDEF__ 這 跟 人 一樣 膠質 夠 你 的 皮膚 就 水噹噹 含 水性 就 比較 好 這樣 比喻 我們 就 了 解 我們 還是 要 再 用 那 個 調理機 好 __UNDEF__ 然後 這 個 __UNDEF__ 好 加 點 水 現在 要 加 多少 水 啊 像 這樣 的 差不多 一 杯 水 一 杯 對 一 杯 的話 量杯 是 差不多 250 cc 大概 250 cc 對 好 所以 就 是 大約 250 cc 的 水 對 __UNDEF__ 這 個 是 靠 經驗 通常 我們 就 是 抓準 的話 在 揉 麵糰 就 比較 好 揉 __UNDEF__ 好 我們 把 腰果 先 打成 打散 之後 __UNDEF__ 我們 加 點 糖 加 的 是 什麼 糖 砂糖 或 黑糖 都 可以 糖 最 主要 它 是 酵母 的 食物 它 可以 有 一些 幫助 它 發酵 幫助 發酵 的 對 這 時候 我們 同時 我們 把 酵母 放進去 加 多少 酵母粉 __UNDEF__ 大概 ...
 
差不多 一 匙 一般 的 一 茶匙 一 茶匙 我們 把 它 攪勻 就 可以 了 好 __UNDEF__ 這 個 可以 __UNDEF__ 好 這 個 調理機 用好 了 對 那 在 倒進去 之前 我們 加 一點點 鹽巴 為什麼 讓 它 反而 能夠 提味 嗎 最 主要 是 讓 它 那 個 筋度 控制 的 問題 原來 鹽 也 有 這樣 的 功效 __UNDEF__ 對 一點點 __UNDEF__ 它 有的 是 加油 就是 好 一點 加 橄欖油 是 用 筷子 邊 攪拌 就 是 用 剛剛 打 腰果 的 那 一點點 的 水 來 和 麵 對 __UNDEF__ 因為 腰 果汁 跟 那 個 一般 的 水 的 一 個 揉法 不 太 一樣 這 個 這 個 也 有 技術 一般 的 水 的 揉法 因為 它 腰 果汁 裡面 它 本身 就 已經 有 有 一些 物質 存在 了 對 __UNDEF__ 它 不 像 這 個 清水 對 __UNDEF__ 不 一樣 而且 你 這 個 腰果 水 裡面 它 除了 碎 的 腰果 之外 它 還 有 它 已經 還 有 糖 還 有 酵母 對 __UNDEF__ 讓 它 稍微 有點 充分 跟 水分 混合 的 時候 我們 再 用 手 下去 現在 看起來 還 乾乾 的 對 看起來 好像 還不是 這麼 的 溼 對 不 對 對 因為 它 本身 的 保水性 比較 高 所以 你 邊 揉 它 會 邊 .
 
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邊 和 因為 饅頭 它 高筋 它 需要 揉 那 像 這 個 麵包 呢 也 是 要 揉 嗎 麵包 也 要 揉 也 是 要 揉 的 對 可是 一般 都 是 用 機器 揉 對 __UNDEF__ 有 做 麵包機 對 你 把 所有 的 東西 放進去 它 在 那邊 攪 對 不 對 __UNDEF__ 對 那邊 調調 它 就 ...
 
有 一 種 外面 賣 的 市面 的 麵包 叫 麵粉 放進去 麵包 跑出來 對 不 對 對 然後 有 一 個 媽媽 就 買 了 以後 她 家 天天 做 麵包 最後 他們 家 的 鄰居 每 天 都 吃 她 媽媽 送 的 麵包 對 直到 有 一 天 她 按 電鈴 的 時候 鄰居 都 不 敢 開門 因為 太多 麵包 了 那 揉 麵包 的 時候 它 有 一 個 技巧 是 要 .
 
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不 是 在 裡面 拌勻 還 得 出來 外面 揉 哦 不 是 它 因為 慢慢 吸水 所以 基本 上 你 看起來 現在 有點 乾乾 的 對 啊 可是 你 邊 揉 的 時候 它 有點 水分 就 會 釋放出來 所以 那 個 要 再 預留 它 的 一 個 麵粉 和勻 之後 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 就 先 拿出來 揉 所以 這 種 揉法 跟 一般 的 純粹 用 清水