對 要 密封 的 嗎 這 個 .
 
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還好 就 是 讓 它 不要 完全 密封 就 讓 它 蓋 一下 對 __UNDEF__ 然後 這 個 放去 哪裡 就 讓 它 室溫 發酵 如果說 你 今天 是 上班族 你 沒有 時間 等 __UNDEF__ 是 我們 就 可以 把 它 放 在 那 個 用 塑膠袋 用 塑膠袋 把 它 封起來 __UNDEF__ 對 然後 放到 那 個 冰箱 冷藏 對 __UNDEF__ 它 慢慢 的 發酵 那 像 現在 這 種 發酵 方式 的話 就 比較 快 了 對 __UNDEF__ 因為 發酵 它 有 分 包括 像 這 個 發粉 它 有 分 如果 一般 就 這 種 通常 吃 都 是 這 種 屬於 細 的 發粉 __UNDEF__ 是 或 粗 發粉 另外 一 種 現在 市面 上 有 包括 德國 __UNDEF__ 歐洲 還 有 一 個 叫 老 麵糰 他 會 留 一 個 老 麵糰 留 一 個 老 麵糰 然後 去 養 這 個 老 麵糰 再 和 發酵 時間 比較 長 所以 那 個 就 不 一樣 我們 一般 的 就 就 沒關係 我們 就 買 發粉 對 來 發 就 好 了 對 __UNDEF__ 那 發粉 不要 放 太多 那 所以 它 發 的 時間 會 比較 長 這樣 的話 它 對 胃酸 比較 不會 產生 胃酸 才 不會 說 吃 了 麵包 以後 感覺到 胃酸 過 多 對 __UNDEF__ 對 不 對 所以 那 完全 是 在 發粉 多少 來 決定 對 原來 你 看 像 目前 為止 只是 做到 麵糰 我們 已經 知道 了 很多 相關 的 常識 還 有 這些 知識 真的 很 難得 那 現在 我 就 拿去 發酵 但是 有 一 個 就 是 我們 節省 時間 有 一 個 已經 先發好 了 是 先發好 了 就 要 讓 師兄 自己 打開來 讓 看看 這 個 發好 的 是 什麼 樣子 那 這 個 我 拿到 旁邊 去 發 那 發 的話 我們 是 發 它 長大 到 2 至 3 倍 哇 __UNDEF__ 它 怎麼 真的 發成 變 這 個 樣子 哦 對 __UNDEF__ 因為 我們 讓 它 慢慢 的 發酵 我們 發粉 放 不 是 很多 那 這樣 的話 它 慢慢 發酵 它 一 個 .
 
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有 一 種 ...
 
類似 像 發酵 的 一 種 味道 一 個 香味 有 一 種 香味 有 .
 
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它 稍微 有點 酸酸 對 __UNDEF__ 有點 酸 淡淡 的 酸 所以 你 的 發粉 放 得 少 那 相對的 就是說 這 個 麵包 如果說 讓 我 來 吃 的話 像 我 胃酸 過多 的 人 我 就 適合 吃 這 種 對 不 對 比較 適合 真的 要 健康 的話 是 用 老 麵糰 的 方式 比較 健康 那 個 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 更 健康 了 對 所以 也 會 看到 很多 國外 的 那 種 阿嬤 她們 會 做 老 麵糰 的 手工 麵包 對 __UNDEF__ 尤其 是 德國 媽媽 對 __UNDEF__ 德國 那 真的 是 就 覺得 它 .
 
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她們 是 用 裸麥 黑 麥 去 做 麵包 那 真的 是 很 棒 哦 好 __UNDEF__ 現在 要 來 做 麵包 了 對 __UNDEF__ 那 因為 剛才 發 了 很 差不多 膨脹 2 到 3 倍 嘛 對 那 我們 把 空氣 擠壓 出去 把 空氣 擠壓 出去 之後 我們 開始 就 來 整形 整形 其實 有時候 我們 在 家 裡 可以 找 小朋友 一起 來 幫忙 因為 小孩子 有時候 很 喜歡 有 他 的 一 個 意想 的 一 個 這 個 很 像 玩 黏土 對 __UNDEF__ 那 這 個 比較 簡單 我 來 做 好 困難 交給 你 好 .
 
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可以 這 個 簡單 就是說 取 一 糰 的 時候 我們 把 它 這樣子 讓 它 往 旁邊 變成 中間 膨膨 兩 邊 尖尖 對 __UNDEF__ 這 是 我們 一般 常 看到 麵包 的 造型 這 最 基本 簡單 的 然後 把 它 放 在 放 在 烤盤 那裡 對 __UNDEF__ 烤盤 上面 就 這樣 然後 上面 呢 要 幹嘛 __UNDEF__ 用 刀子 切 斜 刀 如果 是 直 刀 從 中間 剖 是 不 是 做出來 就 像 法國 麵包 對 不 對 __UNDEF__ 法國 麵包 也 是 斜切 也 有 斜切 的 對 __UNDEF__ 是 斜切 那 然後 呢 還可以 做 什麼 __UNDEF__ 另外 一 個 造型 辮子 麵包 對 .
 
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也 有 對 所以 每 一 個 小朋友 都 很 愛 做 這 個 部分 對 不 對 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 所以 我們 可以 在 家 跟 大人 __UNDEF__ 小孩子 一起 做 還可以 做 卡通 造形 對 還可以 做 什麼 鹹蛋 超人 啊 對 .
 
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都 可以 但是 基本 上 簡單 因為 它 發酵 還 會 膨脹 __UNDEF__ 是 所以 圖案 越 簡單 越 好 不要 太 複雜 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 像 這 個 就 可以 揉 所以 難怪 人家 會 陶醉 在 做 麵包 的 樂趣 當中 因為 麵包 是 可以 做出 各 種 你 可以 想像出來 的 形狀 像 蛋糕 不行 嘛 __UNDEF__ 對 不 對 對 它 還是 有 區分 餅乾 它 也 是 有 限制 對 但是 麵包 真的 很 棒 因為 麵包 最 主要 它 加上 它 發酵 的 一 個 控制 的 軟硬度 會 比較 難 然後 像 這樣 搓成 三 個 條子 一樣 長 的 條子 來 __UNDEF__ 讓 你 結辮子 幹嘛 __UNDEF__ 怎麼 結 啊 一 條 先 抓著 抓 一 頭 開始 來 結 辮子 這樣子 打麻花 對 很 簡單 然後 中間 再 過來 然後 呢 再 翻過來 這邊 這 還 得 邊結 邊 調整 對 __UNDEF__ 然後 再 過來 這 個 再 過來 再 過來 再 過來 __UNDEF__ 這樣子 再 過來 再 過來 然後 呢 再 過來 再 來 __UNDEF__ 再 過來 __UNDEF__ 就 收尾 捏住 成功 然後 就 把 它 辮子 就 這樣子 一 個 烤盤 放 兩 條 就 夠 了 可以 就 這樣子 就 這樣 拿去 我們 就 可以 送進 烤箱 烤箱 你 先 預熱 要 預熱 170 度 預熱 差不多 10 分鐘 就 是 這樣子 是 預熱 的 對 對 不 對 好 __UNDEF__ 那 像 現在 烤箱 已經 預熱 __UNDEF__ 同時 這 個 讓 它 第二 次 發酵 所以 說 現在 我們 預熱 10 分鐘 但是 這 個 就 擺在 室溫 對 擺在 室溫 __UNDEF__ 然後 再 放 10 分鐘 對 然後 __UNDEF__ 讓 它 第二 次 發酵 等於 算是 叫做 第二 次 發酵 對 然後 我們 才 能夠 烤 對 __UNDEF__ 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 就 等 它 第二 次 發酵 囉 好 __UNDEF__ 那 像 現在 它 已經 都 預熱好 了 對 不 對 對 也 10 分鐘 了 對 可以 烤 了 我們 先 調整 溫度 那 剛才 170 度 我們 可以 把 它 調整到 150 度 稍微 低 一點 時間 調久 一點 差不多 40 分鐘 這 時候 我們 就 把 它 送過去 送進去 要 40 分鐘 對 這樣 感覺 麵包 是 外國人 的 主食 那 外國 媽媽 比 我們 中國 媽媽 辛苦 我們 洗 一 洗 米 放進 電鍋 裡面 煮飯 也 不用 那麼 久 她 還 要 先 揉 麵 可是 她 有 她 的 樂趣 __UNDEF__ 還要 發酵 對 哦 對 咩 雖然 是 困難 一點 但是 它 樂趣 比較 多 對 咩 .
 
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就 是 樂趣 的 問題 啦 對 那 現在 它 去 烤 了 但是 我們 有 一 個 已經 烤好 的 麵包 對 __UNDEF__ 要 給 大家 看 好 不 好 __UNDEF__ 好 來 .
 
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既然 是 手工 麵包 我們 就 用 一 個 藤籃 裝起來 然後 我們 就 要 像 外國 媽媽 一樣 快點 過來 來 吃 好吃 的 麵包 這 個 好吃 的 手工 麵包 到底 是 什麼 滋味 呢 這 可以 吃 一點 嗎 可以 ...
 
這 個 吃 的話 也 是 要 切 一下 吧 對 __UNDEF__ 我們 先 切 一下 來 好 它 真的 就 是 法國 麵包 硬梆梆 外面 酥 對 不 對 對 因為 我們 沒有 放 油脂 所以 它 本身 表皮 會 比較 硬 類似 有點 像 法國 麵包 這樣子 對 __UNDEF__ 所以 說 像 我 的 那 個 消化 不 好 我 吃 一般 的 麵包 真的 會 脹氣 而且 很 不 舒服 但是 也 只 能 吃 法國 麵包 就 肚子 就 很 舒服 你 看 這 個 裡面 是 軟 的 對 裡面 是 鬆鬆 軟軟 的 __UNDEF__ 外酥 外面 脆脆 的 對 嗯 __UNDEF__ 完全 完全 法國 麵包 的 感覺 對 但是 它 多 了 一 個 法國 麵包 所 沒有 的 一 種 香味 為什麼 那 個 香味 是 因為 就 是 我們 的 靜思 三粉 難怪 它 真的 香味 就 不 一樣 不 一樣 嚼勁 也 不 一樣 對 好 __UNDEF__ 這 個 才 真的 是 叫做 健康 的 麵包 雖然 說 剛剛 那 個 過程 是 有 一點點 小小 的 困難 但是 沒關係 用心 的 學 用心 就 不 難 一定 可以 做出來 這 種 很 好吃 的 麵包 感恩 師兄 哦 __UNDEF__ 感恩 .
 
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感恩 您 現代 心素派 健康 跟 我們 來 先 跟 大家 拜 個 早年 現在 我們 現在 都 在 家 裡面 正在 坐 在 那邊 等 什麼 呢 等待 一會兒 我們 就 可以 吃 團圓 飯 了 今天 是 除夕夜 所以 我們 今天 也 特別 請 了 我們 一 位 大 姊姊 合心 媽媽 我們 的 林麗雲 師姊 來 陪 著 我們 大家 一起 來 吃 團圓 飯 了 麗雲 媽媽 你 好 艾珍 師姊 好 全球 的 觀眾 朋友 大家 好 這 個 時候 就 讓 麗雲 媽媽 跟 我們 一起 分享 邊 做 __UNDEF__ 然後 一起 邊 分享 在 這 個 慈濟 這麼多 年 那麼 心 裡面 對於 過年 一 年 一 年 一 年 的 變化 一些 感受 好 不 好 好 __UNDEF__ 好 那 現在 麗雲 媽媽 今天 帶 著 大家 一起 來 團圓 的 這 一 道 菜 是 什麼 呢 全家 福 好 __UNDEF__ 好 名字 真的 是 好 一 個 全家 福 這 個 全家福 的 材料 想必 就 是 很多 種 對 也 不一定 要 限制 這些 也 不一定 就是說 我們 買到 這 個 時候 的 菜 就 是 當 季節 的 菜 上人 有 告訴 我們 就 是 要 順其自然 也就是說 比如說 在 冬天 裡面 它 可以 適應 這 個 氣候 適應 這 個 溫度 這 個 土壤 裡面 可以 長出 什麼 樣 的 東西 出來 我們 就 吃 那 個 當 季節 的 菜 這樣子 的話 比較 安全 一點 因為 如果 不 是 這 個 氣溫 不 是 這 一 個 季節 生長 的 菜 可能 就 會 放 一些 農藥 或者 是 說 一些 化學 的 原料 化學 的 肥料 去 促成 它 硬 把 它 逼出來 叫 它 長出來 這樣 的 東西 就 是 違反 自然 哎喲 __UNDEF__ 好棒 你 知道 嗎 我 最 喜歡 跟 我們 的 前輩 資深 的 師兄 師姊 聽 他們 講話 因為 聽 他們 講話 有時候 感覺 上 真的 就 是 也 聽 得 到 __UNDEF__ 上人 的 法 就 剛剛 那 一 句 上人 說 我們 要 順其自然 __UNDEF__