不能 太多 要 適量 你 看 我 那 個 只 有 六 個 太 甜 也 不 好吃 好 這 個 很 甜 嗎 我 那 個 糖 只 有 6 兩 哦 也 不能 多 哦 可是 如果 你 感覺到 6 兩 是 太 甜 的話 你 就 放 4 兩 不過 基本 上 應該 是 6 兩 因為 我 試 吃 了 好幾 次 試 吃 了 好幾 次 這 個 一 斤 的 米 的話 你 這 個 糖 就 準備 6 兩 對 那 個 甜度 其實 剛剛 好 都 沒有 甜 __UNDEF__ 剛剛 好 對 啦 現在 大家 都 提倡 不 喜歡 吃 很 甜 的 但是 如果 我 沒有 甜度 也 是 不 好 因為 那 個 紅麴 是 澀澀 的 不 好吃 所以 要 一點 糖 一點 糖 對 你們 現在 看到 我 拿 的 這 個 筷子 跟 小 碗 以為 我 又 要 試 吃 了 是 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 沒 錯 你 猜對 了 我 現在 可以 吃 一 口 嗎 本來 我 是 要 先 裝起來 的 好 啦 __UNDEF__ 我 先 吃 小小 一 口 就 好 好 啦 .
 
.
 
.
 
小小 的 一 口 阿母 先 吃 對 __UNDEF__ 我 先 來 嚐嚐 看 好 不 好 因為 還 沒有 裝飾 我 喜歡 __UNDEF__ 甜甜 的 感覺 好 幸福 哦 有 沒 有 橘子 的 味道 __UNDEF__ 有 橘子 香 的 味道 有 有 那 個 金桔 的 香味 好 __UNDEF__ 我們 這 個 而且 還 吃 不 出來 裡面 有 金桔 因為 我 把 它 切 得 很 碎 讓 人家 不 知道 說 我 是 放 了 是 什麼 東西 我們 總是 要 一 家 團圓 嘛 所以 要 弄 個 圓圓 的 等一下 扣過來 你 就 知道 了 所以 你 看 剛剛 那 個 麗雲 媽媽 千萬 交代 我們 大家 水份 一定 要 控制 很 好 否則 蒸完 爛爛 的 但是 現在 你 看 剛剛 倒出來 比較 乾 一點 加上 糖 它 變軟 了 __UNDEF__ 糖 會 融化 糖 跟 金桔 的 那 個 一點點 糖水 它 整 個 就 變 得 又 變 得 比較 軟 對 不 對 所以 水份 如果 太多 爛爛 的 就 不 好吃 了 爛爛 的 就 不 好吃 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 這 就 是 我們 大家 要 注意到 的 看 哦 __UNDEF__ 蓋住 了 對 不 對 好 __UNDEF__ 變 魔術 哦 我們 把 它 拖到 旁邊 一點 然後 用 一 個 手 壓住 壓住 然後 一 個 手 是 在 下面 的 翻過來 __UNDEF__ 蓋過來 好 __UNDEF__ 小心 哦 非常 小心 好 漂亮 哦 對 不 對 __UNDEF__ 圓圓 的 就 圓圓 的 好 __UNDEF__ 我們 再 把 它 裝飾 一點 這 個 裝飾 你 裝飾 什麼 都 可以 了 都 沒有 關係 了 我 這 時候 把 它 弄 幾 顆 腰果 就 是 意思 意思 的 所以 說 我們 的 那 個 表面 裝飾 你 自己 用 自己 的 發揮 自己 的 創意 對 __UNDEF__ 看 你 要 用 什麼 東西 人家 外面 賣 的 那 個 八寶飯 有 裝 那 個 什麼 豆子 啦 __UNDEF__ 什麼 不過 我們 那 個 老人家 有 講 說 吃 豆子 吃到 老老 的 是 __UNDEF__ 對 吃 這 個 豆子 吃到 老老 還可以 放 紅豆 什麼 的 都 可以 對 ...
 
這 個 就 是 裝飾 這樣 我們 就 可以 上桌 了 在 這邊 真的 是 不但 感恩 希望 你 會 喜歡 一定 喜歡 不但 感恩 我們 的 麗雲 師姊 還 要 在 此 特別 的 感恩 所有 慈濟 我們 這些 前輩 師兄 師姊 為 我們 這 個 慈濟 大道 跟隨著 __UNDEF__ 上人 幫 我們 開好 了 這麼 康莊大道 我們 就 跟 著 資深 的 師兄 師姊 還 有 對 師父 行 對 不 對 感恩 __UNDEF__ 祝福 你們 __UNDEF__ 感恩 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 是 初二 初二 是 什麼 日子 呢 就是 揹起 了 小 娃娃 回 嘛 回 娘家 請問 你 今天 回 娘家 你 帶 了 什麼 回去 呢 那 就 要 請 我們 的 麗娟 師姊 今天 教 我們 一 個 很 特別 的 禮品 是 可以 自己 做 的 麗娟 師姊 你 好 艾珍 師姊 你 好 新年 快樂 大家 快樂 對 __UNDEF__ 然後 還 要 福慧 圓滿 感恩 這 真的 是 要 口 說 好 話 其實 現在 因為 交通 發達 你 若 高興 你 每 天 都 可以 回 娘家 對 不 對 有的 甚至於 就 跟 娘家 媽媽 住 在一起 了 對 啊 今天 雖然 說 是 大家 已經 沒有 像 以前 這麼樣 的 遵照 古 禮 對 __UNDEF__ 那 可 是 現在 呢 我們 麗娟 師姊 今天 教 我們 這樣 東西 以前 回 娘家 要 帶 現在 我們 出去 拜訪 朋友 的 時候 也 可以 帶 到底 是 什麼 呢 薑母糖 薑母糖 你 看 薑母糖 不 是 外面 都 有 賣 嗎 對 啊 __UNDEF__ 可是 我們 __UNDEF__ 但是 要 自己 做 嗎 自己 做 的 我 覺得 比較 好吃 今天 我們 叫做 我們 要 叫 麗娟 師姊 叫做 甜甜 師姊 因為 她 很 會 做 糖 哦 好 __UNDEF__ 那 你 現在 先 介紹 我們 這 個 薑母糖 我們 要 準備 什麼 樣 的 材料 好 不 好 好 __UNDEF__ 現在 我們 首先 就 是 老薑 因為 薑 有 兩 種 對 這 一 種 是 現在 改良 的 薑 這 是 以前 的 人家 說 竹仔薑 不 一樣 你 看 這 個 比較 小 這 個 .
 
.
 
.
 
長 得 不 一樣 現在 是 改良 的 比較 肥 肥大 對 對 __UNDEF__ 這 個 以前 的 自然 生長 的 對 .
 
.
 
.
 
竹仔薑 要 用 哪 一 種 都 可以 __UNDEF__ 都 沒關係 這 種 比較 辣 一點 就 我們 現在 改良 的 這 個 有 薑 的 香味 但是 沒有 辣味 對 __UNDEF__ 比較 小 比較 少 那 除了 這 個 還 要 什麼 還 有 麻油 麻油 __UNDEF__ 黑麻油 哦 對 __UNDEF__ 黑麻油 要 黑麻油 還 有 麥芽 還 有 少許 的 鹽巴 一點點 鹽巴 對 __UNDEF__ 還 有 那 個 黑糖 黑糖 這 個 應該 是 自己 做 應該 比較 特別 比較 好吃 對 好 __UNDEF__ 我們 來 學 哦 學 做 糖 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 就 用 .
 
.
 
.
 
現在 要 做 什麼 這 個 老 薑 先 切 薄片 老薑 切 薄片 不用 老薑 就 不 夠 味道 對 __UNDEF__ 那 個 比較 嫩 比較 細 那 個 所以 這 個 切起來 這 個 應該 要 用 多少 量 有 沒 有 分 有 __UNDEF__ 我 有用 一 斤 我 現在 要 煮 就 是 煮 一 斤 的 量 如果說 用 你 是 說 整 個 成品 做好 是 一 斤 對 那 那 個 一 斤 的話 中間 的 這 個 糖 要 準備 多少 黑糖 __UNDEF__ 黑糖 我 是 現在 外面 買 很 便宜 很 方便 就 是 一 整 包 的 它 那 個 是 一 包 12 兩 就 這樣 一 袋 的 嘛 一 小 袋 __UNDEF__ 對 ...
 
對 __UNDEF__ 紅糖 你 秤零 的 也 可以 你 要 加 麥芽 也 可以 不 加 也 可以 那 個 麥芽 是 隨便 看 我們 的 決定 對 .
 
.
 
.
 
但是 黑糖 就 是 一定 要 黑糖 __UNDEF__ 紅糖 嘛 對 __UNDEF__ 就是說 12 兩 然後 麥芽 我 就是 大約 3 兩4 兩 這樣 難怪 __UNDEF__ 可是 要 自己 切末 還 要 切末 就是 這樣 切 那 要 切 很 久 __UNDEF__ 對 一 斤 的 薑 要 切 很 久 咩 你 去 買 薑 的 時候 老闆娘 你 認識 她 還 有 是 他們 在 賣 專門 在 賣 薑 的 你 可以 叫 他 幫 你 攪 那 個 薑汁 薑絲 這樣 叫 他 幫 我們 攪 薑絲 攪 一 攪 我們 拿回來 再 切 一切 切薄 __UNDEF__ 切碎 __UNDEF__ 切末 切 這樣 細末 也 可以 有 這樣 的 服務 哦 __UNDEF__ 對 對 啊 但是 因為 要 買 的 量 多 而且 你 跟 那 個 老闆 很 熟 因為 你 做 香積 對 ...
 
常常 去 跟 他 照顧 生意 對 對 不 對 好 __UNDEF__ 如果 沒有 就 要 像 我 一樣 你 準備 兩 個 鐘頭 切 沒關係 __UNDEF__ 我們 現在 就 先 來 炒 一下 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 現在 我們 來 看 師姊 對 __UNDEF__ 因為 我 剛才 因為 時間 的 關係 先 切 了 __UNDEF__ 我 有 先 刨 一些 起來 但是 這 個 是 示範 那 個 程序 並 不 是 說 只有 這麼 一點點 就是說 在 做 的 時候 我們 把 一 斤 的 薑 全部 都 切成 末 對 然後 就 放 黑麻油 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 去 爆香 現在 就 先 放 黑麻油 請問 這 個 一 斤 的 薑 要 準備 多少 黑麻油 大約 半 斤 那 這 個 鹽巴 就 是 少許 好 並 一定 說 要 很多 這樣 一點點 就 夠 了 一點點 就 好 了 不要 太多 好 然後 這 個 油 不要 太 熱 哦 不要 哦 因為 太 熱 的話 這 個 薑 你 放下去 這 個 薑末 放下去 它 會 爆香 就 焦 了 就 會 焦掉 就 會 苦苦 所以 現在 大家 請 不要 誤會 不 是 炒 這麼 一點 薑末 就是說 用 一 斤 的 薑末 一 斤 的 薑末 然後 用 這 個 飯碗 8 分 滿 的 這 個 黑麻油 還 有 加 一點點 的 鹽 去 把 它 炒香 對 然後 火 不要 太 大 對 香味 出來 了 好 __UNDEF__ 那 大約 差不多 可以 我們 就 把 這 一些 薑 加下來 好 __UNDEF__ 這 個 是 剛才 已經 有 炒 過 的 所以 現在 加下去 是 等於 是 標準 的 對 一 斤 的 薑 __UNDEF__ 一 斤 因為 真的 切 要 切 很 久 所以 剛 是 示範 一下 __UNDEF__ 這 個 火 不能 大 火 一定 要 小 火 一定 要 小火 慢慢 的 炒 那 個 薑 在 冬天 真的 是 一 個 很 暖身 的 東西 然後 吃 長素 的 人 體質 稍微 會 有一點 寒 那麼 如果說 你 是 熱咳 的話 喉嚨 乾啞 暫時 先 不要 吃 但是 平常 真的 建議 大家 多 吃 因為 薑 可以 促進 我們 的 循環 所以 說 不 只 是 吃素 的 人 要 常常 吃 薑 其實 所有 女性 朋友 都 要 記得 要 常常 吃 點 薑 好 __UNDEF__ 我們 現在 看到 這 個 薑 就 是 已經 用 小火 慢慢 的 把 它 等於 炒香 了 那 個 香味 都 出來 對 __UNDEF__ 也 有 金黃色 你 看 就 是 要 炒到 那 個 薑 變成 金黃色 對 __UNDEF__ 這樣 可以 了 加 黑糖 __UNDEF__ 加麥芽 現在 我 先 把 火 關掉 一下 加麥芽 對 這 個 麥芽 是 叫做 傷腦筋 麥芽 為什麼 __UNDEF__ 這裡 不 夠 因為 麥芽 好 硬 哦 這 個 是 白色 的 麥芽 跟 我們 通常 在 中藥房 買 的 紅色 的 麥芽 是 不 一樣 的 對 你 看 我