個 就 要 壓 剛才 薑母糖 就 不用 壓 剛剛 薑母糖 是 讓 它 流動 就 好 了 這 個 因為 它 有 固體 的 東西 在 裡面 好 了 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 等 它 也 是 稍微 穩定 一點 我們 就 來 切 了 好 __UNDEF__ 這 香香 濃濃 的 芝麻糖 要 把 它 凝結 到 什麼 樣 的 這 個 硬度 切 是 剛剛 好 呢 要 請 我們 的 糖果 麗娟 你 來 切切 看 現在 你 把 它 摸 看看 剛好 有 軟硬 這樣 還 軟 呢 還 有 硬硬 有 軟軟 的 可以 摸下去 我們 現在 __UNDEF__ 有 ...
 
已經 把 它 成形 了 可是 還是 有 一點 軟軟 的 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 這樣 剛好 切 我們 把 它 倒 在 這邊 來 切 好像 自己 做 的 手工 糖果 都 不可以 說 等 它 太 硬 就 對了 對 現在 把 它 這 個 先 切掉 好 __UNDEF__ 這樣子 才 好切 所以 這 個 手工 糖果 都 是 在 這 個 時候 就 要 趕快 處理 千萬 不能 等到 完全 硬 了 太 硬 的話 就 哇 __UNDEF__ 要 拿 椅子 來 站腳 就 要 爬起來 了 整 個 人 要 這樣 墊起來 然後 要 用 那 個 榔頭 切 這樣 芝麻糖 故意 把 它 切長長 對 __UNDEF__ 這樣 也 可以 切 一 口 的 嗎 也 可以 啊 不然 我們 就 來 切 一 口 的 這樣 __UNDEF__ 三 條 就 叫 一 口 糖果 跟 剛剛 那 個 薑母糖 一樣 那 但是 我 現在 就 可以 吃 這 個 了 __UNDEF__ 可以 為什麼 是 脆 的 好吃 哦 不會 軟 __UNDEF__ 脆脆 __UNDEF__ 不會 香香 為什麼 我 在 外面 買 的 那 個 手工糖 吃下去 那 個 芝麻 的 那 個 味道 太 濃 然後 又 沒有 甜味 而且 還 軟軟 的 這 竟然 是 這樣 脆脆 的 好吃 就 是 裡面 的 麥芽 要 你 要 有 煮到 有 那 個 熟度 你 麥芽 只有 煮到 剛好 沒有 那 個 硬度 的話 剛剛 好 麥芽糖 剛好 黏起來 那 個 __UNDEF__ 那 就 要 煮起來 就 會 軟軟 還是 要 有 秘訣 啦 好 __UNDEF__ 手工 糖果 還是 要 自己 來 動手 做做 看 才 能夠 有 那 個 當中 的 感受 對 不 對 對 真 不愧 是 我們 的 糖果 麗娟 以後 要 叫 她 candy 師姊 了 糖果 師姊 了 感恩 呢 感恩 ...
 
也 祝福 你 新年 快樂 新年 快樂 __UNDEF__ 感恩 ...
 
而且 這 兩 個 糖 讓 我們 大家 對 __UNDEF__ 更 福慧 圓滿 哦 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 好 可愛 哦 我們 可愛 的 月蓮 師姊 她 今天 要 教 我們 做 的 有 一 道 菜 就 是 可以 增強 我們 的 體力 跟 免疫 功能 對 不 對 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 那麼 是 什麼 東西 呢 我們 先 讓 大家 看 一下 每 個 人 看到 這 個 這 不 是 鼓棒 這 是 牛蒡 但是 我 想 請問 一下 月蓮 師姊 我們 買 牛蒡 的 時候 都 是 買 整 支 的 嘛 對 你 現在 就 是 取 這 個 比較 中間 粗 的 部分 對 不 對 有的 時候 那 個 後面 最 細 尾巴 那 個 細細 的 那 一 邊 怎麼辦 那 也 是 一樣 可以 吃 啊 對 喔 __UNDEF__ 它 也 是 很 嫩 很 細 也 不要 不能 浪費 不要 浪費 也 是 把 它 處理 ...
 
處理掉 然後 .
 
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還是 可以 吃 好 ...
 
那 只 是 今天 因為 要 示範 給 大家 看 所以 就 拿 這 兩 個 比較 粗 的 來 對 __UNDEF__ 對 不 對 __UNDEF__ 對 好 __UNDEF__ 除了 牛蒡 呢 今天 我們 看到 這 個 材料 其實 好 簡單 哦 只有 黑芝麻 對 __UNDEF__ 黑芝麻 而已 那 這 兩 種 粉 什麼 粉 一 個 是 那 個 酥炸粉 一 個 是 麵粉 就 是 人家 那 個 酥炸粉 調好 的 __UNDEF__ 對 然後 再 準備 一點 麵粉 __UNDEF__ 麵粉 麵粉 是 要 什麼 中筋 __UNDEF__ 高筋 __UNDEF__ 低筋 中低筋 可以 __UNDEF__ 中筋 的 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 是 不 是 標準 的 對 那 我們 看到 這 個 調味料 也 是 很 簡單 兩樣 而已 鹽巴 跟 糖 糖 __UNDEF__ 對 然後 再 準備 一點 油 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 是 準備 的 東西 好少 對 不 對 __UNDEF__ 對 ...
 
那 怎麼 來 處理 呢 來 __UNDEF__ 麻煩 你 好 現在 處理 的話 就 把 這 個 這 個 牛蒡 這 個 皮 刮掉 就 可以 了 不 是 要 用 那 個 削皮刀 削 哦 沒有 __UNDEF__ 這 個 先 把 它 刮掉 像 我們 平常 處理 那 個 牛蒡 的 皮 我們 都 用 那 個 削 皮器 去 刨 刨掉 很多 對 啊 __UNDEF__ 很 可惜 啊 可惜 哦 我 現在 是 用 這 種 薄薄 這 個 膜 給 它 削掉 的話 這樣 我 就 削掉 是 然後 呢 然後 __UNDEF__ 然後 繼續 用 這樣 這樣 __UNDEF__ 要 牛蒡片 是 不 是 對 __UNDEF__ 牛蒡片 然後 去 炸 的話 比較 酥 你 知道 嗎 以前 不 懂 都 還 用 菜刀 用 菜刀 切片 切 到 快要 累死 了 其實 這 個 牛蒡 的 作法 很多 種 啦 有時候 也 需要 用 刀子 切 啊 就 看 你 要 做 什麼 但是 去 炸 的話 就 是 就 是 用 這樣 刮 __UNDEF__ 就 是 想要 薄片 結果 還 用 刀子 去 切 得 半 天 就 這樣 削成 一 片 一 片 的 一直 給 它 削完 ...
 
把 它 全部 削完 對 __UNDEF__ 它 還是 能 削完 的 很 棒 那 請問 我們 這 個 牛蒡 很 快 就 變 黑 我們 削好 之後 要不要 泡 水 這 個 就 不用 了 就 不用 了 因為 你 要 炸 的話 你 水 放下去 以後 它 膨脹 霹靂啪啦 的 膨脹 的話 它 裡面 是 水 炸起來 比較 不會 酥 所以 不要 但是 它 變黑 __UNDEF__ 沒關係 你 粉 攪下去 了 就 是 炸起來 還是 金黃色 起來 現在 看到 這 個 月蓮 師姊 剛 示範 了 牛蒡 如何 讓 它 等於 削成 薄片 削成 薄片 之後 這裡 你 看 已經 削好 了 那麼 一 大 碗 了 對 __UNDEF__ 你 看 全部 都 變 黃 褐 變 了 __UNDEF__ 變 __UNDEF__ 對 ...
 
那 沒關係 這 個 還是 一樣 是 有 它 的 營養 成份 嘛 __UNDEF__ 對 ...
 
不用 怕 它 難看 反而 比較 營養 反而 比較 營養 懂 嗎 千萬 不能 泡 水 好 __UNDEF__ 接著 下來 就 是 這 個 摻 兩 種 粉 這 個 是 麵粉 好 麵粉 是 比較 多一點 麵粉 比例 的話 應該 看 你 自己 啦 好 大部分 是 麵粉 比較 多 __UNDEF__ 好 這 個 酥炸粉 比較 少 就 是 它 不 是 一 比 一 比例 的話 如果 是 這 個 半 斤 的 就 是 四 兩 好 炸粉 是 四 兩 好 就是 酥炸粉 比 你 的 麵粉 稍微 少 一點點 對 ...
 
這 個 鹽巴 可以 放 一點 鹽巴 給 它 加 一點點 一 個 半 好了 好 __UNDEF__ 讓 它 這 個 粉料 上面 也 是 有 一些 味道 對 糖 也 加 一些 3 4 5 比較 甜 是 嗎 8 湯匙 就 好 了 它 不 甜 它 不 甜 哦 因為 這 個 都 淡淡 的 那 就 是 水 來 攪 麵糊 是 不 是 __UNDEF__ 對 一 次 不要 加 太多 水 對 __UNDEF__ 慢慢 加 也 不要 太 稀 好 太 稀 的話 再 來 __UNDEF__ 再 放 ...
 
再 放 不能 太 稀 也 不能 太 黏 就 是 有的 比較 大 坨 不 散 的話 你 就 是 有 結坨 嘛 你 就 左右 這樣 揉 就 散掉 了 這樣子 來回 這樣子 對 __UNDEF__ 這 個 我 就 邊 加下去 夠 就 好 了 對 不要 說 一下子 放 很多 放 很多 __UNDEF__ 對 我 有 看過 人家 就 這樣 直接 炸 的 也 有 不可以 你 這樣 炸 的話 這 個 會 乾掉 會 乾掉 就 硬梆梆 __UNDEF__ 比較 不 好吃 水份 都 沒有 的話 就 老老 的 老老 的 所以 這樣 直接 炸 其實 是 很 乾 對 不 對 對 ...
 
所以 裹 點 粉炸 它 會 保持 那 個 牛蒡 裡面 的 這 個 水份 對 讓 它 充分 的 沾滿 了 這 個 這 個 麵糊 對 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 是 是 這樣 等於 說 一 坨 一 坨 的 下去 炸 比較 漂亮 啦 高低 不平 的話 看起來 比較 漂亮 很 自由自在 的 感覺 對 .
 
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吃起來 酥酥 的 香香 的 __UNDEF__ 酥酥 的 對 就 讓 它 先 下去 炸 比較 穩定 一點 對 穩定 一點 然後 再 給 它 翻面 __UNDEF__ 對 ...
 
這樣 它 也 炸到 它 有 金黃色 就 可以 撈起來 這 個 火 的話 火 還是 要 加熱 一點 它 才 不會 吸 油 就 是 火 還是 要 等於 說 熱熱 __UNDEF__ 對 ...
 
因為 這 很 容易 熟 嘛 牛蒡 因為 它 削成 薄片 它 非常 容易 的 就 熟 了 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 就 熟 __UNDEF__ 對 只要 炸到 表面 的 那 個 麵糊 變成 金黃色 就 可以 吃 了 對 .
 
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__UNDEF__ 是 不 是 油 也 不要 太過 高溫 要不然 它 表面 會 炸焦 對 不過 你 如果 要 起鍋 的 時候 __UNDEF__ 起 出鍋 的 話 你 還是 要 有點 熱 不然 它 還是 那 個 油 會 吸 在 裡面 這 個 過程 就 是 前面 先 用 這 個 比較 溫熱 的 油 把 它 炸到 透 然後 在 起鍋 的 時候 再 開火 大 一點 油 熱 一點 對 ...
 
讓 它 比較 可以 把 裡面 的 油 逼出來 這樣 就 可以 吃 囉 那 就 是 擺盤 的 時候 那 個 黑芝麻 再 灑 在 上面 再 灑上去 就 可以 了 對 ...
 
好 __UNDEF__ 我 可以 現在 得到 一 片 吃吃 看 嗎 可以 啊 好 __UNDEF__ 那 我 要 吃 的 時候 灑 在 上面 是 不 是 可以 ...
 
OK 好 這 個 可以 當 點心 呢 嗯 __UNDEF__ 我 吃到 牛蒡 的 味道 了 牛蒡 的 香味 __UNDEF__ 好 香 耶 放 芝麻 更 香 因為 它 熱熱 的 放芝 麻下去 它 多少 會 吸住 我 吃 過 炸 牛蒡 但是 都 炸 得 很 乾 感覺 吃起來 好像 火氣 很 大 對 但是 你 這 個 炸 的 裡面 還是 感覺 上 嫩嫩 的 嫩嫩 的 __UNDEF__ 對 然後 那 個 牛蒡 的 水份 好像 都 還 保留 在 裡面 __UNDEF__ 對 為什麼 主要 你 就是說 這 個 牛蒡期 嘛 所以 你 要 選 得 嫩 的話 水份 又 多 __UNDEF__ 新鮮 吃起來 就 口感 不 一樣 我 了 解 隨 做 隨時 刨絲 然後 馬上 來 炸 對 __UNDEF__ 才 會 保留 它 牛蒡 的 那 個 新鮮 的 味道 __UNDEF__ 對 不 對 對 不錯 ...
 
感恩 呢 這 個