了 酸甜 之外 帶 了 一點 香 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 像 這樣 吃 也 可以 這樣 也 可以 啊 但是 我們 今天 月蓮 媽媽 有 設計 過 對 不 對 有 一 個 非常 奇妙 的 她 自己 準備 了 很多 的 水果 還 有 這 個 是 什麼 這 就 是 地瓜 我 在 家 就 是 把 它 削 一 削 它 蒸熟 就 給 它 冷 再 倒 一點 蜜 下去 因為 地瓜 是 很 甜 所以 再 澆 一點 蜜 讓 它 更 甜 對 __UNDEF__ 再 攪攪給 它 軟軟 的 就 這樣 那 這 個 我們 要 怎麼樣 搭配 你 看到 沒有 __UNDEF__ 搭配 的話 我 就 是 用 這 個 __UNDEF__ 你 看 我們 漂亮 的 水果盤 擺起來 了 等一下 要 如何 把 地瓜 泥 還 有 牛蒡 給 它 一起 結合 好 可愛 哦 就是 水果 牛蒡 地瓜 泥 那 現在 我 吃 一 口 地瓜 泥 好不 好 好 甜 哦 它 地瓜 本來 就 是 很 甜 就 是 那 個 蜜汁 我 放 一點點 而已 然後 牛蒡 是 酸酸 酸酸 甜甜 香香 然後 等一下 還可以 搭配 水果 吃 自己 動動腦筋 這樣 搭配 起來 是 不 是 很 美 又 很 好吃 感恩 哦 __UNDEF__ 位於 汐止市 福德一路 392巷 的 慈濟 志業 園區 是 月蓮 師姊 經常 承擔 香積 的 地方 平常 要是 沒有 特殊 活動 的 時候 園區 的 香積 廚房 裡面 大概 會 有 五 位 左右 的 香積 菩薩 固定 來 輪值 為 園區 的 工地 菩薩 們 準備 午餐 不過 今天 的 香積 廚房 卻 是 格外 的 熱鬧 因為 接下來 香積 菩薩 們 除了 要 準備 工地 菩薩 們 的 餐點 之外 還 要 有 出坡 的 活動 以及 正在 松山區 慈濟 台北 分會 所 舉辦 的 靜思語 教學 種子 培訓營 因此 香積 菩薩 們 要 在 上午 十一點 之前 準備好 便當 送到 台北 分會 今天 我們 團隊 來 就 是 秀峰 跟 福德 有 十 組 各 組 各 派 一 個 總共 就 是 有 20 個 志工 志工 來 參與 這樣 所以 今天 真的 是 很 熱鬧 我 也 是 很 高興 因為 現在 我們 園區 開始 的 時候 人 一定 是 很多 嘛 所以 活動 也 會 很多 需要 也 要 需要 這些 志工 和 那 個 師姊 一起 來 配合 所以 我們 現在 就是說 每 天 都 有 輪流 來 值班 的 人 承擔 這 個 香積 有 一 個 小 團隊 出來 的話 每 一 組 就 是 都 要 有 出來 輪流 一 個 禮拜 每 個 人 值班 一 個 禮拜 也 代表 包括 香積 在 裡面 從 921 開始 投入 慈濟 的 月蓮 師姊 目前 就 是 台北 汐止 地區 的 香積 聯絡 窗口 每當 有 大小 的 香積 活動 的 時候 月蓮 師姊 就 要 提前 召集 香積組 以及 社區 志工 協調 承擔 的 香積 人手 投入 香積 8 年 的 月蓮 師姊 從 煮飯 到 承擔 主廚 的 工作 都 是 相當 的 有 經驗 她 經常 告訴 志工 們 要 煮好 大鍋 的 白米飯 必須 特別 注意 每 一 個 小小 的 細節 當然 囉 她 也 會 親自 教 大家 煮飯 的 秘訣 這 個 一 杯 米 一 杯 米 __UNDEF__ 一 杯 水 若是 我 的 話 因為 方便 __UNDEF__ 我 如果 煮 的話 我 就是說 一 個 人 煮 的話 因為 飯鍋 有 大小 所以 比較 不 標準 所以 我 煮 的話 就 說 都 用 手 去 量 比較 多 你 煮到 這邊 的話 剛剛 好 是 這樣 四周 圍給 它 看 差不多 再 給 它 浸泡 的話 10 分鐘 就 跟 它 煮 了 鹽巴 撒下去 吃起來 比較 不會 脹氣 吃起來 比較 也 比較 甜 有點 甜甜 的 味道 比較 甜 感覺 那 味道 會 出來 好 的 時間 應該 是 差不多 30 分 半 個 鐘頭 頭到尾 開始 起火 的話 半 個 鐘頭 就 煮好 了 時間 成就 一切 過程 累積 經驗 要 送往 台北 分會 的 300多 個 便當 已經 順利 完成 了 接下來 香積 們 還要 準備 出坡 的 志工 以及 工地 菩薩 們 的 餐點 應該 慈濟 的 關係 吧 慈濟 的 這 個 大 團體 做 什麼 事情 給 我 感受 很 深 所以 我 做起來 就 很 有 心得 越 做 越 順 越 順 越 一直 做下去 大部分 在 園區 裡面 如果 活動 的話 例如 說 社區 的 方面 的話 我們 就 是 煮 過去 跟 他們 結緣 就 小 活動 啦 聯誼 小 活動 像 聯誼 這樣 就 小 部分 的 啦 如果說 大部分 的 就是 都 在 園區 比較 多 因 像 現在 我們 有 這 個 園區 的話 這麼 寬 的話 只要 活動 一 來 的話 都 是 蠻 大 場 不 是 小 場 大家 志工 方面 都 有 配合 的話 是 蠻 好 的 所以 大家 都 很 合 雖然 說 一 個 大 家庭 啦 多多少少 凡夫心 還是 有 其實 真的 講 大家 做 的話 還是 都 很 合心 很 合作 才 能 做 很 好吃 的 這 個 香積 出來 月蓮 師姊 說 把 經驗 傳承 出去 是 所有 香積 們 共同 的 心願 因為 在 慈濟 的 香積 團隊 裡面 不 只 是 學 做菜 更 要 學習 慈濟 人文 精神 讓 大家 品嚐到 素食 的 真 滋味 才 能夠 改變 一般人 對於 素食 不 好吃 的 觀念 呢 現代 心素派 歡喜 笑 __UNDEF__ 快樂 吃 好 __UNDEF__ 我們 可愛 的 阿芳 師姊 今天 要 讓 我們 大家 吃 得 很 開心 而且 吃 得 很 難忘 為什麼 呢 我們 就 要 問 阿芳 師姊 了 阿芳 師姊 您 好 艾珍 師姊 好 觀眾 朋友 們 大家 好 因為 如果 你 用 的 食材 都 是 最 天然 的 隨手 可 得 的 那 其實 它 都 是 會 最 難忘 的 滋味 __UNDEF__ 對 可是 我們 說 的 今天 這 一 道 是 在 這 幾 年 很 流行 的 一 個 小吃 我 告訴 你 很多 他們 從 海外 回來 台灣 的 人 一 看到 大街小巷 都 有 開 了 很多 很多 的 店 叫 什麼 店 呢 叫做 臭臭鍋 這樣 知道 是 什麼 了 嗎 而且 我們 阿芳 師姊 除了 今天 教 我們 臭臭鍋 之外 我 要 先 跟 大家 講 一下 我們 阿芳 出食 譜 囉 而且 是 為了 我們 現代 心素派 好多 的 觀眾 朋友 都 說 什麼 時候 你們 可以 出 那 個 DVD 可以 讓 我們 回家 去 學 著 看 啊 叫 了 很多 年 感恩 阿芳 師姊 帶動 我們 真的 出 了 對 __UNDEF__ 而且 裡面 都 是 曾經 在 我們 這 個 節目 裡面 示範 的 南北 中外 不同 各式各樣 的 小吃 __UNDEF__ 口味 的 小吃 小吃 呢 又 是 用 最 天然 的 隨手 可 得 的 食材 去 做出來 的 那 現在 就 可以 看 食譜書 也 可以 你 想要 說 再 看 一 次 節目 你 就 可以 看 DVD 這 裡面 有 挑 了 非常 精彩 的 讓 大家 也 可以 看 DVD 好 __UNDEF__ 我們 在 像 今天 這 個 臭臭 料理 麻辣 臭豆腐 好棒 哦 光 聽 就 很 難忘 對 不 對 所以 說 吃 臭豆腐 我們 可以 自己 做 那 尤其 住在 海外 的 朋友 你 也 可以 去 做 這樣子 的 料理 然後 以 慰 你 這 個 思鄉 之 情 啦 對 好 __UNDEF__ 那 我們 就 就 跟著 阿芳 師姊 來 看看 今天 這 個 這麼 豐盛 的 這 個 臭臭鍋 要 準備 什麼 材料 好不 好 好 __UNDEF__ 來 你 看好 漂亮 哦 這 是 臭豆腐 一般 我們 如果 要 用 煮 的 像 我 今天 煮 麻辣 的 就 要 選 它 質地 稍微 軟 一點 的 這 有 分 喔 __UNDEF__ 你 在 外面 買 的 時候 可以 稍微 問 一下 要 煮 的 它 有 專門 蒸煮 的 如果 要 炸 的 它 那 個 會 比較 硬 一點 有 分 的 __UNDEF__ 對 我們 買 的話 就 是 要 買 它 那 個 澱粉 稍微 少一點 的 煮 起來 才 好吃 好 __UNDEF__ 配料 的 部分 我們 準備 有 香菇 然後 有 那 個 薑片 __UNDEF__ 老薑 要 __UNDEF__ 要 薑片 我 今天 還 搭 了 要 讓 湯頭 美味 有 搭 了 酸菜 還 有 這 個 口感 可以 輔佐 這 個 臭豆腐 的 黑木耳 那 當然 香料 一定 是 這 個 香菜 起鍋 前 少不了 的 再 來 __UNDEF__ 傳統 的 對 __UNDEF__ 就 是 我們 在 這 個 滷 的 一 個 麻辣 臭豆腐 裡面 我們 要 有 一點點 它 還 要 有 一點 滷香 那 要 麻 第一 這 個 花椒 絕對 少不了 再 來 這 個 陳皮 一點點 八角 桂皮 還 有 這邊 有 幾 顆 像 小 鐵釘 一樣 這 個 是 丁香 __UNDEF__ 丁香 那 通常 我 會 建議 你 差不多 這樣子 如果說 在 都會區 跟 老闆 買 15 塊 錢 如果 在 比較 鄉下 的 地方 10 塊 錢 鄉下 那 個 老闆 給 得 比較 多 就 是 一 個 滷香包 那 它 可能 給 你 一 個 棉布包 就 幫 你 包好 我們 如果說 不 懂 這些 材料 的話 就 跟 老闆 說 買 一 個 15 塊 或者 是 10 塊 錢 的 滷香包 __UNDEF__ 好 現成 的 滷香包 __UNDEF__ 記得 請 他 幫 你 放 花椒 一般 的 滷香包 裡面 花椒 不一定 會 有 __UNDEF__ 不一定 有 但是 如果 你 跟 老闆 說 請 你 幫 我 放 一點 花椒 他 就 幫 你 擺進來 而且 你 這 個 比例 花椒 比較 多 對 __UNDEF__ 因為 我們 是 麻辣 臭豆腐 所以 記得 麻 是 一定 要 花椒 對 __UNDEF__ 看 個人 你 可以 接受 的 程度 有的 人 不 敢 吃 就 算 了 調味料 的 部分 我們 有 辣 豆瓣醬 然後 醬油 還 有 一點 鹽巴 __UNDEF__ 香油 那 個 辣 就 是 用 那 個 辣 豆瓣醬 的 辣 就 可以 了 __UNDEF__ 對 ...
 
事實 上 麻辣 臭豆腐 它 不用 非常 辣 它 主要 是 要 有 那 個 麻 的 麻 的 感覺 __UNDEF__ 那 個 滷香 的 味道 好 __UNDEF__ 我 現在 先 把 這 個 我們 的 香菇 要 把 它 切 絲 香菇 切 絲 對 __UNDEF__ 我們 要 來 做 鍋底 因為 那 個 要 滷 好吃 的 臭豆腐 它 要 有 鍋底 是 嘛 __UNDEF__ 臭豆腐 其實 它 雖然 真的 你 買回來 那 個 水 都 是 臭臭 的 味道 但是 你 是 不 是 有 經過 一些 清洗 當然 要 把 它 做 一 個 清洗 的 動作 好 __UNDEF__ 艾珍 師姊 我 想 麻煩 你 給 我 一 個 碗 我 想 把 它 在 這 個 裡面 整 個 這樣 可以 嗎 可以 __UNDEF__ 對 這樣子 才 不會 掉 得 好 __UNDEF__ 現在 其實 我們 如果 到 中藥房 買 他 都 已經 幫 我們 做好 一 包 一 包 __UNDEF__ 對 就 很 方便 我們 今天 為 了 要 讓 觀眾 朋友 看 看清楚 __UNDEF__ 所以 我們 是 直接 我