我們 先 把 金棗 好 先 把 這 個 整 顆 的 金棗 切開 然後 取出 它 的 籽 因為 它 裡面 有 籽 會 苦 對 哦 所以 說 我們 平常 拿來 當 蜜餞 吃 的話 這 個 放進去 的話 做 在 蛋糕 裡面 口感 就 不 好 了 一定 要 把 那 個 籽 挖掉 籽 挖掉 __UNDEF__ 對 我們 先 把 籽 挖掉 我們 先 把 這些 全部 都 給 它 切成 丁 這樣子 都 切 這樣 碎碎 的 切碎碎 的 等一下 它 才 會 才 會 均勻 攪拌 的 時候 比較 容易 均勻 剛剛 我 吃 一 顆 確實 吃完 以後 喉嚨 回 甘 而且 感覺到 很 舒服 然後 這 個 就 把 它 再 放回去 這 個 我們 要 放 這邊 要 乾淨 的 地方 因為 等一下 我們 要 跟 油 直接 拌進去 好 好 __UNDEF__ 這樣子 已經 切好 了 我們 再 加 什麼 東西 接下來 我們 就 是 把 金棗汁 香香 的 金棗汁 對 __UNDEF__ 給 它 拌進來 接下來 我們 再 把 油 拌進來 多少 油 啊 三 大 匙 的 油 這 個 量匙 __UNDEF__ 三 大 匙 的 油 也 是 三 大 匙 的 金棗汁 然後 加進來 之後 我們 就 把 它 拌 一 拌 均勻 那 個 金棗 大概 有 100 公克 對 這 個 比例 是 抓 一 個 正確 嗎 這 個 是 我們 做 那 一 種 水果 蛋糕 的 配方 就 是 等於 說 是 重 奶油 我們 平常 都 是 用 奶油 做 是 因為 我們 吃素 所以 有些 不 吃 奶油 的 所以 用 沙拉油 大家 也 比較 容易 取得 再 來 這 個 調好 了 那 先 放 一邊 然後 我們 現在 接下來 打蛋 OK 要 打蛋 了 這邊 有 五 顆 的 蛋 不 分 對 不 對 不用 分 就是 蛋白 蛋黃 一起 加進來 所以 這 個 其實 應該 全 蛋 全 蛋 的 對 __UNDEF__ 這 個 比較 簡單 就 不用 擔心 說 那 個 蛋白 打 不 發 然後 蛋糕 蒸 不 好 __UNDEF__ 對 用 打蛋器 來 打 對 __UNDEF__ 用 打蛋器 然後 我們 先 用 慢速 然後 先 把 這 個 先 把 蛋 先 攪拌 均勻 蛋黃蛋白 把 它 攪拌 均勻 看到 有 這樣 泡泡 的 時候 有 這樣子 泡泡 的 時候 我們 就 把 糖 分 三 次 加進來 因為 如果 我們 一 次 都 加進去 的話 怕 糖 打 不 散 你 這 個 蛋 就 打 不 發 所以 我們 就 分 三 次 把 它 加進來 邊 打 邊 加 我們 改 中速 就 是 稍微 拌 一下 然後 看 下面 糖 啊 有 沒有 化 對 __UNDEF__ 有 沒有 化 要是 差不多 的 時候 然後 我們 再 繼續 加 糖 有沒有 一定 要 什麼 你 現在 是 用 細 砂 我 是 用 白色 的 細 砂糖 白細 砂糖 我們 也 可以 用 2 砂 用 2 砂 的話 顏色 就 會 深 一點 嗎 對 __UNDEF__ 顏色 會 深 一點 我們 越 打 它 的 泡泡 會 變 得 越 小 會 變 得 越 濃稠 差不多 糖 都 已經 融化 的 時候 我們 就 轉 高速 讓 它 去 打 打到 整 個 膨脹 起來 對 打 得 變 得 顏色 變 比較 淡 了 奶白色 的 對 好 漂亮 的 顏色 越來越 濃稠 了 好 漂亮 哦 我們 要 打到 什麼 程度 呢 就 是 先 把 這 個 關 起來 然後 我們 先 畫 線條 看看 現在 我們 滴下去 的 線條 它 馬上 就 消失 就 消失 了 這 時候 表示 說 還 要 再 繼續 打 沒有 打發 我們 就 高速 再 繼續 打 好 然後 我們 再 看看 看看 現在 還是 會 化 嗎 對 __UNDEF__ 這樣子 就 表示 說 還不是 完全 的 發 再 打 一下子 這樣子 然後 這樣子 滴下去 這樣 可以 嗎 可以 因為 它 的 線條 已經 沒有 消失 了 沒有 很 快 的 消失 這 個 時候 就 好 了 好 __UNDEF__ 現在 大家 了解 原來 就 是 你 看 它 現在 下去 還 會 有 感覺 上 一 條 一 條 的 還 在 對 __UNDEF__ 或者 是 你 拿起來 它 慢慢 滴下去 的 時候 這 個 時候 就 好 了 這 個 顏色 變 得 好 漂亮 那 種 奶白色 這 個 什麼 這 個 低筋 麵粉 對 __UNDEF__ 麵粉 要 篩 過 就 直接 把 它 篩進去 這 個 麵粉 多少 麵粉 總共 是 180 克 然後 這 個 是 泡打粉 泡打粉 大概 多少 泡打粉 是 一 大 匙 就 是 剛才 這 個 量匙 的 一 大 匙 然後 這 個 是 玉米粉 玉米粉 是 30 克 玉米粉 加進來 呢 __UNDEF__ 為什麼 因為 加 玉米粉 的 話 蛋糕 起來 會 有點 ＱＱ 的 就 不 是 粉粉 的 我們 說 的 吃起來 不會 粉粉 的 現在 就 是 用 一 個 湯匙 把 它 邊 晃 因為 這 個 麵粉 它 有時候 如果 接觸到 空氣 的話 它 會 結粒 受潮 對 所以 它 下去 就 會 變成 顆粒 很 大 這樣子 過篩 之後 因為 有 溼氣 如果 是 有 打發 的 時候 如果 有 打發 蛋 有 打發 的 時候 麵粉 篩下去 的 時候 它 是 會 在 上面 它 會 浮 在 上面 如果 沒有 打發 的話 你 這 個 麵粉 下去 它 就 會 直接 沉下去 那 個 就 做 不 起來 了 對 __UNDEF__ 那 就 做 不 起來 了 我 知道 那 個 做起來 蒸起來 會 變 年糕 而且 還 不 太 咬 得 動 對 __UNDEF__ 不 好吃 我 媽媽 以前 有 做 過 這樣 然後 麵粉 篩進去 之後 我們 就 不要 順 著 同 一 個 方向 攪拌 因為 它 會 出筋 我們 不要 讓 它 出筋 對 __UNDEF__ 不要 讓 它 出筋 所以 就是說 我們 以 不 規則 的 方向 或者 是 這樣子 跟 它 切 一切 前後 左右 這樣子 ...
 
把 麵粉 拌勻 要 小 小心 的 拌 因為 太 粗粒 的話 會 消泡 要 溫柔 對 因為 我們 剛才 已經 把 蛋 打到 讓 它 起泡 了 如果 現在 要 把 麵粉 加進去 之後 我們 太 大力 去 攪拌 它 會 消泡 一樣 會 影響到 蛋糕 的 口感 所以 說 這 個 你 看 她 這麼 溫柔 很 溫柔 這樣 慢慢 拌 __UNDEF__ 慢慢 拌 你 看 就 慢慢 黏黏 了 這 時候 是 絕對 不能 著急 就 對了 對 __UNDEF__ 要 慢慢 的 來 然後 這 個 時候 我們 就 把 剛才 拌 的 油 這 個 金棗汁 ...
 
跟 蜜金棗 全部 都 加進來 我 感覺到 這 個 好 清爽 對 啊 因為 它 用 的 是 植物油 而且 油 的 量 不 是 很多 吃起來 清清爽爽 的 尤其 是 夏天 的 時候 如果 這 個 我們 有 辦 茶會 或者 是 辦 活動 的 時候 當 點心 也 很 好 這樣子 拌 一 拌 它 就 很 它 就 比較 均勻 了 我們 拌到 沒有 顆粒 的 時候 像 這樣子 看起來 很 順 對 __UNDEF__ 很 順 很 滑順 的 時候 沒有 麵粉 顆粒 的 時候 我們 就 可以 把 它 倒 在 模型 裡面 這 個 配方 它 可以 它 可以 用 蒸 的 也 可以 用 烤 的 所以 剛才 我們 在 講 說 是 蒸 的 金棗糕 現在 就 說 同樣 的 步驟 同樣 的 材料 我們 現在 可以 選擇 你 要 用 烤 的 也 可以 我 今天 先 把 它 準備 準備 一 份 烤 模 好 我 先 舀 一 部分 的 麵糊 進來 它 不 需要 什麼 人家 要 什麼 抹 油 啊 什麼 不用 我 這 個 是 不 沾 的 要 買 那 種 不 沾 的 就 不用 抹 油 那 如果 會 沾 的話 你 裡面 要 先 抹 油 油 抹好 了 之後 然後 要 撒上 一 層 薄薄 的 麵粉 再 敲出來 這樣子 它 才 不會 沾到 所以 說 還是 要 問 買 器具 的 時候 還是 要 問 清楚 對 沒有 放 很 滿 還 預留 空間 不用 對 __UNDEF__ 就 是 你 不要 放 全部 滿 因為 它 等一下 烤 的 時候 它 還 會 再 膨脹 對 ...
 
如果 你 放到 滿 的話 它 會 溢出來 它 因為 有 那 個 泡打粉 在 裡面 對 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 要 我們 要 拿去 烤 了 對 不 對 這 時候 我們 把 它 放 在 烤箱 烤箱 先 預熱 如果說 有 上下火 的話 我們 就 是 下火 150 度 然後 上火 是 170 度 好 __UNDEF__ 要 記得 就 讓 它 慢慢 烤出 金棗糕 因為 今天 使用 的 這 個 容器 它 比較 淺 所以 我 大概 烤 10 分 到 12 分 好 快 哦 對 我們 是 做 得 厚 一點 的話 就 厚 一點 的話 大概 是 如果 一般 的 生日 蛋糕 8 吋 模 的話 我們 就 大概 烤 30 分 到 35 分 如果說 不 烤 了 我們 用 蒸 的 怎麼 蒸 呢 所以 我們 用 蒸 的話 是 用 這 種 盤 嗎 對 __UNDEF__ 用 這 種 盤 我們 切起來 的話 它 會 比較 漂亮 比較 漂亮 __UNDEF__ 是 ...
 
我們 先 把 保鮮膜 先 鋪下去 這 個 底下 要 鋪 一 個 保鮮膜 烤好 的 時候 我們 比較 好 托 對 這 時候 我們 把 麵糊 倒進來 所以 要 確定 那 個 保鮮膜 一定 要 旁邊 有 貼住 我們 如果 在 家 在 家 要 做 的 時候 我們 可以 先 把 那 個 它 的 那 個 模型 先 沾溼 然後 保鮮膜 放下去 的 時候 它 就 會 黏住 了 就 不會 這樣 晃來晃去 對 好 漂亮 你 看下去 就 這樣 自然而然 它 就 這樣 我們 只要 把 這 個 角 抓好 然後 它 就 會 攤開 就 這樣子 去 蒸 水 開 了 以後 蒸 20 分 到 25 分 如果 我們 沒有 把握 我們 就 拿 一 根 筷子 筷子 太 大 了 太 大 了 對 我們 用 那 個 竹籤 或者 是 牙籤 扎扎 看 如果 它 不 沾 的話 就 表示 它 已經 熟 了 就 戳下去 拿起來 上面 感覺 上 都 沒有 麵粉 黏 在 上面 就 是 表示 透 了 基本 上 就 是 用 大 火 我們 要 用 中大火 就 好 了 因為 你 如果 用 太 大 火 的話 它 會 裂 表面 的話 就 不 是 那麼 漂亮 那 就 變發 糕 對 __UNDEF__ 就 會 變成 發糕 好 __UNDEF__ 所以 不要 太 大 火 中大 火 然後 差不多 20 20 到 25 分 25 分鐘 基本 上 是 看 容器 因為 看 容器 的 深淺 如果 容器 比較 淺 的話 時間 相對 就 可以 縮短 蒸 這 個 還是 有 一些 要 注意 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 首先 是 現在 我們 水 滾 了 之後 我們 就 把 它 轉 先 轉 中小 火 它 一定 要 水滾 是 嗎 對 __UNDEF__ 水 開 了 之後 讓 它 下去 你 看 這 上面 有 泡泡 那 就 是 它 的 泡打粉 已經 起作用 了 我們