整 個 膨脹 起來 對 打 得 變 得 顏色 變 比較 淡 了 奶白色 的 對 好 漂亮 的 顏色 越來越 濃稠 了 好 漂亮 哦 我們 要 打到 什麼 程度 呢 就 是 先 把 這 個 關 起來 然後 我們 先 畫 線條 看看 現在 我們 滴下去 的 線條 它 馬上 就 消失 就 消失 了 這 時候 表示 說 還 要 再 繼續 打 沒有 打發 我們 就 高速 再 繼續 打 好 然後 我們 再 看看 看看 現在 還是 會 化 嗎 對 __UNDEF__ 這樣子 就 表示 說 還不是 完全 的 發 再 打 一下子 這樣子 然後 這樣子 滴下去 這樣 可以 嗎 可以 因為 它 的 線條 已經 沒有 消失 了 沒有 很 快 的 消失 這 個 時候 就 好 了 好 __UNDEF__ 現在 大家 了解 原來 就 是 你 看 它 現在 下去 還 會 有 感覺 上 一 條 一 條 的 還 在 對 __UNDEF__ 或者 是 你 拿起來 它 慢慢 滴下去 的 時候 這 個 時候 就 好 了 這 個 顏色 變 得 好 漂亮 那 種 奶白色 這 個 什麼 這 個 低筋 麵粉 對 __UNDEF__ 麵粉 要 篩 過 就 直接 把 它 篩進去 這 個 麵粉 多少 麵粉 總共 是 180 克 然後 這 個 是 泡打粉 泡打粉 大概 多少 泡打粉 是 一 大 匙 就 是 剛才 這 個 量匙 的 一 大 匙 然後 這 個 是 玉米粉 玉米粉 是 30 克 玉米粉 加進來 呢 __UNDEF__ 為什麼 因為 加 玉米粉 的 話 蛋糕 起來 會 有點 ＱＱ 的 就 不 是 粉粉 的 我們 說 的 吃起來 不會 粉粉 的 現在 就 是 用 一 個 湯匙 把 它 邊 晃 因為 這 個 麵粉 它 有時候 如果 接觸到 空氣 的話 它 會 結粒 受潮 對 所以 它 下去 就 會 變成 顆粒 很 大 這樣子 過篩 之後 因為 有 溼氣 如果 是 有 打發 的 時候 如果 有 打發 蛋 有 打發 的 時候 麵粉 篩下去 的 時候 它 是 會 在 上面 它 會 浮 在 上面 如果 沒有 打發 的話 你 這 個 麵粉 下去 它 就 會 直接 沉下去 那 個 就 做 不 起來 了 對 __UNDEF__ 那 就 做 不 起來 了 我 知道 那 個 做起來 蒸起來 會 變 年糕 而且 還 不 太 咬 得 動 對 __UNDEF__ 不 好吃 我 媽媽 以前 有 做 過 這樣 然後 麵粉 篩進去 之後 我們 就 不要 順 著 同 一 個 方向 攪拌 因為 它 會 出筋 我們 不要 讓 它 出筋 對 __UNDEF__ 不要 讓 它 出筋 所以 就是說 我們 以 不 規則 的 方向 或者 是 這樣子 跟 它 切 一切 前後 左右 這樣子 ...
 
把 麵粉 拌勻 要 小 小心 的 拌 因為 太 粗粒 的話 會 消泡 要 溫柔 對 因為 我們 剛才 已經 把 蛋 打到 讓 它 起泡 了 如果 現在 要 把 麵粉 加進去 之後 我們 太 大力 去 攪拌 它 會 消泡 一樣 會 影響到 蛋糕 的 口感 所以 說 這 個 你 看 她 這麼 溫柔 很 溫柔 這樣 慢慢 拌 __UNDEF__ 慢慢 拌 你 看 就 慢慢 黏黏 了 這 時候 是 絕對 不能 著急 就 對了 對 __UNDEF__ 要 慢慢 的 來 然後 這 個 時候 我們 就 把 剛才 拌 的 油 這 個 金棗汁 ...
 
跟 蜜金棗 全部 都 加進來 我 感覺到 這 個 好 清爽 對 啊 因為 它 用 的 是 植物油 而且 油 的 量 不 是 很多 吃起來 清清爽爽 的 尤其 是 夏天 的 時候 如果 這 個 我們 有 辦 茶會 或者 是 辦 活動 的 時候 當 點心 也 很 好 這樣子 拌 一 拌 它 就 很 它 就 比較 均勻 了 我們 拌到 沒有 顆粒 的 時候 像 這樣子 看起來 很 順 對 __UNDEF__ 很 順 很 滑順 的 時候 沒有 麵粉 顆粒 的 時候 我們 就 可以 把 它 倒 在 模型 裡面 這 個 配方 它 可以 它 可以 用 蒸 的 也 可以 用 烤 的 所以 剛才 我們 在 講 說 是 蒸 的 金棗糕 現在 就 說 同樣 的 步驟 同樣 的 材料 我們 現在 可以 選擇 你 要 用 烤 的 也 可以 我 今天 先 把 它 準備 準備 一 份 烤 模 好 我 先 舀 一 部分 的 麵糊 進來 它 不 需要 什麼 人家 要 什麼 抹 油 啊 什麼 不用 我 這 個 是 不 沾 的 要 買 那 種 不 沾 的 就 不用 抹 油 那 如果 會 沾 的話 你 裡面 要 先 抹 油 油 抹好 了 之後 然後 要 撒上 一 層 薄薄 的 麵粉 再 敲出來 這樣子 它 才 不會 沾到 所以 說 還是 要 問 買 器具 的 時候 還是 要 問 清楚 對 沒有 放 很 滿 還 預留 空間 不用 對 __UNDEF__ 就 是 你 不要 放 全部 滿 因為 它 等一下 烤 的 時候 它 還 會 再 膨脹 對 ...
 
如果 你 放到 滿 的話 它 會 溢出來 它 因為 有 那 個 泡打粉 在 裡面 對 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 要 我們 要 拿去 烤 了 對 不 對 這 時候 我們 把 它 放 在 烤箱 烤箱 先 預熱 如果說 有 上下火 的話 我們 就 是 下火 150 度 然後 上火 是 170 度 好 __UNDEF__ 要 記得 就 讓 它 慢慢 烤出 金棗糕 因為 今天 使用 的 這 個 容器 它 比較 淺 所以 我 大概 烤 10 分 到 12 分 好 快 哦 對 我們 是 做 得 厚 一點 的話 就 厚 一點 的話 大概 是 如果 一般 的 生日 蛋糕 8 吋 模 的話 我們 就 大概 烤 30 分 到 35 分 如果說 不 烤 了 我們 用 蒸 的 怎麼 蒸 呢 所以 我們 用 蒸 的話 是 用 這 種 盤 嗎 對 __UNDEF__ 用 這 種 盤 我們 切起來 的話 它 會 比較 漂亮 比較 漂亮 __UNDEF__ 是 ...
 
我們 先 把 保鮮膜 先 鋪下去 這 個 底下 要 鋪 一 個 保鮮膜 烤好 的 時候 我們 比較 好 托 對 這 時候 我們 把 麵糊 倒進來 所以 要 確定 那 個 保鮮膜 一定 要 旁邊 有 貼住 我們 如果 在 家 在 家 要 做 的 時候 我們 可以 先 把 那 個 它 的 那 個 模型 先 沾溼 然後 保鮮膜 放下去 的 時候 它 就 會 黏住 了 就 不會 這樣 晃來晃去 對 好 漂亮 你 看下去 就 這樣 自然而然 它 就 這樣 我們 只要 把 這 個 角 抓好 然後 它 就 會 攤開 就 這樣子 去 蒸 水 開 了 以後 蒸 20 分 到 25 分 如果 我們 沒有 把握 我們 就 拿 一 根 筷子 筷子 太 大 了 太 大 了 對 我們 用 那 個 竹籤 或者 是 牙籤 扎扎 看 如果 它 不 沾 的話 就 表示 它 已經 熟 了 就 戳下去 拿起來 上面 感覺 上 都 沒有 麵粉 黏 在 上面 就 是 表示 透 了 基本 上 就 是 用 大 火 我們 要 用 中大火 就 好 了 因為 你 如果 用 太 大 火 的話 它 會 裂 表面 的話 就 不 是 那麼 漂亮 那 就 變發 糕 對 __UNDEF__ 就 會 變成 發糕 好 __UNDEF__ 所以 不要 太 大 火 中大 火 然後 差不多 20 20 到 25 分 25 分鐘 基本 上 是 看 容器 因為 看 容器 的 深淺 如果 容器 比較 淺 的話 時間 相對 就 可以 縮短 蒸 這 個 還是 有 一些 要 注意 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 首先 是 現在 我們 水 滾 了 之後 我們 就 把 它 轉 先 轉 中小 火 它 一定 要 水滾 是 嗎 對 __UNDEF__ 水 開 了 之後 讓 它 下去 你 看 這 上面 有 泡泡 那 就 是 它 的 泡打粉 已經 起作用 了 我們 趕快 放下去 擺下去 然後 蓋 蓋子 蓋起來 中 大 火 中大 火蒸 蒸 20 分 到 25 分 它 蒸 了 20 分 到 25 分 出來 以後 是 熱 的 嘛 蓬蓬 的 嘛 我們 關火 的 時候 我們 就 是 火關 起來 然後 先 不要 馬上 打開 我們 就 是 先 給 它 一 個 小 ...
 
就 是 開 一 個 小 洞 稍微 開 一 個 小 洞 讓 它 氣 先 透出來 之後 我們 再 掀 蓋子 它 才 不會 馬上 降下來 就 不會 __UNDEF__ 熱脹 冷縮 盡量 就 是 在 20 到 25 分 這 個 中間 盡量 不要 去 掀 蓋子 因為 你 掀 了 之後 它 的 熱氣 就 已經 跑掉 了 怕 會 影響到 它 發 的 程度 那 個 品質 就 會 不 好 了 就 像 我們 蒸發糕 的 時候 蒸發糕 是 要 給 它 一氣呵成 你 要 讓 它 發 了 之後 就是 接近 時間 之後 我們 再 打開 好 __UNDEF__ 現在 我們 拿出來 一 個 是 這 個 就 是 已經 蒸好 了 而且 是 冷 的 冷 的 居然 比 熱 的 口感 好吃 因為 熱 的 時候 你 吃 吃 的 時候 它 會 比較 溼 就 會 有點 溼溼 黏黏 的 這 個 時候 我們 吃 的 時候 它 是 鬆鬆 的 對 __UNDEF__ 鬆鬆 綿綿 的 好 __UNDEF__ 這 個 都 已經 涼 了 還 有 這 個 可愛 的 那 個 是 烤好 的 烤好 了 __UNDEF__ 烤 得 其實 烤 得 看 不 出來 那 個 金桔 的 顏色 啦 但是 切開 之後 吃到 的 味道 裡面 是 有 啦 __UNDEF__ 因為 蒸 的 吃起來 比較 清淡 好 .
 
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可以 吃 一 口 嗎 可以 啊 .
 
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__UNDEF__ 切 一下 吧 ...
 
來 .
 
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這 要 怎麼 切 我們 就 把 它 移過來 像 比如說 我們 這 個 就 是 在 茶會 的 時候 做 茶食 也 可以 對 不 對 對 然後 我們 就 大概 切 切 一樣 的 一樣 的 大小 而且 它 的 裡面 是 很 均勻 的 裡面 的 形狀 很 均勻 有 一 種 像 發糕 呢 但是 又 不 是 那麼 的 乾 沒有 它 鬆鬆 綿綿 而且 還 還 蠻 潤 的 潤滑 潤滑 的 感覺 對 不 對 烤 的 它 的 口感 會 比較 乾 會 比較 乾 一點 這 個 比較 有一點 還 帶有 一點 溼潤 的 感覺 所以 不 難 啦 只是 說 中間 你們 都 記得 要 有 要 有 這樣子 注意 它 的 那 個 控制 它 的 蒸氣 這 一定 可以 烤 得 成功 的 好 __UNDEF__ 大家 一定 都 要 試試 看 這 個 吃下去 這 個 叫做 怎麼樣 哎呀 __UNDEF__ 不得了 實在 很 好吃 感恩 哦 感恩 嗯 __UNDEF__ 嚐到 了 好吃 的 金棗糕 之後 趕快 就 跟 著 美華 師姊 來 學 她 特製 的 蜜金棗 吧 這邊 有 10 斤 的 糖 因為 我們 這邊 是 20 斤 的 金棗 我們 就 把 10 斤 的 糖 先 倒 在 那 個 鍋子 裡面 去 然後 我們 先 融糖 用 白糖 我 覺得 起來 會 比較 漂亮 也 可以