蒸到 這樣子 軟軟 的 這樣子 就 蒸 5 分鐘 它 就 會 變成 軟軟 的 你 捏 一下 它 那 個 Ｑ感 你 才 知道 那 個 感覺 好 __UNDEF__ 對 ...
 
然後 再 把 糖水 倒進來 糖水 一定 要 等 它 涼 那 個 金棗 才 不會 爛爛 的 然後 我 會 加 如果 我 做 20 斤 的話 大概 是 加 10 顆 的 甘甜梅 它 是 給 它 一 個 提味 不要 那麼 甜膩 我 一 次 做 20 斤 我 是 加 大概 100 克 的 鹽巴 放 個 2 天 然後 再 把 金棗 把 它 撈起來 重複 步驟 大概 3 次 到 5 次 都 可以 把 水份 盡量 給 它 蒸發 等一下 要 送 我們 送 我們 自己組 裡面 的 師姊 大家 吃吃 看 然後 一起 結 個 緣 秀菊 師姊 有 __UNDEF__ 美華 師姊 你 好 ...
 
這 是 昨天 做 的 金棗 想 說 我們 自己 吃吃 結緣 一下 最 大 的 改變 就 是 學到 __UNDEF__ 上人 的 法 因為 現在 就 比較 體諒 師兄 然後 爭執 也 比較 少 現代 心素派 健康 跟 我們 來 好 可愛 哦 我們 的 金碧 師姊 可愛 到 不行 因為 我 都 會 叫 她 粉紅 媽媽 她 說 不行 不能 叫 粉紅 媽媽 要 叫做 什麼 粉紅 妹妹 今天 我們 這 個 料理 也 是 非常 可愛 光 聽 名字 就 知道 了 叫做 什麼 水晶 小 丸子 人家 不 是 櫻桃 小 丸子 是 櫻桃 小 丸子 的 妹妹 叫做 水晶 小 丸子 好 __UNDEF__ 那麼 水晶 小 丸子 要 準備 什麼 材料 呢 非常 非常 的 簡單 我們 來 請 粉紅 妹妹 來 幫 我們 介紹 一下 要 準備 什麼 在 來 米粉 半 杯 在 來 米粉 要 半 杯 就 是 量 米杯 嗎 我 都 是 用 這 個 量米杯 的 做 蛋糕 的 這 個 杯杯 然後 呢 這 個 是 地瓜 粉 地瓜 粉 1 杯 半 我們 水 2 杯 半 水 要 2 杯 半 先 用水 我們 等一下 再 來 教 大家 怎麼 做 但 這邊 是 的 配料 嗎 這 個 是 餡料 餡料 菜脯 這 個 菜脯 很 漂亮 很 香 哦 這 個 菜脯 很 漂亮 很 香 而且 這 個 菜脯 是 年輕 的 不 是 老 菜脯 對 不 對 對 因為 我們 兩 個 人 比較 年輕 好 __UNDEF__ 用 年輕 的 菜脯 然後 再 來 就 是 香菇 3 朵 香菇 3 朵 然後 這 個 是 素肉 臊 這 是 一 種 也 是 香菇 做 的 然後 __UNDEF__ 這 個 胡椒粉 對 __UNDEF__ 餡料 好 __UNDEF__ 那 調味料 也 是 很 簡單 這 是 什麼 醬汁 醬汁 哦 好 __UNDEF__ 這 是 素蠔油 這 個 素 蠔油 醬油 味霖 還 有 勾芡 的 太白粉 我們 現在 來 開始 做 這 個 水晶 小 丸子 首先 要 怎麼 做 呢 我們 先 做 皮 皮 的 部分 半 杯 的 這 個 是 半 杯 的 在來 米粉 現在 就 要 加 水 了 把 它 拌勻 差不多 你 剛剛 在 講 是 2 杯 半 是 冷 的 __UNDEF__ 對 不 對 對 __UNDEF__ 先 拌勻 所以 現在 是 沒有 開火 對 __UNDEF__ 先 把 它 拌勻 不能 一下子 倒下去 要 給 它 慢慢 的 慢慢 拌勻 邊 倒 邊 攪勻 對 __UNDEF__ 攪勻 這樣子 再 一 杯 這樣子 先 第一 次 先 把 它 攪 得 比較 勻 還 要 多少 半 杯 __UNDEF__ 不能 太多 好 __UNDEF__ 這樣 等於 是 半 杯 就 夠 兩 杯 半 然後 我們 開火 這 個 時候 才 要 開火 對 請問 是 開 大 火 還是 中火 中火 好了 就 讓 它 煮 慢慢 攪 我 是 用 這 個 攪 比較 好 這 個 橡皮 的 我們 用 這 個 慢慢 攪 不要 給 它 黏著 等一下 它 會 變成 漿 然後 放涼 所以 說 它 一定 是 要 在 冷水 裡面 來 煮 它 才 會 慢慢 就 會 變成 比較 濃稠 對 __UNDEF__ 濃稠 千萬 不可以 用 熱水 對 我們 現在 慢慢 這樣 煮 煮到 旁邊 我 感覺 上 它 有一點 有一點 在 冒泡 而且 有一點 凝結 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 還 沒 旁邊 都 有 這樣 凝結 快要 了 就 變 稍微 透明 透明 等一下 會 透明 等一下 會 透明 哦 這 個 要 在 旁邊 照顧到 對 __UNDEF__ 這 個 不能 讓 它 焦 所以 要 攪拌 等一下 做出來 十幾 個 這麼少 就 ...
 
你們 看到 沒有 已經 變 米漿 了 變成 米漿 了 你 看 它 冒泡 了 要 小火 對 不 對 對 不要 大 火 小心 不要 燒焦 了 所以 這 個 要 顧好 一定 要 顧好 我們 熄火 以後 要 放涼 如果 我們 熱熱 的 我們 還 有 那 個 番薯粉 還 沒 下去 如果 熱熱 放下去 它 會 凝固 變成 粿 那 就 很 硬 了 我們 要 用 挖球器 就 不 好用 要 用 這 個 挖球器 去 用 等到 涼 的 時候 把 那 個 攪拌 就 可以 開始 來 包 然後 就 給 它 關 起來 好 __UNDEF__ 然後 我們 來 放涼 那 個 米漿 去 等 它 放涼 然後 我們 就 可以 再 來 做 別 的 部分 對 __UNDEF__ 我們 來 做 餡料 餡料 怎麼 做 餡料 要 炒 嗎 要 炒 先 把 那 個 蘿蔔 乾 菜脯 乾 菜脯乾 來 切丁 蘿蔔乾 是 我們 其實 在 本 省 大家 都 .. 常常 可以 買 得 到 對 __UNDEF__ 不過 那 個 店鋪 裡面 賣 的 有 顆粒 那 個 比較 不 好 我們 要 買 整 條 的 像 這樣 比較 香 他們 有的 是 已經 幫 你 切成 碎碎 不要 買 那 個 切碎 的 買 這 個 整 片 的 來 切 比較 香 __UNDEF__ 把 它 全部 切碎碎 這 個 就 是 香菇 我們 香菇 切碎碎 菜脯 切碎碎 就 可以 炒 了 這 點 也 是 要 交代 大家 因為 有 些 人 都 不 清楚 油 也 要 燒熱 其實 應該 是 要 熱 鍋 冷油 我 油 放 了 __UNDEF__ 出煙 了 現在 我們 就 要 來 炒 餡料 爆香 香菇 先 炒 香菇 很 香 哦 其實 這 個 也 算是 這 個 古早味 菜脯 給 它 炒 香 它 有 那 個 菜脯 的 香味 出來 菜脯 一定 要 給 它 要 比較 香 的 所以 也 不必 放 太多 油 一點點 油 就 好 了 有沒有 香味 了 有 了 我們 來 放 這 個 放 這 個 就 是 素臊 素臊 __UNDEF__ 比較 香 好 __UNDEF__ 這 個 素臊 我們 到 菜市場 買 就 可以 了 對 __UNDEF__ 就 可以 了 買 一 包 就 可以 用 好幾 次 買 一 包 用 很 久 它 是 一 包 一 包 也 有的 是 一 罐 一 罐 的 然後 胡椒 胡椒粉 來 好 好 __UNDEF__ 這樣 拌 也 就 可以 了 這樣子 就 好 了 好 餡 就 好 了 餡料 就 好 了 我們 開始 要 來 要 來 包 了 那 個 米漿 好了 我 就 去 把 米漿 拿過來 媽咪 __UNDEF__ 這 個 可以 了 嗎 可以 ...
 
它 沒有 很 冰 就 是 只是 還 一點點 溫溫 的 這 個 是 一 杯 半 的 地瓜 粉 地瓜 粉 把 它 拌勻 一定 要 把 在來 米漿 讓 它 吹涼 __UNDEF__ 放涼 然後 才 能 拌 你 就 是 要 讓 它 覺得 好像 是 做 麵糰 一樣 的 對 ...
 
但是 它 是 用 米漿 和 那 個 地瓜粉 做 的 拌勻 __UNDEF__ 差不多 了 可是 因為 那 個 地瓜 粉 它 是 比較 粗粒 的 所以 它 不會 說 變 細細 的 嗎 看起來 還是 有 一粒粒 對 __UNDEF__ 蒸起來 就 好 了 蒸起來 就 好 了 就 會 化開 了 對 不 對 對 做成 好像 米漿 一樣 現在 我們 就 要 來 包 現在 要 開始 做 了 對 不 對 我 先 做 一 個 給 你 看 好 不 好 好 ...
 
我們 要 先 要 用 這 個 用 這 個 挖球器 先 用水 這樣子 沾 水 然後 把 這 個 這 個 放進去 很 好玩 哦 好 好玩 哦 然後 我們 把 餡料 放進去 再 給 它 擠 在 裡面 壓 在 裡面 對 __UNDEF__ 壓 在 裡面 然後 再 蓋 一 層 變成 這樣 圓圓 的 好 可愛 哦 原來 是 這樣 做 的 對 __UNDEF__ 這樣 好玩 挖球器 好像 小孩子 在 玩 的 對 嘛 而且 還可以 帶 親子班 兒童班 也 可以 玩 兒童班 也 可以 玩 原來 是 這樣 所以 說 是 要 幫忙 一點 __UNDEF__ 沒關係 不過 等一下 餡料 把 它 壓到 不然 那 個 皮 會 太 厚 像 這樣子 不要 太 滿 意思 是 這樣 然後 再 給 它 再 給 它 壓 那 你 要 中間 一點 不然 旁邊 會 跑出去 餡料 不要 給 它 在 外面 再 給 它 蓋起來 蓋 在 上面 多一點 沒關係 ...
 
可以 把 它 擠出來 多一點 沒關係 一 次 下手 多一點 沒關係 對 __UNDEF__ 蓋 著 你 看 嘛 就 包 得 亂七八糟 奇怪 __UNDEF__ 怎麼 會 這樣 好 .
 
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可以 ...
 
勉強 啦 對 __UNDEF__ 可以 然後 就 把 它 把 它 扣出來 是 嗎 所以 這 個 餡料 當然 那 個 香菇 和 菜脯 是 很 古早味 對 __UNDEF__ 很 香 你 有沒有 可以 用 別 種 嗎 可以 __UNDEF__ 看 你 喜歡 吃 有的 用 紅糟 什麼 胡蘿蔔 不過 因為 不可以 水份 比較 多 我 用 這 兩 個 不可以 用 水份 多 的 你 用 素肉 也 可以 都 是 要 比較 乾 的 素料 素料 乾乾 的 然後 裡面 的 那 個 餡料 對 啦 __UNDEF__ 你 用 菜脯 因為 它 是 乾 的 而且 比較 有 味道 而且 菜脯 跟 這 個 這 個 算是 我們 比較 古早味 的 點心 __UNDEF__ 像 這樣子 的 狀況 我們 是 不 是 可以 去 蒸 了 如果說 是 好 __UNDEF__ 今天 因為 我們 就 一 次 不 做 太多 要 讓 大家 學習 就是說 原來 水晶 小 丸子 就 是 用 這 個 方式 來 做 然後 水 開 了 就 要 蒸 了 水 開 了 蒸 10 分鐘 是 連 盤子 蒸 嗎 對 我們 盤子 要 擦 油 對 __UNDEF__ 這 下面 都 有 擦 這裡 都 有 擦 油 對 啊 好 __UNDEF__ 比如說 這樣子 我們 就 下去 蒸 了 蒸 10 分鐘 蒸 10 分鐘 就 好 對 好 __UNDEF__ 水 開 了 放進去 要 用 中火 還是 大火 我們 用 中火 用 中火 然後 放進去 蒸 10 分鐘 對 好 __UNDEF__ 蒸 10 分鐘 之後 我們 就 可以 看到 這 個 叫做 水晶 小 丸子 它 到底 會 變成 什麼 樣子 看到 沒有 這 就 是 已經 做好 的 櫻桃 ...
 
不 是 櫻桃 叫 水晶 小 丸子 水晶 小 丸子 水晶 小 丸子 的 吃法 很多 種 等一下 我們 就 可以 邊 做 邊 講給 大家 聽 這