如果 我們 一般 來 講 的話 就 是 適量 的 更換 你 所 使用 油 的 品種 比如 這 禮拜 用 葵花 籽油 下 次 我 用 大豆 沙拉油 再 來 我 用 棕櫚油 而 不 是 每 次 從頭到尾 我 都 是 用 一 種 同 一 種 油 的 品牌 這樣子 來 的話 對 我們 人體 各 方面 的 代謝 都 不 是 好 所以 說 油 每 一 種 油 有 不同 的 營養 成分 我們 本來 就 常常 要 替換 所以 說 一般 的 就 是 什麼 大豆 沙拉油 或者 是 棕櫚油 __UNDEF__ 葵花油 花生 油 都 適合 當 油炸 的 東西 都 可以 __UNDEF__ 都 可以 油炸 因為 它 比較 可以 耐溫 有 一 種 叫做 什麼 冷壓 的 什麼 芝麻油 或 冷壓 的 什麼 那 個 不 適合 冷壓 的 東西 基本 上 它 是 不 希望 你 受 熱 所以 冷壓 的 東西 就 當然 不 希望 油炸 你 那 個 冷壓 的 東西 就 比較 適合 做 什麼 做 拌炒 的 東西 拌炒 低溫 拌炒 就 可以 第一 批 的 好了 還 要 再 回炸 一下 剛剛 第一 批 的 你 看 第一 批 炸好 起來 它 稍微 有點 軟 為什麼 要 回 炸 這 個 叫 搶 酥 搶 酥 的 火候 要不要 注意 有 啊 __UNDEF__ 你 看 我 現在 開 大 火 了 搶 酥 的 火候 就 是 要 大 火 要 大火 為什麼 這樣子 的話 就 是 讓 我們 外面 的 熱度 把 它 裡面 的 油 逼出來 好 香 常常 在 講 說 現在 有些 在 推動 叫做 樂活 蔬食 它們 有的 就 是 不 吃 油炸 的 東西 其實 油炸 的 東西 偶爾 還是 要 吃 因為 長期 吃素 的 人 體質 都 比較 會 偏 寒涼性 對 不 對 沒有 錯 加 一點 油炸 的 或 加 吃 一點 辣椒 的話 對 身體 都 會 有 新陳代謝 的 功效 不可 天天 吃 但是 也 要 偶爾 吃 不要 太 排斥 啦 這樣 我們 搶 酥 的 動作 就 完成 了 現在 基本 上 這 個 炸 就 炸好 了 你 看 像 茄子 的 部分 也 可以 做出 這樣 的 茄子花 來 來 做 擺飾 為什麼 你 要 泡 在 冷水 裡面 它 才 會 張開 像 你 這 種 切法 就 是 切完 以後 要 泡 在 冷水 像 你 看 這 個 蘿蔔梗 本來 是 大家 都 不 要 的 我們 就 把 它 切 一切 它 也 可以 做 擺飾 你 這樣 中間 切 一 刀 它 就 丟進 水 裡面 它 會 開 它 自然而然 就 會 開 再來 就 是 把 我們 的 茄 捲 要 去除掉 牙籤 要 顧慮到 食用 者 方便 跟 安全 那 當然 這 簡直 就 是 宴客菜 嘛 百香 果醬 是 要 怎麼 個 吃法 百香 果醬汁 我 的 建議 就 是 你 要 吃 的 時候 再 沾 一點 就 好 了 不 是 現在 淋上去 淋上去 的話 會 破壞掉 它 整 個 酥脆 的 口感 它 等一下 脆度 沾到 它 的 比較 潮溼 它 就 會 軟掉 我們 的 百香茄 捲好 了 來 哦 __UNDEF__ 好棒 我們 最 快樂 的 時刻 來 了 就 是 要 試 吃 了 我們 現在 就 要 請 阮 師傅 來 __UNDEF__ 我們 這 個 公筷 母匙 還 有 醬汁 這 個 是 大家 都 一定 要 注意到 的 這 個 也 是 用餐 的 一 種 禮儀 這 個 百香 果醬 就 這樣 謝謝 淋 一點點 在 上面 就 好 了 不要 太多 來 __UNDEF__ 同學 請 吃 我們 來 嚐嚐 看 這 個 叫做 百香茄 捲 嗯 __UNDEF__ 我 瞭解 了 為什麼 阮 師傅 你 的 酥炸粉 只 沾 頭尾 不會 太過 酥脆 這 才 是 中道 對 __UNDEF__ 才 是 中道 所以 你 看 在 這 個 料理 當中 它 還是 有 這樣子 的 一些 學問 在 裡面 因為 我們 這樣 一 口 下去 的 時候 口感 還 能夠 吃 得 到 茄子 的 軟 百香果 的 醬汁 去 除了 它 原本 油炸物 的 那 種 油膩 的 感覺 茄子 的 外皮 軟嫩 加上 裡面 內 餡 的 那 種 有 嚼勁 的 感覺 在 口 中 就 是 那 種 漸層 不同 的 感受 好棒 我們 的 小 美女 你 覺得 呢 像 我 本身 不 太 敢 吃 茄子 對 啊 __UNDEF__ 所以 我 覺得 它 這樣 我 還 能 接受 而且 百香果 的 味道 我 很 喜歡 你 很 喜歡 很多 小朋友 不 敢 吃 茄子 用 這樣子 的 料理 方式 的話 小朋友 也 都 會 接受 了 只是 媽媽 多 練練 刀工 沒 問題 媽媽 練 的 刀工 是 練給 自己 的 我們 真的 再一次 感恩 我們 的 阮 師傅 教 我們 做 這麼 好吃 的 但是 為了 推動 心素 食儀 的 運動 怎麼樣 把 心素 食儀 落實到 我們 的 心 中 呢 就 要 請 阮 師傅 來 跟 我們 講 一些 他 的 心 內話 心素 食儀 要 做好 隨身 三 寶 不可 少 像 我們 的 慈濟 三寶 杯子 __UNDEF__ 環保碗 跟 筷子 你 有 了 這 個 隨身 三 寶 以後 我們 在 使用 中 在 食用 這些 物品 食品 的 時候 就 不會 跟 人家 產生 所謂 的 交互 的 感染 尤其 是 像 A型 肝炎 或 B型 肝炎 的 口沫 傳染 經由 我們 個人 的 餐盒 個人 的 餐具 再 搭配上 公筷 母匙 以後 就 可以 大量 減低 口沫飛菌 的 傳染 我們 在 吃 的 文化 裡面 都 可以 吃 得 自然 吃 得 安心 __UNDEF__ 吃 得 健康 尤其 是 這 個 隨身 三寶 清洗 __UNDEF__ 攜帶 都 非常 方便 我們 帶 外出 用餐 或者 旅遊 甚至於 開會 你 不 需要 去 忍受 伯源 你 知道 生活 中 有 哪些 振動 現象 嗎 當然 知道 啊 妳 打電話 給 我 我 的 手機 就 會 振動 囉 想想 看 蜻蜓 為什麼 翅膀 拍 不停 為什麼 用 手 撥 弦 我們 聽 得 到 聲音 你 看 風車 不 需要 風力 也 可以 快速 旋轉 喔 好 可愛 喔 毛刷 怎麼 可以 跑 這麼 快 其實 這些 都 跟 振動 現象 有關 喔 到底 生活 中 有 哪些 振動 現象 呢 讓 生活 裡 的 科學 帶 你 探索 瑋薇 妳 手 上 拿 著 什麼 啊 喔 __UNDEF__ 這 是 一 台 風車 哪 有 風車 長 得 像 這樣 四邊形 的 對 呀 它 是 吹 不 動 的 風車 喔 不然 你 試試 看 吹 不 動 是 不 是 吹 不 動 啊 真的 耶 那 還是 像 轉 盤子 這樣 呢 怎麼 好像 不 是 很 動 啊 那 這樣 呢 哪 有 風車 轉 不 動 的 那 這 一 點 都 不 好玩 啊 沒有 喔 那 伯源 我 現在 就 讓 你 來 見識 一下 科學 的 力量 你 仔細 看 囉 它 不只 轉 而且 轉 得 超快 的 耶 怎麼 會 這樣 同學 們 怎麼 會 這樣 呢 想 一 想 哇 瑋薇 妳 竟然 用 一 個 小小 的 紙片 跟 竹 筷子 就 可以 做出 這麼 好玩 的 道具 耶 對 呀 很 厲害 吧 對 呀 那 你 知不知道 答案 是 哪 一 個 我 來 試試 看好 了 好 妳 是 這樣 刮 的 對 不 對 是 啊 真的 耶 是 有 摩擦 啦 啊 不過 也 沒有 生熱 是 在 講 流體 的 流速 還 有 壓力 的 關係 所以 也 不 是 所以 答案 就 是 答對 了 你 好 厲害 喔 伯源 我 這 個 設計 很 好玩 吧 真 不愧 是 美麗 大方 冰雪聰明 的 瑋薇 姊姊 她 只不過 透過 振動 的 力量 風車 不 需要 靠 風力 它 就 可以 自己 旋轉 囉 怎麼 這麼 厲害 呀 用 一 個 這麼 簡單 的 原理 就 可以 設計出 這麼 好玩 的 小 道具 伯源 你 說 這麼 簡單 喔 對 呀 那 你 能夠 設計出 一 個 精細 又 複雜 又 厲害 的 一 個 設計 嗎 說到 這 個 振動 啊 小弟 我 也 是 略知一二 的 呢 喔 __UNDEF__ 好 吧 那 各 位 同學 我們 就 一起 來 看看 伯源 哥哥 還 有 什麼 更 厲害 的 設計 吧 瑋薇 妳 有沒有 聽 過 我 唱歌 啊 伯源 我 還 真的 是 沒 聽 過 你 唱歌 耶 要不然 這樣子 好了 我 現在 為 您 獻唱 一 曲 只 為 妳 獻唱 的 喔 那 當然 啦 要 請 我 的 出來 這 就 是 我 的 合音舞群 妳 看 有 阿紅 __UNDEF__ 阿藍 阿黃 阿紫 還 有 阿粉 喔 喔 __UNDEF__ 這麼多 可是 伯源 你 說 你 的 聲音 是 天籟 喔 __UNDEF__ 對 又 有 這麼多 合音舞群 但 這 跟 我們 要 做 的 振動 有 什麼 關係 啊 來 啊 __UNDEF__ 來 啊 聽 我 唱歌 妳 就 知道 囉 來 __UNDEF__ 各位 合音舞群 請 就位 我 要 開始 唱 囉 妳 看看 ...
 
還 滿 好笑 的 耶 但是 你 的 合音舞群 它們 真的 開始 在 跳舞 哩 妳 聽聽 看 是 不 是 我 唱歌 的 時候 因為 太 好聽 了 它們 就 情不自禁 的 跳 起 舞 來 我 不 唱 的 時候 它們 就 不 想 跳 囉 伯源 你 趕快 跟 同學 們 說說 為什麼 這些 毛毛蟲 它們 會 跳舞 的 原因 好 ...
 
我 來 跟 你們 說 一下 喔 其實 我 這 優美 的 歌聲 是 透過 我 的 聲帶 振動 所 產生 的 啦 那 經由 空氣 的 傳遞 就 讓 這 個 碗 感受到 也 振動 囉 那 理所當然 上面 的 這 個 鋁箔紙 它 也 振動 啦 那 鋁箔紙 振動 了 之後 上面 的 毛毛蟲 當然 就 開始 跳舞 囉 對 各 位 同學 那 我們 生活 中 還 有 哪些 現象 是 跟 振動 有關 的 哩 那 就 趕快 一起 來 找找 生活 中 的 振動 在 哪裡 在 地震 時 高樓大廈 的 高 樓層 會 產生 比較 大 的 振動 搖晃 幅度 比 低 樓層 大 撥動 琴弦 吉他能 發出 聲音 是 因為 撥 弦 讓 琴弦 振動 透過 吉他 的 音箱 產生 共鳴 就 發出 悅耳 的 聲音 囉 破碎機 也 是 運用 振動 的 原理 來 震碎 堅固 的 水泥 結構 山路 高高低低 腳踏車 的 避震器 可以 吸收 地面 不平 產生 的 震動 讓 騎士 不會 顛 得 太 厲害 鳥類 可以 在 空中 飛行 的 部分 原因 也 是 靠 著 翅膀 快速 振動 才 能 辦到 的 喔 原來 生活 中 有 這麼多 振動 的 現象 咦 __UNDEF__ 其中 還 包含 了 我們 最 害怕 的 地震 對 呀 不過 說到 了 地震 剛才 這 個 振動 風車 的 實驗 也 可以 用來 解釋 地震 時 發生 的 現象 喔 有 什麼 關係 呀 咦 __UNDEF__ 要 說到 地震 的 頻率 這 個 呢 我 就 要 先 賣 個 關子 因為 我 也 要 請教 有 份量 的 梅 老師 來 說 才 有 說服力 囉 那 我們 現在 趕快 有 請 梅 老師 上上下下 來回 震盪 重心 變化 搖搖晃晃